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RISOTTO AI PISELLI


INGREDIENTI:

400 gr di riso Carnaroli,

400 gr di piselli surgelati (o freschi),

1 cipolla bianca grande,

1 mazzetto di prezzemolo,

80 gr di parmigiano Reggiano,

50 gr di burro freddo,

olio extravergine d’oliva,

sale.


PROCEDIMENTO:

Versate i piselli (se surgelati) in una casseruola e lessateli in acqua bollente per circa 5/6′;

Nel frattempo,in una padella ampia,versate un filo d’olio insieme alla cipolla sbucciata,lavata ed affettata insieme al riso,fate tostare qualche minuto,poi coprite con acqua calda e mandate avanti la cottura per 6/7′.

Ora,scolate i piselli cotti e divideteli in due parti,frullatene a crema una parte con il minipinner,mentre l’altra teneteli interi da parte,unite poi la parte cremosa al riso e mescolate;

aggiungete anche i piselli interi,aggiustate di sale,poi quando il riso sarà cotto al dente,spegnete la fiamma,aggiungete il prezzemolo lavato e tritato finemente,e mantecate con il burro ed il parmigiano.

Servite subito con un ultimo giro d’olio extravergine,e buon appetito!!!







25 Marzo 2013

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