FUMETTO DI PESCE E GAMBERI

Attimidisalato Maggio 14, 2020

BASI SALATE Fumetti di Pesce

INGREDIENTI:

2 lische di orate fresche,

4 gamberi freschi,

2 spicchi d’aglio,

1 pomodoro maturo,

prezzemolo fresco,

1 bicchierino di vino bianco secco,

1 l di acqua calda,

olio extravergine di oliva,

sale.

PROCEDIMENTO:

Dopo aver lavato le verdure,soffriggete per qualche minuto l’aglio schiacciato con un filo d’olio.

Poi unite le lische dei pesci e i gamberi interi insieme alle loro teste,schiacciandole con un cucchiaio per far uscire il succo; soffriggete a fiamma viva per altri 2′,sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare,aggiungete il prezzemolo e il pomodoro a fette,poi coprite con l’acqua,salate e cuocete a fiamma bassa per 2 ore.

Trascorse le 2 ore,spegnete la fiamma,scolate il brodo e gli scarti con un colino e lasciate freddare. Conservate il fumetto in frigo coperto con una velina trasparente.

Utilissimo per insaporire primi e secondi a base di pesce.

25 Gennaio 2010

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