INGREDIENTI:
1 coniglio già tagliato a pezzi,
50 gr di olive taggiasche,
una manciata di pinoli,
2 spicchi d’aglio,
2 rametti di rosmarino,
1 foglia di alloro,
olio extravergine di oliva,
sale.
PROCEDIMENTO:
In una casseruola,scaldate 4 cucchiai di olio con l’aglio sbucciato e schiacciato e l’alloro spezzettato,quando sarà ben caldo unite i pezzi di coniglio,e,a fiamma vivace,fatelo rosolare da tutti i lati.
Nel frattempo,dopo averlo lavato,tritate molto finemente al coltello il rosmarino,unitelo al coniglio,date una mescolata,unite qualche cucchiaio di acqua e coprite,cuocete a fiamma molto bassa per circa 1 ora e mezza,verso fine cottura aggiungete le olive,i pinoli precedentemente tostati in padella e un pizzico di sale.
Servite caldo e buon appetito!!!
16 Aprile 2013