INGREDIENTI:
6 uova,
40 gr di ‘nduja,
4 cipollotti,
30 gr di parmigiano Reggiano,
un mazzo di erbette aromatiche fresche (erba di San Pietro,menta,santoreggia,salvia,erba cipollina),
olio extravergine di oliva,
sale.
PROCEDIMENTO:
Lavate accuratamente le erbette e i cipollotti,dopodichè tritate finemente le erbette e riducete a rondelline i cipollotti;
sbattete le uova in una terrina e unite il trito aromatico,il parmigiano grattugiato,la ‘nduja e una presa di sale,mescolate il tutto con un cucchiaio,e,versate un mestolo di composto per volta dentro un padellino antiaderente unto d’olio,cuocete da ambo i lati e adagiate su carta assorbente.
Servite tiepido e buon appetito!!!
9 Maggio 2011