PESTO ALLA GENOVESE


INGREDIENTI:

1 mazzo grande di basilico fresco,

80 gr di parmigiano Reggiano,

1 manciata di pinoli,

1/4 di spicchio d’aglio sbucciato,

olio extravergine di oliva,

sale.


PROCEDIMENTO:

Dopo aver lavato per bene le foglie di basilico,mettetele nel mixer insieme agli altri ingredienti,cominciate a frullare,e,se serve,unite a filo altro olio extravergine,quando vedrete che è di una consistenza giusta fermate il mixer e trasferitelo in una ciotola.

Non frullate più di 2′ il pesto,in modo che le lame del mixer non riscaldino troppo il basilico,rendendolo scuro e meno saporito.

Utile per condire primi,ma anche per sfiziosi antipasti e secondi.







20 Agosto 2011

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