INGREDIENTI:
4 cimette di broccolo siciliano lessato,
1 mazzetto di prezzemolo,
60 gr di parmigiano Reggiano,
8 noci,
1/4 di spicchio d’aglio,
olio extravergine di oliva,
sale.
PROCEDIMENTO:
Dopo che avrete lavato e lessato i broccoli in acqua bollente salata,scolateli e fateli intiepidire per qualche minuto.
Nel frattempo,lavate il prezzemolo,sgusciate le noci e ricavatene i gherigli e sbucciate l’aglio;
versate nel mixer i broccoli lessati e tutti gli altri ingredienti insieme,cominciate a frullare e se necessario aggiungete altro olio extravergine,aggiustate anche di sale.
La consistenza dovrà essere simile a quella del pesto tradizionale.
Utile per condire e comporre primi piatti,ma anche come salsa di accompagnamento per carne e pesce.
16 Gennaio 2011