INSALATA DI FAGIOLI

Attimidisalato Maggio 18, 2018Maggio 4, 2020

ANTIPASTI FREDDI di Legumi INSALATE Insalate PIATTI REGIONALI Piemonte

INGREDIENTI:

500 gr di fagioli borlotti,

2 cipolle bianche dolci,

1 mazzetto di prezzemolo fresco,

olio extravergine di oliva,

aceto di vino rosso,

sale.

PROCEDIMENTO:

Fate cuocere i fagioli in acqua bollente per circa 40′,nel frattempo sbucciate le cipolle e mettetele a bagno in acqua fredda per qualche ora,(così facendo,perderanno molta della sua acidità e risulteranno più delicate al palato);

lavate bene il prezzemolo,tritatelo finemente al coltello e affettate le cipolle a rondelle.

Una volta cotti,scolate i fagioli e fateli freddare,dopodichè metteteli in una terrina insieme alle cipolle e al prezzemolo,condite con olio,aceto e sale,mescolate bene e ponete in frigorifero per almeno un’ ora prima di servire.

Servite freddo e buon appetito!!!

14 Aprile 2012

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