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PESTO DI BROCCOLI


INGREDIENTI:

4 cimette di broccolo siciliano lessato,

1 mazzetto di prezzemolo,

60 gr di parmigiano Reggiano,

8 noci,

1/4 di spicchio d’aglio,

olio extravergine di oliva,

sale.


PROCEDIMENTO:

Dopo che avrete lavato e lessato i broccoli in acqua bollente salata,scolateli e fateli intiepidire per qualche minuto.

Nel frattempo,lavate il prezzemolo,sgusciate le noci e ricavatene i gherigli e sbucciate l’aglio;

versate nel mixer i broccoli lessati e tutti gli altri ingredienti insieme,cominciate a frullare e se necessario aggiungete altro olio extravergine,aggiustate anche di sale.

La consistenza dovrà essere simile a quella del pesto tradizionale.

Utile per condire e comporre primi piatti,ma anche come salsa di accompagnamento per carne e pesce.




16 Gennaio 2011

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