INGREDIENTI:
250 gr di pennoni,
300 gr di conserva di pomodoro,
50 gr di olive taggiasche,
25 gr di capperi,
3 filetti di acciughe sott’olio,
1 spicchio d’aglio,
30 gr di burro,
1 mazzetto di prezzemolo,
1/2 peperoncino,
olio extravergine di oliva,
sale.
PROCEDIMENTO:
Scaldate in una padella un filo d’olio con il burro,i filetti di acciughe,il peperoncino tritato finemente e l’aglio schiacciato,dopo 2′ unite la conserva di pomodoro,le olive e i capperi,fate cuocere per 8/10′,dopodichè scolate la pasta al dente con qualche cucchiaio della sua acqua,e terminate la sua cottura in padella,coprendo con il coperchio;
infine unite il prezzemolo lavato e tritato finemente,aggiustate di sale e saltate la pasta per qualche istante.
Servite caldo con un’altra spolverata di prezzemolo e un filo d’olio,e buon appetito!!!
2 Settembre 2011