PIADINA CRUDO ZUCCHINE E MOZZARELLA
INGREDIENTI: 6 piadine romagnole, 4 zucchine chiare, 150 gr di prosciutto crudo di Parma, 2 mozzarelle, basilico fresco,…
Categoria: PIATTI REGIONALI
Pubblicato inCarbonara, Lazio, LE RICETTE DI PANDA GIGANTE, PIATTI REGIONALI, Primi, PRIMI DI PASTA SECCA
LA CARBONARA DI PANDA GIGANTE
INGREDIENTI: 400 gr di spaghetti, 300 gr di pancetta tonda a cubetti, 4 tuorli d’uovo, olio extravergine d’oliva,…
Pubblicato inAntipasti, ANTIPASTI FREDDI, con Uova, di Salumi, di Verdure, PIATTI REGIONALI, Piemonte, RICETTE DELLA MIA MAMMA
ANTIPASTO DI BAGNET VERT
INGREDIENTI: 250 gr di bagnet vert, 5 fette di prosciutto cotto, 2 uova sode, 1 pomodoro grande maturo,…
BAGNET VERT
INGREDIENTI: 1 mazzo grande di prezzemolo, 6 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di…
Pubblicato inin Umido, PIATTI REGIONALI, Piemonte, RICETTE DELLA MIA MAMMA, SECONDI DI CARNE, Secondi di Carne, Spezzatino, Vitello
SPEZZATINO CON TACCOLE E PATATE
INGREDIENTI: 1 kg di spezzatino di vitello (con qualche costina di maiale per dare sapore), 300 gr di…
PASTA ‘NCASCIATA
INGREDIENTI: 500 gr di penne corte, 750 gr di passata di pomodoro, 3 pomodori maturi, 1 bicchiere di…
TIGELLE VELOCI FARCITE
INGREDIENTI: 20 tigelle veloci, 3 zucchine chiare, 1 spicchio d’aglio, 100 gr di prosciutto crudo San Daniele, 100…
PIADINE CON STRACCHINO SALSICCIA E PEPERONI
INGREDIENTI: 6 piadine romagnole, 250 gr di stracchino, 200 gr di salsiccia, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso,…
Pubblicato inANTIPASTI CALDI, Campania, Fritta, Fritti, FRITTI, Fritti, LIEVITATI, PIATTI REGIONALI, PIZZA, Pizzelle
PIZZELLE FRITTE
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per pizza, 300 gr di pomodori pelati, 60 gr di parmigiano reggiano, 1/2…
PIADINE CON PROSCIUTTO DI PRAGA STRACCHINO E POMODORI
INGREDIENTI: 6 piadine romagnole, 150 gr di prosciutto di Praga, 250 gr di stracchino, 3 pomodori ramati, olio…
Pubblicato inBASI SALATE, Emilia Romagna, Piadina Romagnola, Piadine, PIADINE E TIGELLE, PIATTI REGIONALI
PIADINA ROMAGNOLA
INGREDIENTI: 300 gr di farina “00”, 120 gr di latte fresco, 50 gr di strutto, 7 gr di…
PASTA E BROCCOLI
INGREDIENTI: 600 gr di broccolo romano, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 500 ml di…
PROSCIUTTO IN GELATINA
INGREDIENTI: 15 fette di prosciutto cotto non troppo sottili, 5 cimette di broccolo romano lesso, 200 gr di…
Pubblicato inCONTORNI, Contorni, di Peperoni, in Padella, PIATTI REGIONALI, Piemonte, RICETTE DELLA MIA MAMMA
PEPERONATA AL BURRO
INGREDIENTI: 1 kg di peperoni rossi e gialli, 70 gr di burro, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene i peperoni,poi…
ZUCCHINE IN CARPIONE
INGREDIENTI: 1 Kg di zucchine chiare, 3 carote, 3 cipolle rosse, 500 ml di acqua, 300 ml di…
Pubblicato indi Pasta, di Pasta, di Verdure, PIATTI REGIONALI, PIATTO UNICO, PRIMI AL FORNO, Sicilia
INVOLTINI DI MELANZANE CON SPAGHETTI
INGREDIENTI: 150 gr di spaghetti, 4 melanzane tonde, 500 gr di conserva di pomodoro, 3 mozzarelle, 150 gr…
Pubblicato incon Verdure, di Riso, di Riso, di Verdure, Lazio, PIATTI REGIONALI, PIATTO UNICO, PRIMI AL FORNO, PRIMI DI RISO
POMODORI CON IL RISO
INGREDIENTI: 7 pomodori maturi e sodi, 6 patate medio grandi, 250 gr di riso arborio, 1 cipolla rossa di…
PENNONI ALLA PUTTANESCA
INGREDIENTI: 250 gr di pennoni, 300 gr di conserva di pomodoro, 50 gr di olive taggiasche, 25 gr…
POLPETTE DI RICOTTA CON SUGO AL POMODORO
INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 100 gr circa di pane raffermo, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1…
TORTELLI DI PATATE EMILIANI
INGREDIENTI: 500 gr di tortelli di patate e cipolle, 80 gr di burro, 80 gr di parmigiano Reggiano,…
GATEAU DI PATATE
INGREDIENTI: 1 kg di patate, 100 gr di fontina, 1 mozzarella, 100 gr di capocollo, 80 gr di…
Pubblicato inARANCINI/CROCCHETTE/HAMBURGER/ POLPETTE, Calabria, di Carne, PIATTI REGIONALI, Polpette, SECONDI DI CARNE, Vitello
POLPETTE ALLA ‘NDUJA
INGREDIENTI: 500 gr di carne macinata di vitello, 150 gr di ‘nduja, 70 gr di pecorino romano, 30…
Pubblicato inCONTORNI, di Peperoni, di Riso, di Verdure, di Verdure Ripiene, PIATTI REGIONALI, PIATTO UNICO, Piemonte
PEPERONI RIPIENI ALLA PIEMONTESE
INGREDIENTI: 8 peperoni tondi gialli e rossi, 350 gr di riso carnaroli, 150 gr di bagna cauda, 100…
Pubblicato indi Carne, di Pasta Fresca, Emilia Romagna, PIATTI REGIONALI, PRIMI AL FORNO, PRIMI DI LASAGNE
LASAGNE AL RAGù
INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, 1 dose di ragù bolognese, 1 dose di besciamella classica, 2…
TARALLI SALATI
INGREDIENTI PER L’IMPASTO: 500 gr di farina “00”, 125 ml di olio extravergine d’oliva, 15 gr di sale,…
TIGELLE ALL’AGLIONE
INGREDIENTI: 15 tigelle, gras pistà, 50 gr di parmigiano Reggiano. PROCEDIMENTO: Tagliate a metà per il senso orizzontale…
GRAS PISTà
INGREDIENTI: 100 gr di lardo, 5 rametti di rosmarino fresco, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciate l’aglio…
TIGELLE
INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 250 gr di farina manitoba, 125 gr di latte fresco intero, 50…
Pubblicato inAntipasti, ANTIPASTI FREDDI, Carpaccio, di Carne, PIATTI REGIONALI, Piemonte, RICETTE DELLA MIA MAMMA
CARNE ALLA ZINGARA
INGREDIENTI: 200 gr di fettine sottili di girello di vitello, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio,…
TAGLIATELLE AL RAGù
INGREDIENTI: 500 gr di tagliatelle all’uovo, 500 gr di ragù bolognese, qualche rametto di rosmarino fresco. PROCEDIMENTO: Lessate…
RAGù BOLOGNESE
INGREDIENTI: 500 gr di carne tritata di manzo, 8 fettine di pancetta, 2 carote grandi, 2 cipolle bianche…
Pubblicato inCONTORNI, Contorni, di Funghi, di Verdura, FRITTI, Fritti, PIATTI REGIONALI, Piemonte, RICETTE DELLA MIA MAMMA
FUNGHI PORCINI FRITTI
INGREDIENTI: 1 kg di funghi porcini freschi, 4 uova, 250 gr di pangrattato, olio extravergine di oliva, foglie…
INSALATA DI BOLLITO ALLA PIEMONTESE
INGREDIENTI: 150 gr di bollito di vitello, 1 cipolla rossa, 8 pomodorini Pachino, 1 mazzetto di prezzemolo, 5…
PANZEROTTI FRITTI
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per panzerotti, 250 gr di ragù alla bolognese, 80 gr di gorgonzola dolce,…
INSALATA DI FAGIOLI
INGREDIENTI: 500 gr di fagioli borlotti, 2 cipolle bianche dolci, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine di…
INSALATA DI PUNTARELLE ALLA ROMANA
INGREDIENTI: 1 cespo di cicoria, 8 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino…
GNOCCHI AL CASTELMAGNO
INGREDIENTI: 1 kg di gnocchi di patate, 300 gr di Castelmagno, 200 gr di panna fresca, 50 gr…
FOCACCIA DI RECCO
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per focaccia di Recco, 400 gr di crescenza, olio extravergine di oliva, acqua,…
PESTO ALLA GENOVESE
INGREDIENTI: 1 mazzo grande di basilico fresco, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 manciata di pinoli, 1/4 di…
MELANZANE ALLA PARMIGIANA
INGREDIENTI: 8 melanzane lunghe, 600 gr di conserva di pomodoro, 100 gr di parmigiano Reggiano, 5 mozzarelle, 1…
Pubblicato inANTIPASTI FREDDI, Frittate, Frittate, PIATTI REGIONALI, Piemonte, RICETTE DELLA MIA MAMMA, SECONDI DI UOVA, Secondi di Uova
FRITTATA VERDE
INGREDIENTI: 1 mazzetto grande di menta, 2 coste di sedano, 3 coste di bietola con le foglie, 3…
PIZZA PARIGINA
INGREDIENTI: 250 gr di impasto per pizza, 250 gr di pasta sfoglia, 400 gr di pomodori pelati, 150…
CONIGLIO ALLA LIGURE
INGREDIENTI: 1 coniglio già tagliato a pezzi, 50 gr di olive taggiasche, una manciata di pinoli, 2 spicchi…
Pubblicato inBASI SALATE, Creme/Pesti/Ragù/Sughi/, di Verdure, PIATTI REGIONALI, PIATTO UNICO, Piemonte
BAGNA CAUDA
INGREDIENTI PER LA BAGNA CAUDA: 200 ml di panna da cucina, 200 ml di panna fresca, 1/2 spicchio…
CARCIOFI ALLA ROMANA
INGREDIENTI: 5 carciofi romaneschi (mammole), 1 mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di menta fresca, 1 spicchio d’aglio, olio…
Pubblicato inAgnello, in Umido, PIATTI REGIONALI, Piemonte, RICETTE DELLA MIA MAMMA, SECONDI DI CARNE, Secondi di Carne, Stufato
AGNELLO STUFATO
INGREDIENTI: 2 kg di agnello, 600 ml di vino bianco secco, 5 spicchi d’aglio, 7 foglie di alloro,…
POLLO IN POTACCHIO CON PATATE
INGREDIENTI: 1 pollo a pezzi, 100 gr di pancetta tonda, 1/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di concentrato di…
PASTA ALL’AMATRICIANA
INGREDIENTI: 250 gr di fusilli bucati, 400 gr di conserva di pomodoro, 150 gr di guanciale in fette…
BACCALà ALLA VICENTINA
INGREDIENTI: 400 gr di baccalà (già ammollato e dissalato), 1 bicchiere di latte fresco, 2 cipolle bianche, 40…
PASTA ALLA NORMA
INGREDIENTI: 500 gr di tortiglioni rigati, 7 pomodori maturi, 2 melanzane tonde, 80 gr di ricotta salata, 1…