I grandi classici della cucina italiana: le ricette tradizionali da conoscere

La ricetta della nonna del sugo all’amatriciana. La ricetta originale di uno dei sughi italiani più conosciuti al mondo, facile, veloce e gustosissimo.

La salsa ai 4 formaggi è una preparazione semplice e avvolgente, nata da pochi ingredienti e da una cottura lenta, senza fretta. Questa preparazione nasce come crema, per consistenza e morbidezza, ma può essere utilizzata come salsa ai quattro formaggi per condire i primi piatti più amati della tradizione. Un condimento ai quattro formaggi fatto […]

Salsa al pomodoro per pasta alla Norma.

Pesto alla genovese con frullatore. Pesto algenovese la ricetta della nonna, ma… con frullatore (e speriamo che la nonna non legga la ricetta però! ;-)). Di ricette di pesto ne abbiamo fatte proprio tante, ma sapete una cosa? Nel nostro blog mancava proprio il pesto alla genovese tradizionale e oggi in qualche modo rimedieremo! Vi […]

Pesto di noci e ricotta, la ricetta della nonna per il una salsa con noci e ricotta buonissimo. Il pesto di ricotta e noci con parmigiano è una salsa sfiziosa che può essere utilizzata davvero su tutto, come le Tante ricette di pesto fatto in casa da provare assolutamente che abbiamo fatto fino ad oggi. […]

Genovese napoletana la ricetta della nonna del famoso ragù bianco napoletano con cipolle, un sugo con cui è possibile preparare la tradizionale pasta alla genovese napoletana con ragù bianco di cipolle e carne, un primo piatto ricco e avvolgente perfetto per il pranzo della domenica. . Molti di noi conoscono il Ragù alla bolognese , […]

Ragù alla bolognese la ricetta depositata o la ricetta della nonna. Ricordo ancora le domeniche mattina a casa di nonna e il profumo del ragù che si spargeva per casa e le sue lasagne o la sua pasta al forno, lo sapete, nonna era del Nord e certe preparazioni non le aveva dimenticate. Ma chi […]

Sugo con capperi e olive alla puttanesca, la ricetta della nonna di un primo piatto povero tipico del sud Italia, che ormai fa parte della tradizione culinaria nazionale . Prima ancora della pasta, nelle cucine del Sud, si preparava il sugo, e quello della puttanesca nasce così: come condimento pronto, intenso, fatto con ingredienti che […]

Sugo al nero di seppia alla siciliana con concentrato di pomodoro…Il sugo al nero di seppia è un piatto tradizionale tipico del sud Italia e parecchie regioni se ne contendono l’origine, ma indipendentemente da chi l’abbia scoperto per primo, una cosa è certa: questo condimento è tanto brutto e poco invitante, quando strepitosamente delizioso!In questa […]

I maccheroni siciliani al ferretto, cosi come le Busiate fatte in casa sono uno dei formati di pasta fresca fatta in casa più apprezzati della cucina siciliana e del sud Italia

Preparare la sfoglia per lasagne fatta in casa è più semplice di quanto si pensi. La pasta fresca all’uovo per lasagne può essere realizzata con semola rimacinata di grano duro, con farina 00 o con un mix di entrambe e utilizzata anche senza precottura.Le lasagne fatte in casa, infatti, non vanno necessariamente sbollentate prima della […]

Gnocchi di patate fatti in casa, ricetta infallibile.Avete mai provato a fare gli gnocchi in casa o li comprate direttamente?Certo gli gnocchi già pronti sono economici e abbastanza buoni, ma una volta assaggiati quelli fatti in casa, sono sicura che non li comprerete mai più! Preparare gli gnocchi di patate in casa è davvero un’operazione […]

Gnocchi di zucca Delica senza patate e senza uova, morbidi, consistenti e con quel delicato sapore di zucca che li rende perfetti come ricetta autunnale insieme agli gnocchi di zucca e patate . Se cercate una ricetta per preparare degli gnocchi di zucca senza patate invece, siete nel posto giusto: questi sono semplici da fare […]

Spaghetti alla chitarra pasta all’uovo…Sono tradizionalmente abruzzesi, prendono anche il nome di maccheroni alla chitarra e sono una varietà di pasta fresca all’uovo, che si realizza con uno strumento particolarissimo: la chitarra.Si realizzano in un attimo, si possono condire in mille modi, dal mare alla campagna, mantengono una cottura corposa e restano comunque buonissimi!!Li avete […]

Risi e bisi ricetta originale della nonna o della mia nonna paterna.Risi e bisi, cioè minestra riso e piselli freschi. Nonna era del trentino, ma nonostante questo cucinava la ricetta veneta di “risi e bisi” in maniera unica, un piatto che tutt’ora ricordo con nostalgia. Lei non aveva un ricettario, la maggior parte dei suoi […]

L’ossobuco alla milanese con risotto allo zafferano è un grande classico della cucina italiana: un secondo piatto ricco e saporito, preparato con ossobuco di vitello cotto lentamente e servito con un cremoso risotto allo zafferano. La carne, tenerissima dopo la lunga cottura, si accompagna alla cremosità del risotto e al profumo fresco della tradizionale gremolada. […]

Le lasagne al ragù per me hanno sempre avuto due mani: quelle di mia nonna, che preparava la sfoglia fresca all’uovo, e quelle di mia zia, che faceva la besciamella e il ragù, che lasciava andare piano per ore. Io stavo lì, tra un gioco e l’altro, aspettando che fosse tutto pronto. Ogni tanto assaggiavo, […]

Canederli allo speck la ricetta della nonna dei famosi canederli tirolesi, una delle ricette per recuperare il pane raffermo che amo di più, insieme al Pane raffermo al forno con pomodoro e mozzarella, al pane cotto e alle Frittelle di pane dolci con pane raffermo. I canederli (Knödel) sono un piatto tipico del Trentino-Alto Adige […]

Risotto ai funghi ricetta semplice. Un buon risotto è sempre un piatto gradito da portare in tavole, si tratta di una preparazione semplice ma molto versatile e si adatta ad una tavola elegante e impegnativa, ma è ottimo da servire anche durante un comune pranzo infrasettimanale. Oggi prepareremo un risotto ai funghi semplicissimo, ma dal […]

I passatelli in brodo ricetta della nonna, sono uno dei primi piatti più rappresentativi della cucina tradizionale italiana, un piatto povero ma ricco di significato, nato dall’ingegno delle cucine di casa e tramandato di generazione in generazione. La loro origine è antica e affonda le radici nella necessità di non sprecare nulla: così il pane […]

Cannelloni al ragù e besciamella ricetta della nonna…Da sempre i cannelloni al ragù al forno sono sinonimo di festa e di domenica in famiglia, e non c’è nonna o mamma che non li abbia preparati almeno una volta, perché i cannelloni al ragù morbidi e cremosi sono uno dei primi piatti più amati da grandi […]

La pasta alla carbonara è uno dei piatti simbolo della cucina italiana, un primo piatto amato in tutto il mondo quanto la celeberrima Amatriciana. Una ricetta semplice solo in apparenza, ma anche uno dei più facili da sbagliare. Ottenere una carbonara cremosa senza panna, con le uova che non si strapazzano e senza fare l’effetto […]

Spaghetti alla Nerano, la ricetta della nonna di uno dei piatti della cucina italiana più famoso, al pari della pasta all’amatriciana, della pasta alla carbonara e della pasta norma. Parliamo si sa, di una Ricetta con le zucchine facile veloce, ma anche di un piatto tipico della cucina partenopea, che dovete assolutamente provare, magari dopo […]

Spaghetti all’amatriciana , la ricetta della nonna con guanciale di Amatrice, cipolla e pecorino. La pasta è buona in qualunque modo, noi siamo “pastari” e dalla pasta alla carbonara alla pasta alla norma, passando per una Pasta al forno, o per la tipica Nerano, credo proprio che a un buon piatto di pasta all’italiana non […]

Pasta e patate alla napoletana con provola è un grande classico della cucina di casa, un primo piatto cremoso e avvolgente che nasce da ingredienti semplici e si trasforma in qualcosa di straordinariamente confortante. In questa versione con pancetta e provola affumicata, la consistenza diventa ancora più ricca e filante, proprio come nelle ricette campane […]

La pasta alla genovese napoletana, chiamata a Napoli semplicemente “genovese di carne”, è uno di quei piatti di pasta che profumano di domenica e di cucina di casa. Preparata con il tradizionale ragù bianco napoletano a base di cipolle e carne, la pasta con la genovese è una ricetta lenta e paziente, capace di trasformare […]

Gnocchi di patate alla sorrentina la ricetta della nonna. La ricetta veloce per un primo piatto semplice e allo stesso tempo strepitoso: gli gnocchi al forno con mozzarella e pomodoro più buoni che ci siano! Se volete preparare un piatto di gnocchi davvero buono e allo stesso tempo semplicissimo, dovete assolutamente provare la ricetta originale […]

Spaghetti alla puttanesca: storia, origine e ricetta tradizionale. Gli spaghetti alla puttanesca sono uno di quei piatti che non chiedono spiegazioni: profumano di Sud, di dispensa piena e di cucina istintiva.Una ricetta della tradizione italiana, veloce e saporita, nata dalla necessità e diventata simbolo di una cucina semplice ma di carattere. Gli spaghetti alla puttanesca […]

Spaghetti alla Nerano, la ricetta della nonna di uno dei piatti della cucina italiana più famoso, al pari della pasta all’amatriciana, della pasta alla carbonara e della pasta norma. Parliamo si sa, di una Ricetta con le zucchine facile veloce, ma anche di un piatto tipico della cucina partenopea, che dovete assolutamente provare, magari dopo […]

Pasta alla San Gennaro: la pasta di Totò con briciole di pane e acciughe, un classico della cucina italiana come la Pasta all’assassina pugliese, o gli Spaghetti alla Nerano laziali. Oggi prepariamo uno dei piati tradizionali della cucina partenopea: gli spaghetti alla san Gennaro o la pasta alla Gennaro. Un piatto famoso come la Genovese, […]

La ricetta della pasta all’assassina e la ricetta più strana che abbia mai provato, soprattutto perché il metodo di cottura di questo primo piatto pugliese è davvero originale e particolare.La pasta all’assassina, nella sua ricetta originale è una pasta molto piccante che viene cotta quasi fosse un risotto, direttamente nel sugo di pomodoro denso e […]

Pasta con le sarde e il finocchietto. La pasta con le sarde è un piatto poverissimo della tradizione siciliana, preparata con pesci umili e comuni come le sarde e arricchita con il finocchietto  selvatico, tipica piantina spontanea che da marzo a settembre si trova un po’ ovunque. Pur trattandosi di un piatto tradizionale, è anche […]

Per il resto d’Italia è la pasta con i tenerumi alla siciliana , per noi siciliani invece è “a pasta cche taddi” fa parte delle Cucina siciliana e delle ricette della nonna, certo non è una Pasta estiva veloce, o per lo meno non lo è per il resto del mondo, ma vi assicuro che […]

Minestra estiva di pasta e zucchine. La minestra di pasta e zucchine è un piatto tanto semplice quanto gustoso, un piatto che a me personalmente ricorda le estati a Pedara con mia nonna materna. Forse all’epoca non era il mio piatto preferito, ma adesso che gli anni sono passati e i nonni andati via, questo […]

La pasta alla paolina, conosciuta anche come pasta a polina o “pasta con le sarde povere”, affonda le sue radici nella cucina popolare siciliana e, in particolare, palermitana. Secondo diverse tradizioni, il nome di questo primo piatto veloce ed economico sarebbe legato ai conventi – in particolare alla cucina dei frati dell’Ordine dei Minimi di […]

Da buona siciliana quale sono, amo i piatti tipici e naturalmente la pasta c’anciova rientra tra questi. Dalla pasta con le sarde eil finocchietto, alla Caponata di melanzane alla siciliana, passando per Ricetta delle Sarde a beccafico alla catanese fritte e gli arancini, in Sicilia il gusto la fa sempre da padrone! La pasta c’anciovi […]

Pasticcio di anelletti con ragù al forno

Spaghetti al nero di seppia

Il cous cous di pesce alla siciliana è uno dei piatti più rappresentativi della Cucina siciliana tradizionale e delle ricette della nonna, legato in particolare della zona di Trapani, dove il celebre cous cous di pesce alla trapanese racconta secoli di influenze culturali e di cucina di mare. Un primo piatto di pesce, ma anche […]

La pasta ai quattro formaggi cremosa senza panna è uno di quei primi piatti veloci ed economici che non hanno bisogno di essere reinventati, ma solo fatti bene. Si tratta di un primo piatto italiano tipico, famoso quanto la Pasta alla carbonara, l’amatriciana o la puttanesca, e altrettanto gustoso. Quella della pasta ai 4 formaggi […]

La pasta con il finocchietto senza sarde è conosciuta in Sicilia anche come pasta con le sarde “a mare”, una versione della tradizionale pasta con le sarde preparata senza il pesce. Tutti conoscono la pasta con le sarde e il finocchietto , ricetta tipica della cucina siciliana con le sue ricette della nonna, e tutti […]

Oggi prepareremo la pasta con i broccoli alla palermitana, conosciuta anche come pasta con i broccoli arriminati alla siciliana, un primo piatto povero esageratamente buono che si aggiunge alla nostra raccolta dedicata alla cucina siciliana e alle ricette della nonna. Se i broccoli affogati sono buonissimi, i broccoli arriminati alla palermitana sono strepitosi e con […]

Pastina in brodo con polpettine. Vi ricordate quando eravamo piccoli e la mamma ci preparava la polpettine in brodo con la pastina ? Sì, la pastina in brodo con le polpettine, il primo confort food che mi viene in mente quando penso all’infanzia, un piatto unico facile e delizioso, una coccola per tutta la famiglia […]

Pasta col macco di fave secche alla siciliana, la ricetta della nonna del piatto tipico della festa di San Giuseppe, buona tutto l’anno e soprattutto nei mesi più freddi. Oggi prepareremo insieme un piatto tradizionale della cucina siciliana, il macco di fave secche. Abbiamo già cucinato il macco di fave fresche e la pasta col […]

Pasta col macco di fave fresche ricetta siciliana

Minestra di pasta e fagioli in scatola, la ricetta della nonna della pasta e fagioli, ma più facile e veloce. La pasta è fagioli è una ricetta semplice, nutriente e gustosa che si può fare anche con i fagioli in scatola. Adoro i fagioli, mia nonna li preparava spesso e per me era sempre una […]

Minestra di pasta e lenticchie

Minestra di pasta e ceci ricetta della nonna…Adoro i ceci e in famiglia ne andiamo matti, li amiamo in tutti i modi, anche perché sono così versatili e gustosi che permettono davvero mille preparazioni.Oggi faremo insieme una ricetta classica, un piatto che sa di tradizione e che scalda il cuore come solo una ricetta della […]

Pane cotto alla siciliana, la ricetta della nonna che fa parte delle tante ricette economiche per la cena che la nostra tradizione mediterranea può vantare, come la pappa al pomodoro. Il pane cotto al pomodoro è un piatto tradizionale e tipico della cucina siciliana, una delle tante ricette povere, perfette per recuperare il pane avanzato […]

Zuppa di lenticchie e patate ricetta della nonna, ma più che una zuppa una minestra cremosa di lenticchie e patate con carote a cui aggiungeremo tanti bei Crostini di pane aromatizzati , fatti con il Pane a pasta dura che preparo spesso. La ricetta della zuppa di patate e lenticchie cremosa, è una ricetta vegetariana e […]

Zuppa di cicerchie, ricetta della nonna. Quando fa freddo, il desiderio di piatti caldi , cremosi e avvolgenti si fa sempre più forte e minestre e zuppe sono il comfort food per eccellenza di questi momenti. Oggi vi voglio parlare della la zuppa di cicerchie, legumi ricchi di fibre e proteine vegetali dal sapore delicato […]

Zuppa patate e fagioli un primo piatto o un piatto unico rustico e delizioso. La ricetta della zuppa di fagioli e patate cremosa, è una ricetta vegetariana e vegana adatta a tutti, semplice, nutriente e ricca proprio come la pasta e fagioli. La nostra cucina mediterranea è ricca di piatti vegani gustosi e nemmeno ce […]

La farinata di ceci è una delle ricette più antiche e amate della cucina povera italiana, un piatto semplice nato dall’unione di pochi ingredienti: farina di ceci, acqua, olio extravergine d’oliva e sale. Una preparazione rustica che affonda le sue radici nella tradizione marinara e contadina del Mediterraneo e che ancora oggi viene preparata in […]

Macco di fave secche con finocchietto e castagne, la ricetta siciliana per un macco di San Giuseppe come lo faceva la nonna. Il macco di fave secche o macco di San Giuseppe è una minestra di origine siciliana, che per tradizione va consumata il giorno di San Giuseppe, ma che comunque si cucina dall’autunno dalla […]

Macco di fave fresche alla siciliana. A primavera inoltrata le fave anche se fresche cominciano a diventare dure e farinose, ma prima ancora di farle seccare e trasformarle in legumi adatte all’inverno, c’è un piatto che vale assolutamente la pena di essere assaggiato: il macco di fave fresche. Tradizionalmente il macco in Sicilia si prepara […]

Ceci come prepararli trucchi e segreti della nonna.

Come si cucinano i fagioli secchi borlotti o tutti i fagioli freschi o secchi? Come si lessano i fagioli?Quando non ci si è mai cimentato nella cottura dei fagioli secchi (o dei legumi secchi in generale) vengono in mente un mare di domande : si deve fare l’ammollo dei fagioli? Quanto dura l’ammollo dei fagioli? […]

Vitello tonnato ricetta della nonna il un secondo piatto gustoso buono in ogni momento dell’anno e soprattutto in estate, composto da sottili fette di carne, accompagnate a una salsa saporita e stuzzicante a base di tonno, capperi e acciughe. Conosciuto anche come vitel tonnè, quella del vitello tonnato è una ricetta antica piemontese, famosa come il Bagnetto […]

Gulasch trentino o gulash all’italiana ricetta della nonna Fernanda (mia nonna). Il Gulasch, detto anche Goulash o Gulash è uno spezzatino di carne tipico della cucina ungherese: un piatto speziato e saporito a base di carne di manzo, cipolla, paprika, cumino. Nella sua versione originale, il Gulash ungherese (Gulyás-leves) era un piatto povero, una zuppa di carne, patate, strutto, lardo e a […]

Bollito di manzo tenerissimo, la ricetta della nonna. Adorate il bollito, ma non ricordate più come lo facevano la mamma e la nonna? Non preoccupatevi, ecco svelati i trucchi e segreti per ottenere in poche mosse un bollito di manzo tenerissimo e succulento con un brodo di carne saporito e aromatico, perfetto per risotti, zuppe, […]

Polpettine in brodo tradizionali, la ricetta della nonna per un secondo piatto di carne molto gustoso e leggero. Cotte dolcemente nel brodo vegetale o di carne e vanno gustate ben calde e sono ideali nelle giornate più fresche dell’anno. Le polpettine morbide in brodo, sono un piatto corroborante e nutriente, perfetto anche quando ci colpisce […]

Brasato al vino rosso o brasato al barolo. Il brasato di carne  al vino è un piatto ricco e gustoso tipico della cucina Italiana e in particolar modo della cucina piemontese. Si realizza con un pezzo di carne di manzo che viene prima rosolato  o “brasato” appunto e poi cotto dolcemente e lentamente con vino rosso, spezie, e verdure. La […]

Cotoletta alla milanese senza osso, ricetta della nonna. La cotoletta di vitello è un piatto tipico della cucina milanese insieme all’ ossobuco con risotto allo zafferano, ma conosciuto in tutto il mondo, un piatto semplice e delizioso che piace a grandi e piccini. In Italia la cotoletta si prepara in modi di versi, ma quella […]

Una costata di manzo alla griglia fatta bene si riconosce subito: crosticina dorata e saporita all’esterno, carne morbida al taglio e un interno succoso fino vicino all’osso, proprio come accade nelle migliori fiorentine cotte sulla brace. Quando però la bistecca è alta, basta sbagliare temperatura o tempi di cottura per ritrovarsi con una carne asciutta […]

La bistecca alla Fiorentina è una di quelle ricette in cui bastano pochi ingredienti, ma la qualità della materia prima e il modo in cui viene cotta fanno davvero la differenza ed è uno dei grandi classici della cucina italiana al pari di Pasta alla carbonara o tiramisù.Quando parliamo di Fiorentina, ci riferiamo a una […]

La carne si può gustare in moltissimi modi , che variano a seconda del gusto personale, della tradizione e del piatto che si vuole portare in tavola. Passiamo prepararla in un bollito, possiamo gustarla cruda in un Carpaccio , possiamo farla in gelatina , oppure realizzare delle gustose e veloci tagliate come la Tagliata di […]

Falsomagro al sugo ricetta della nonna o meglio della mia nonna, cotto in pentola e buono come il polpettone al forno tradizionale. Il falsomagro catanese al sugo è un secondo piatto della domenica e dei giorni di festa, costituito da un grosso involtino farcito con carne trita, formaggio, uova e salumi , e cotto solitamente […]

Polpette al sugo alla siciliana, la ricetta della nonna per delle polpette al sugo con concentrato di pomodoro, buone buone come solo le nonne sanno fare e ottime pure per condire la pasta. I miei figli vanno matti per le polpette, che siano Polpette su foglie di limone o Polpette alla birra o ancora Polpette […]

Carne al sugo alla catanese, ricetta della nonna…Ricordo ancora quando la domenica mattina il profumo del sugo che sobbolliva lentamente in cucina mi svegliava, la gioia nel pensare che fosse giornata di riposo senza compiti da fare e il senso di festa che portava. Così come allora svegliava me, oggi lo stesso profumo sveglia i […]

A casa mia la trippa non è mai stata solo una ricetta, ma un piatto della tradizione.Mia madre la faceva spesso alla catanese con le patate, bella ricca, profumata come piaceva a mio padre e aveva imparato la ricetta da mia nonna. Anche noi figlie apprezzavamo questo secondo piatto, che benché povero, arricchiva la tavola […]

Trippa alla romana, la ricetta della nonna del secondo piatto povero e tradizionale della cucina romanesca, sostanzioso, economico e ricco di gusto. Perfetta da servire per un pranzo informale in famiglia o con gli amici, la trippa alla romana è un piatto nutriente, che appartiene alla grande tradizione della cucina laziale come i famosi Saltimbocca alla romana […]

Pollo alla cacciatora ricetta della nonna , ingredienti e ricetta per un secondo piatto tradizionale gustoso. Prepariamo insieme il pollo alla cacciatora toscano, la ricetta della nonna di un secondo che sa di casa e di famiglia, proprio come il Pollo arrosto intero al forno con patate. Il Pollo alla Cacciatora o Pollo alla Fiorentina, è una ricetta tipica […]

Polpettone al forno ripieno con patate, la ricetta della nonna per il secondo piatto della domenica più tradizionale, insieme al Polpettone in crosta di sfoglia alla parmigiana e al Polpettone al forno ripieno di prosciutto e formaggio . Per tutti noi, il polpettone al forno con le patate è la ricetta che ti aspetti ti trovare dalla nonna, […]

Il pollo arrosto al forno con patate è uno dei grandi classici della cucina italiana, il piatto della domenica per eccellenza. In questa ricetta ti spiego come preparare un pollo arrosto morbido e succoso, con patate dorate e saporite, proprio come vuole la tradizione di casa: la ricetta della nonna, perfetta anche se non sai […]

Filetto di maiale al limone e miele. Il Filetto di maiale in padella morbido e succulento è un secondo piatto di carne tradizionale della cucina italiana, che si può preparare in tantissimi modi e con diverse glassature. Versatile e molto apprezzato per la sua tenerezza, questo taglio di carne, se cucinato con delle piccole accortezze […]

Polpette su foglie di limone ricetta siciliana.Le polpette cotte sulle foglie di limone, sono una ricetta tipica catanese e sono un must delle scampagnate. La caratteristica di questa ricetta, come dice il nome stesso, è quella di cuocere le polpette tra due foglie di grandi di limone, utilizzandolo come se fossero carta forno, questo procedimento […]

Polpette di carne fritte, la ricetta della nonna delle polpette più buone del mondo. Questa è per me una ricetta siciliana che fa parte della cucina tradizionale e che mi ricordo l’infanzia e che io adoravo con la Maionese con uova pastorizzate. C’era un tempo, quand’ero bambina, che non avevano ancora inventato le padelle antiaderenti, […]

Saltimbocca alla romana tradizionali, la ricetta originale che renderebbe fieri Albertone nazionale e Sora Lella, un secondo di carne veloce e sfizioso, facilissimo da preparare.Pochissimi ingredienti, ma di eccellente qualità, rendono un piatto semplice un piatto eccezionalmente unico, un piatto simbolo dell’italianità nel mondo quasi quanto la pasta alla carbonara. Ma cosa serve per preparare […]

Porchetta fatta in casa con pancetta. La porchetta fatta in casa era una di quelle ricette che continuavo a guardare pensando: prima o poi la devo provare. E alla fine l’ho fatta davvero, anche se, a dirla tutta, ho scelto un momento abbastanza particolare: l’ho messa in forno a mezzanotte e l’ho lasciata cuocere lentamente […]

La lonza di maiale al latte è un arrosto che mi piace preparare quando voglio portare in tavola qualcosa di buono senza dover spendere una fortuna e soprattutto senza dover spignattare tra ingredienti e passaggi. La lonza intera, infatti, è perfetta per preparare un buon arrosto di maiale anche con ingredienti semplici e facilmente reperibili.È […]

Cotolette di pollo alla catanese ricetta semplice

Stinco di maiale con patate

Pollo al forno con patate e rosmarino ricetta semplice

Pollo alla cacciatora in bianco la ricetta della nonna di un classico della cucina italiana, esattamente come il Pollo arrosto intero al forno con patate. Il pollo alla cacciatora è uno dei secondi di carne più amati della cucina italiana, facile, gustoso e semplice da fare, rappresenta il classico piatto della domenica che piace a grandi e […]

Coniglio alla cacciatora ricetta originale della nonna, per cucinare un secondo gustoso economico e saporito. Quando ero bambina andavo matta per il Coniglio in agrodolce alla siciliana e devo dire he adorandolo ancora adesso lo preparo spesso, ma questa volta ho voluto provare una ricetta un po’ diversa e mi sono dedicata ad un classico […]

Coniglio in agrodolce con cipolle e carote ricetta facile

Pollo alla diavola in padella, ricetta della nonna infallibile come il pollo al forno con le patate, ma cotto in padella e perfetto se fa troppo caldo e non si vuole accendere il forno. Conoscete il pollo schiacciato cotto in padella? No? Sappiate allora che non è altro che il delizioso pollo alla diavola e […]

Spezzatino di vitello con patate ricetta della nonna.Un piatto classico della cucina, preparato secondo la ricetta della nonna, un piatto che mi ricorda le domeniche passate a casa sua, un piatto che sa di nostalgia!Se volete preparare un secondo classico e nutriente, preparate questo spezzatino, piacerà a tutta la famiglia e per cucinarlo non serve […]

Carne a grassato alla catanese, la ricetta dello spezzatino con le patate alla siciliana e una ricetta della Cucina siciliana e dell ricette della nonna molto amata, come il Falsomagro al sugo o il Sugo di carnevale alla catanese. La Carne aggrassato siciliana è una ricetta della nonna dal nome tanto strano, quanto buona. Lo spezzatino […]

Cipollate catanesi ricetta facile e veloce. Sono tipiche dello street food catanese e sono praticamente deliziose, ma sono fatte davvero con pochissimi ingredienti: delle fettine di pancetta salata e pepata, arrotolate a dei cipollotti freschi. Sono il secondo che non può assolutamente mancare in grigliate e scampagnate e piacciono praticamente a tutti. Si trovano in […]

Il carpaccio di manzo con rucola e grana è un secondo piatto  light, semplice veloce che non necessita di cottura e proprio per questo può essere definito anche come piatto estivo veloce, esattamente come quelli che potreste trovare nella nostra raccolta di ricette estive veloci. Realizzato con fettine di carne cruda molto sottili solitamente di di manzo o […]

A chi non piace la frittata di patate? Così alta, morbida, golosa, sfiziosa, nutriente, però delle volte, alla sola idea di friggere o sporcare mille padelle ci passa un po’ la voglia di andare ai fornelli, non trovate?Oggi cucineremo una frittata di patate light, con pochissimi grassi e cotta in forno, ma non solo, con […]

Polpo e patate alla salentina o purpu alla pignata con patate, un secondo di pesce facile e saporito a base di polpo, buono come la Pasta con polpo pomodorini e olive o il più modreno Panino con polpo e avocado. Il polpo alla pignata con patate alla pugliese è un piatto tradizionale semplice e gustoso che potrete mangiare […]

Carpaccio di polpo marinato al limone…Il carpaccio di polpo in bottiglia è una ricetta raffinata, ma semplice, un piatto gourmet adatto ad un menù di pesce importante e perfetto come antipasto della vigilia.Sembrerebbe una ricetta difficile e impossibile da realizzare e a dirla tutta anche io la temevo, ma finalmente dopo 4 anni di tentennamenti […]

Grigliata di pesce mista, la ricetta della nonna per fare una grigliata di pesce in casa anche su piastra di ghisa e gustare un secondo di pesce leggero, gustoso e molto saporito!Adoro il pesce, lo mangerei tutti i giorni, è l’unico alimento che non mi stanca mai ed è anche un prodotto salutare. Con il […]

Fritto misto di pesce, la ricetta della nonna per una frittura di pesce croccante e asciutta.Il suo profumo del pesce fresco fritto è inconfondibile, ti assale, ti conquista e ti fa subito venir voglia di farne una scorpacciata! Al solo vederlo passare, dorato e fragrante, ti prende il desiderio di ordinarne un chilo e se […]

Sarde a beccafico alla catanse fritte Le sarde  a beccafico sono un piatto tipico della tradizione siciliana, un piatto talmente povero, che la farcitura e fatta principalmente con pangrattato. Devono il loro nome all’uccello “beccafico”, che nutrendosi di fichi durante l’estate, diventa cicciottello proprio come le nostre sarde. Esistono diverse versioni dello stesso piatto, a […]

Le sarde a beccafico alla palermitana sono uno dei grandi simboli della cucina siciliana, proprio come la caponata alla palermitana: ricette nate dalla tradizione popolare, capaci di trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari. Il loro nome deriva dal beccafico, un piccolo uccello ghiotto di fichi che un tempo era considerato una prelibatezza riservata ai nobili […]

Le sarde allinguate siciliane sono una di quelle ricette semplici e genuine che raccontano meglio di tante altre la cucina siciliana. Un piatto povero della tradizione marinara, preparato con pochi ingredienti ma capace di regalare un gusto straordinario. Le sarde allinguate devono il loro nome alla particolare forma che assumono dopo essere state pulite e […]

Alici marinate alla siciliana…Quando era bambina mia madre le preparava sempre, le alici marinate piacevano tanto al nonno e a casa non mancavano mai, poi improvvisamente si cominciò a parlare di Anisakis e questo piatto delizioso sparì dalla nostra vita.L’anisakis è un parassita, un’ospite sgradito del pesce crudo, che può occasionalmente infettare l’uomo, causando fastidiosi […]

Il baccalà mantecato al latte è una preparazione cremosa e delicata, ispirata alla cucina di casa, perfetto da servire come antipasto di un un menù a base di pesce e perché no, anche come secondo.La ricetta del baccalà mantecato al latte che vi presento oggi, è una versione facile e familiare, imparata da mia nonna […]

Baccalà a ghiotta ricetta catanese

Filetti di baccalà marinati all’olio e limone. Il baccalà è l’alimento costituito da merluzzo salato e stagionato. La salatura, che ne consente la conservazione per lungo tempo, nasce allo scopo di permetterne il trasporto  e la consumazione in luoghi anche molto distanti da quelli d’origine. Le origini di questo prodotto sono da attribuire ai pescatori artici […]

Involtini di pesce spada alla siciliana con uvetta e pinoli un secondo piatto a base di pesce semplice, gustoso e perfetto anche quando abbiamo ospiti, una ricetta simile agli involtini di pesce spada alla trapanese, ma che arricchisco con i pomodorini, che servono a rendere il pangrattato più morbido e umido, evitando di dover aggiungere […]

Pesce spada in agrodolce alla siciliana, con cipolle, olive, capperi, sedano e mandorle è una di quelle ricette che fanno parte a pieno titolo della Cucina siciliana e delle sue ricette della nonna. Un piatto che racconta la mia isola in tutta la sua essenza: pochi ingredienti, sapori decisi e un perfetto equilibrio tra dolce […]

Caponata di pesce spada ricetta siciliana, un piatto tradizionale ricco e sfizioso, perfetto per ogni occasione.

Impepata o pepata di cozze. L’impepata di cozze è un piatto tradizonale della cucina partenopea, ma ormai conosciuto in tutto il mondo, tanto che l’ho mangiato pure in Normandia, zona della Francia rinomata per la produzione di mitili e ostriche. La pepata o impepata di cozze è un antipasto o anche un secondo facilissimo da […]

Cozze alla marinara con pomodorini e vino bianco…Un classico della cucina italiana, semplice economico e molto gustoso, adatto ad essere sia un antipasto che un secondo e perfetto quando si vuol fare bella figura senza impegnarsi troppo.Potrete preparare le cozze alla marinara con o senza pomodorini, ma non potrete fare a meno di aggiungere aglio, […]

Moscardini in umido con le patate, la ricetta della nonna Dal colore grigio chiaro e con una sola ventosa per tentacolo, i moscardini sono diversi dal polpo, più economici e un po’ meno saporiti, ma allo stesso modo, se ben cucinati, riescono a regalarci un piatto di mare semplice e buonissimo. Io ad esempio adoro […]

Gamberi crudi marinati al limone con olio extravergine d’oliva. Un antipasto perfetto per un menù di pesce e per le feste di Natale

Gamberetti in salsa cocktail antipasto veloce.Tra me e i gamberetti in salsa rosa è stato amore a primo assaggio, credo di aver avuto 12 anni la prima volta che li assaggiai, oggi ne ho quasi 40, fate un po’ il conto voi…I gamberetti in salsa cocktail sono un antipasto degli anni 80, quando i piatti […]

Lampuga in agrodolce con cipolla o “capone con la cipollata”.La lampuga è un pesce molto economico, di origine pelagica, diffuso aanche nel mediterraneo e nel tirreno e che in Sicilia prende il nome di capone.Il gusto deciso e la consistenza compatta delle carni  consentono di preparare i piatti a base di questo pesce con i condimenti più diversi, dai […]

La scarola imbottita tradizionale alla napoletana è un piatto che nasce come contorno ricco, ma nella tradizione napoletana è spesso diventata anche un piatto unico e pure un secondo leggero da accompagnare a una fetta di pane casereccio. Conosciuta anche come scarola ‘mbuttunata, questa è una delle ricette partenopee che raccontano la cucina di casa, […]

L’Insalata Caprese è un Antipasto freddo estivo, dalla cucina campana a base di pomodoro, mozzarella, olio extravergine, origano e basilico

Patate grattugiate cotte in padella o rosti di patate grattugiate un piatto vegano e vegetariano buonissimo. I rosti di patate sono golose frittelle veg di origine elvetica,  che si preparano con un solo ingrediente principale: le patate! Possono essere un antipasto, un secondo o un contorno adatto ad ogni tipo di alimentazione, infatti non contengono glutine, non contengono […]

Caponata di melanzane alla siciliana ricetta originale

Patate alla pizzaiola al forno con cipolla e mozzarella, ricetta siciliana della mia mamma. Quando eravamo bambine, mamma preparava spesso le patate alla pizzaiola, lei le cucinava con tanto origano, mozzarella e pecorino siciliano e le cuoceva il padella, ricordo bene il profumo che si sprigionava per casa e che faceva subito venir fame! Anche […]

Funghi champignon trifolati antipasto o contorno veloce. Adoro i funghi, sicuramente lo avrete già capito, ma non vi ho ancora detto, che per me il modo migliore di prepararli sta nel farli trifolati! Preparare i funghi trifolati è un attimo, sia che siano freschi, sia che siano congelati, con pochissimi ingredienti e qualche minuto a […]

Cotolette di funghi pleurotus impanate e fritte…Qualche giorno fa dal fruttivendolo ho acquistato dei funghi pleurotus perfetti, la foglia larga, la consistenza soda e compatta e la freschezza, mi hanno subito invitato a comprarli per realizzare una ricetta classica: le cotolette di funghi pleurotus.Amo questa varietà di funghi in modo particolare, la loro consistenza carnosa […]

Parmigiana di melanzane fritte la mia ricetta. Esistono tante versioni della parmigiana di melanzane fritte, pur trattandosi di un piatto della tradizione italiana, anche per questo ogni famiglia ha la sua versione che crede unica e originale. A casa nostra la parmigiana è abbastanza semplice, non prevede uova sode, prosciutto o carne. Prevede pochi ingredienti […]

Polpette di patate alla catanese. Sono calde, fragranti, croccanti, deliziose, dal cuore morbido e dal gusto intenso…sono le polpette di patate alla catanese e non c’è famiglia nel catanese e in Sicilia che non abbia la propria ricetta di un piatto che appartiene armai a tutta la regione. Sono un piatto tanto semplice  quanto goloso, […]

Panelle ricetta facile e sicura. Tipiche dello street food palermitano si preparano in tutta la Sicilia e sono deliziose accompagnate a crocchette di patate e consumate come farcitura delle mafalde, panini siciliani bianchi, con una crosta dorata ricoperta di semi sesamo. Si preparano con farina di ceci ed hanno una lontana origine araba e mesopotamica, […]

La farinata di ceci è una delle ricette più antiche e amate della cucina povera italiana, un piatto semplice nato dall’unione di pochi ingredienti: farina di ceci, acqua, olio extravergine d’oliva e sale. Una preparazione rustica che affonda le sue radici nella tradizione marinara e contadina del Mediterraneo e che ancora oggi viene preparata in […]

Il gelato al caffè con gelatiera è uno di quei dessert che preparo sempre con grande piacere, soprattutto durante l’estate. Se amate il gusto intenso del caffè e volete portare in tavola un gelato artigianale cremoso e vellutato, questa ricetta vi conquisterà fin dal primo assaggio. È studiata per essere realizzata con la gelatiera, così […]

Gelato al gusto bacio, ricetta con gelatiera autorefrigerante o ad accumulo. Un gelato fatto in casa, buono come quello delle gelaterie

Gelato al cioccolato fondente con la gelatiera, ricetta senza uova facile, veloce e buona come quella della pasticceria

Cornetto gelato variegato fatto in casa…Sapete quando vi annoiate un po’ e non sapete che fare? Ecco, col caldo di questi giorni (anche 47°C ) i fornelli rimangono spenti e visto che mi annoio un po’, mi dedico a ricette che non richiedono particolare impegno, ma che sono molto divertenti da realizzare.In questa ricetta vi […]

Gelato al pistacchio fatto in casa come al bar, il gelato che potrai fare in casa con la gelatiera e con questa ricetta non lo comprerai più

Gelato alla nocciola con pasta alla nocciola, fatto in casa con la gelatiera. Finalmente dopo anni di Ricette per gelati senza gelatiera, dalla Ricetta del fiordilatte al gelato alla nocciola , passando anche per la versione di Gelato al pistacchio senza gelatiera , anche io ho comprato anche io la tanta desiderata gelatiera a compressore e adesso mi dedico alla preparazione di […]

Il gelato alla fragola con gelatiera è un vero gelato artigianale fatto in casa, preparato con ingredienti studiati per ottenere una consistenza cremosa, vellutata e stabile proprio come in gelateria. Accanto a fragole fresche, latte, panna e zucchero, in questa ricetta utilizzo anche latte in polvere, destrosio e farina di semi di carrube, ingredienti fondamentali […]

Torta tenerina al cioccolato fondente ricetta veloce…Tipica della città dI Ferrara, la torta tenerina è ormai conosciuta in tutta iItalia, la sua consistenza cremosa, la crosticina croccante, il profumo intenso, la rendono una specilità che fa innamorare davvero al primo assaggio!E’ un dessert semplice da assaporare in ogni momento della giornata, ingrediente fondamentale ne è […]

Bonet piemontese ricetta originale del budino al cioccolato con amaretti. Il bonet piemontese è un dolce tradizionale tipico delle langhe, per alcuni chiamato anche bunet, ha origini antiche e prima della scoperta dell’America, ne esisteva una versione bianca diversa da quella attuale al cacao. Essendo una ricetta tradizionale, ogni famiglia ne ha una versione propria, […]

Biscotti all’amarena ricetta originale napoletana. Se non sai come recuperare i biscotti che ti sono avanzati e hai dolci da recuperare, la ricetta dei biscotti napoletani all’amarena fa al caso tuo! I biscotti all’amarena sono un dolce tipico napoletano, come la Sfogliatella frolla o quella riccia ,che potete gustare in ogni angolo della città e noti non […]

Il  Montebianco o Montblanc è un dolce che con molta probabilità ha origine francese, conosciuto soprattutto in Piemonte e Lombardia, come il Bonet piemontese ricetta originale. Si tratta di un dolce al cucchiaio, un dessert preparato con le castagne cotte nel latte, le quali una volta morbide, aromatizzate con il Rum e insaporite con il cacao, […]

Torta caprese al cioccolato fondente, ricetta della nonna. Vi ricordate la nostra Caprese al limone? Non l’insalata caprese, che è un’altra storia, ma la torta con mandorle, limone e cioccolato bianco, che abbiamo fatto tempo fa. Ecco, quella è una rivisitazione della più famosa caprese al cioccolato fondente, la torta alle mandorle e cioccolato fondente […]

Cassatelle di Agira ricetta siciliana, dolci tipici della tradizione pasquale di Agira nell’ Ennese, oggi sono presenti in gran parte della sicilia orientale. Sono dolci dalla consistenza indimenticabile, la loro scioglievolezza al palato li rende un prodotto davvero prezioso.  Le cassatelle hanno forma di mezzaluna,  preparata di pasta frolla tenera e color oro spolverata di zucchero a velo. Il ripieno […]

Granita siciliana al cioccolato senza gelatiera. Ecco un’altra deliziosa granita che dovete assolutamente provare, è un dolce leggero, senza grassi, facile, veloce e molto goloso. Si prepara in pochissimo tempo avendo un buon frullatore e del ghiaccio a disposizione, in alternativa, potremo lavorare la granita poco per volta aspettando i tempi giusti di congelamento. La […]

Torta sette veli

Cioccolata calda fatta in casa con amido di mais e cioccolato fondente…Finalmente l’ho rifatta, sì ho rifatto la cioccolata calda!Non ci crederete, i miei figli la chiedono da più di due anni ed ho sempre rinviato, faccio tanti di quei dolci durante la settimana, che non c’è mai quel po’ di spazio libero per metterci […]

In estate, quando arrivano le angurie belle dolci e profumate e, a casa mia è quasi impossibile non preparare il gelo d’anguria, uno dei dolci siciliani che più di tutti mi fa pensare alle giornate calde e alle grandi tavolate di famiglia.Questa volta, però, non avevo voglia di fermarmi al solito gelo servito nelle coppette. […]

Quando arriva l’estate e in casa c’è una bella anguria matura, dolce e succosa, per me è quasi naturale pensare al gelo d’anguria. È una di quelle ricette siciliane che conosco da sempre e che mi piace preparare proprio perché, nonostante sia semplicissima, riesce sempre a farsi ricordare. Bastano pochi ingredienti e il risultato è […]

Qualche domenica fa, dovevo preparare un dolce e non avevo voglia di inventarmi qualcosa di complicato, ma allo stesso tempo volevo portare in tavola qualcosa di bello, di buono e capace di fare la sua figura. Così ho pensato a una crostata: la frolla che conosco bene, simile a quella che uso per la Crostata […]

Gelo di limone ricetta siciliana perfetta

Biancomangiare siciliano, una delle ricetta della nonna della cucina siciliana, la ricetta originale del budino a base di latte e amido, un dolce economico e delizioso, come Biancomangiare dal cuore caldo al cioccolato.Nella mia famiglia d’origine, il biancomangiare era un dolce quasi sconosciuto, una ricetta che proprio non si preparava, e potrei dire che io […]

In Sicilia ci sono dolci che non seguono il calendario, ma il bisogno di qualcosa di buono, semplice e nutriente da preparare in casa nei mesi più freddi. La cubbaita siciliana, conosciuta anche come giuggiulena, è un antico torrone di sesamo, simile al classico torrone scuro siciliano o al Croccante di frutta secca, fatto con […]

Le foglie da tè al pistacchio di Zafferana, come le foglie da te alle mandorle, sono dei biscotti tipici della cucina siciliana tradizionale, dei dolcetto sfiziosi nati nel paesino alle pendici dell’Etna intorno agli anni 50 del ‘900 ad opera del pasticcere Alfio Salemi, proprietario l’omonima pasticceria e fanno parte della cucina del territorio insieme […]

Le foglie da tè alle mandorle di Zafferana come quelle al pistacchio, sono dei biscotti tipici della cucina siciliana tradizionale, nati nel paesino etneo intorno agli anni 50 del ‘900, ad opera del pasticcere Alfio Salemi, presso l’omonima pasticceria. Caratterizzano la cucina tipica della zona insieme alle altrettanto famose Siciliane fritte con tuma e acciughe […]

Risolatte al caramello

La panna cotta ricetta classica è uno dei dolci più amati della tradizione italiana: semplice, elegante e capace di conquistare con la sua consistenza cremosa e delicata, come il Bonet piemontese o il tipico Creme caramel . Una preparazione fatta di pochi ingredienti, ma di grande equilibrio, che trasforma la panna in un dolce raffinato […]

Il dolce di casa che profuma di Sicilia. La crostata di ricotta e cioccolato è uno di quei dolci che non cercano di stupire, ma che vogliono coccolare il palato in modo semplice. La ricotta fresca lavorata poco, cioccolato tritato a mano e scorza d’arancia, insieme alla pasta frolla che profuma di casa, ci regalano […]

Cantucci alle mandorle

Piparelli messinesi, i dolci della tradizione che fanno parte della cucina siciliana e delle ricette della nonna. I dolci autunnali in Sicilia sono davvero tanti e per lo più sono tutti dolci legati alla tradizione del primo novembre, proprio per questo sono chiamati anche “Dolci dei morti”. Tra i dolci dei morti, tutti ricchi di […]

Castagnaccio toscano la ricetta della nonna. Il castagnaccio, detto anche  baldino o pattona, è un dolce autunnale povero, semplice, e dalla consistenza particolare, che si prepara con la farina di castagne. arricchita anche da uvetta, pinoli, noci e rosmarino. Non è semplice stabilire l’origine esatta del castagnaccio toscano originale, perché ricette simili a questo dolce sono presenti […]

Tiramisù ricetta della nonna originale. Oggi scopriamo insieme come si fa il Tiramisù, dalla A alla Z, partendo persino dai savoiardi fatti in casa e utilizzando le uova pastorizzate. Di tiramisù ne ho fatti tanti, ho fatto il tiramisù alla nocciola, il tiramisù al pistacchio, la Ciambella tiramisù e per forza di cose, non poteva […]

Savoiardi fatti in casa, la ricetta della nonna infallibile, perfetta per un Tiramisù a prova di chef! Fare in casa i savoiardi è davvero facilissimo, servono pochissime accortezze per avere un risultato eccezionale e il risultato è del tutto simile a quello dei savoirdi sardi fatti in casa. I savoiardi sono dolci tipici della pasticceria […]

Raviole catanesi alla ricotta fritte. Fanno parte della tavola calda e della rosticceria catanese, sono dei morbidissimi calzoni fritti ripieni di deliziosa crema di ricotta e cannella. Una sfiziosità  che crea dipendenza e che occorre provare almeno una volta, ma che difficilmente si dimentica. Volete conoscere la ricetta? Eccola, proviamola insieme!

Lulù messinesi, i dolci ripieni di panna montata a base di pasta choux, lo stesso impasto che si utilizza per fare bignè, zeppole, sfince di San Giuseppe, churros, Paris Brest e tanto altro… I lulù messinesi sono dei dolci siciliani molto semplici che fanno parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna che amiamo […]

Crostata frangipane la ricetta della nonna della torta con pasta frolla e mandorle. Se vi ricordate, tempo fa abbiamo preparato la Galette des rois , un dolce natalizio che si prepara con pasta sfoglia e crema frangipane, una sorta di crema pasticcera addensata con farina di mandorla, ma in realtà una preparazione più simile ad […]

Torta caprese al limone, la ricetta della nonna della torta alle mandorle e cioccolato più famosa in versione bianca. Tempo fa abbiamo preparato la Ciambella alle mandorle e latte caldo, ma con le mandorle si possono fare dolci fantastici come le Paste di Mandorla siciliane, il Gelato alle mandorle ,la Pasta frolla alle mandorle, e […]

Crostata beneventana o torta portoghese, la ricetta della nonna di una torta che si crede un crostata, e di una crostata che si crede una torta! Oggi prepareremo insieme la ricetta originale della crostata beneventana, un dolce particolare con una base di pasta frolla che non si rompe e un ripieno cremoso a base di […]

Frittelle di mele ricetta della nonna o meglio della mia nonna trentina, che faceva anche una torta di mele e dolci con le mele meravigliosi. Le frittelle di mela velocissime,  in pastella, morbide e golose sono un dolce economico e genuino e possono essere una merenda ideale da preparare in pochissimi minuti, .ma anche far […]

Rocciata umbra la ricetta della nonna. Io l’ho sempre chiamata rocciata assisana, perché è proprio ad Assisi che l’ho mangiata la prima volta, insieme alla torta al testo, ma la rocciata è una specialità di tutta l’Umbria e delle marche, ed è un dolce che somiglia in tutto e per tutto allo Strudel di mele, […]

Strudel di mele ricetta della nonna. Strudel di mele ricetta semplice e golosa di un dolce con le mele che si fa amare da tutti!I dolci a Base di pasta matta e mele sono tipici dell’Europa, ogni nazione ne ha una sua versione e persino la famosissima apple pie americana importata negli U.S.A. dagli inglesi […]

Iris catanese con crema bianca, una ricetta che insieme a quella degli iris al cioccolato fa parte della grande Cucina siciliana e delle ricette della nonna e che insieme alle Raviole catanesi alla ricotta e all’ Iris fritta palermitana e non solo, arricchiscono la Rosticceria siciliana nella sua declinazione dolce.Ma torniamo ai nostri Iris catanesi alla crema bianca, che si distinguono da quelli […]

Iris catanese con crema al cioccolato, un’altra ricetta che fa parte della grande Cucina siciliana e delle ricette della nonna e che insieme agli iris con crema bianca, alle Raviole catanesi alla ricotta e all’ Iris fritta palermitana e non solo, arricchiscono la Rosticceria siciliana , nella sua declinazione dolce.Ma parliamo degli Iris catanesi al […]

Iris siciliane al forno, la ricetta originale delle iris palermitane con crema di ricotta, ma cotte al forno, più leggere e buonissime come le iris fritte palermitane. La rosticceria siciliana è variegata, ricca e deliziosa ed è composta da preparazioni sia dolci che salate. Tra le ricette dolci che si possono fare con l’impasto della […]

Iris alla ricotta palermitane, fritte e deliziose. La ricetta originale delle iris palermitane fritte, le più buone del mondo, delle bontà uniche che fanno parte dei famosi Dolci siciliani con la ricotta!Forse non lo sapete ma a Palermo le Iris sono una parola femminile e va rigorosamente accompagnato da un articolo al famminile. Se siete […]

Cartocci siciliani fritti con ricotta, la ricetta siciliana dei famosi cartocci fritti palermitani ripieni di ricotta. Cos’è il cartoccio siciliano? Il cartoccio fritto palermitano è un dolce che potrebbe ricordare il cannolo siciliano classico ma in una versione soffice e deliziosa. Con la sua superficie dorata e fragrante, ricoperta di zucchero semolato, la pasta soffice […]

Torta di mele semplice, la ricetta della nonna per una delle Torte di mele più buone, e per una ricetta che fa parte della nostra raccolta dedicata a Dolci con le mele, come i Biscotti cuor di mela o i Bomboloni alle mele. Chi non ama i dolci con le mele? Nella mia famiglia li […]

Squisiti modicani, la ricetta originale dei biscotti di Modica con strutto e ammoniaca, una ricetta che ricorda i più rustici Biscotti a treccia siciliani e le più famose reginelle con semi di sesamo . Se amate la Cucina siciliana e le ricette della nonna, i biscotti Squisiti sono proprio una ricetta tradizionale siciliana. I Biscotti Squisiti sono […]

Torta Fedora catanese ricetta originale della torta siciliana alla crema di ricotta, con pan di Spagna e Scaglie di mandorla tostate che fa parte della grande famiglia della Cucina siciliana e delle ricette della nonna. Nei buffet dei dolci dedicati agli eventi, la torta Fedora è sempre presente e tutti la amano: matrimoni, battesimi e […]

Torta di pan di spagna, crema pasticcera e panna, la tradizionale torta di compleanno della nonna, fatta in casa, ma buona come quella del pasticcere. Per alcuni è la torta di panna e crema, per altri è la classica torta di compleanno per antonomasia, ma in realtà questa non è altro che la tradizionale torta […]

Pan di spagna ricetta della nonna, facile e sicura : la ricetta infallibile del pan di Spagna , per una Torta pan di spagna e crema che riesce sempre e per tanti altri dolci come la Torta mimosa alle fragole, quella alle Torta mimosa alle fragole e molto altro! La ricetta originale del pan di […]

Meringa all’italiana la ricetta perfetta anche senza termometro.Diversa dalla meringa francese, la meringa italiana prevede gli stessi identici ingredienti della meringa francese, con in più poca acqua, necessaria a preparare lo sciroppo di acqua e zucchero. Questo sciroppo bollente, che deve raggiungere 121°C prima di essere versato a filo sugli albumi montati a neve, regala […]

Occhi di bue la ricetta della nonna per dei biscotti buonissimi come quelli della pasticceria, al pistacchio. Conoscete i pasticcini occhi di bue? Sì, quei deliziosi dessert ripieni di crema spalmabile o confettura, che comprate in pasticceria e che si sciolgono in bocca tanto sono delicati e friabili! Se li conoscete e siete a qui […]

Spagnolette marsalesi alla ricotta, la ricetta dei dolci di marsala con pasta savoiarda, ricotta e cioccolato. Le spagnolette marsalesi alla ricotta non sono un dolce molto conosciuto, ma sono sicuramente un dolce che dovete provare e se siete capitati in questa pagina google, sono certa che lo sapete già, magari perché le avete mangiate a […]

Focaccia dolce genovese morbidissima, ricetta della nonna. Mia nonna Fernanda preparava spesso le focacce, erano un salva cena perfetto, ma quando era ora di merenda la focaccia dolce genovese non potava mancare. Nonna infatti preparava la focaccia con impasto alle patate , la focaccia con i pomodorini e mille altri tipi di focacce , ma […]

Biscotti a treccia siciliani morbidi, la ricetta della nonna dei biscotti a treccia siciliani con strutto e ammoniaca.I biscotti da inzuppo siciliani con strutto e ammoniaca o biscotti treccine siciliani sono dei meravigliosi, profumati e golosi biscotti da inzuppo a forma di treccia, perfetti per la colazione e la merenda e buoni anche col te […]

Biscotti da inzuppo con strutto e ammoniaca, parte integrante della cucina siciliana e delle ricette della nonna tradizionali. Molti li chiamano Biscotti siciliani della nonna, ma in realtà sono solo dei biscotti antichi con ammoniaca e strutto che fanno parte di una vasta famiglia che raccoglie anche i Biscotti a treccia siciliani, un po’ meno […]

Fiocchi di neve di Napoli, dolci e delicati tipo le famose nuvole di Poppella. Chi è stato a Napoli lo sa, tra una visita e un’altra non può mancare una scappata al rione Sanità, quartiere popolare ricco di storia, semplicità e contraddizioni. E chi è stato a visitare il rione Sanità ha sicuramente visto la […]

Sfogliatella frolla napoletana ricetta originale con lo strutto, scopriamo come fare la sfogliatella frolla fatta in casa.Vedi Napoli e poi muori, ma non prima di aver fatto scorpacciate nuvele di Poppella , pastiere, sfogliatelle ricce, sfogliatelle frolle e chi più ne ha, più ne metta! Siamo stati a Napoli e abbiamo assaporato questa città in […]

Sfogliatella riccia Napoletana fatta in casa con ricotta, semolino e canditi. Lo so, siete stati a Napoli e ne siete rimasti incantanti! E come si fa a resistere al fasciano di una città così bella e ricca di contraddizioni? Ci siamo stati anche noi durante le vacanze di Natale di quest’anno e indovinate un po’? […]

Biscotti di albumi, mandorle e zucchero senza burro e olio o tegole abruzzesi alle mandorle. Sapete quando vi avanzano gli albumi, magari dopo aver preparato panettoni e colombe, oppure qualunque altra preparazione che richiede tanti tuorli? A me capita spessissimo sia quando faccio la crema pasticcera che quando preparo i grandi lievitati delle feste. Ma […]

Zeppole al forno con crema al cioccolato…Di zeppole al forno ne ho provate tantissime, ma quelle che in casa mia finiscono sempre al primo assaggio sono le zeppole con crema al cioccolato fondente. La base è realizzata con il solito impasto di pasta choux, la farcitura invece con una finta crema pasticciera ricca di cioccolato […]

Chiacchiere di carnevale all’acqua senza uova e burro…Sapevate che delle chiacchiere perfette si possono fare anche senza uova e latte? Le chiacchiere senza lattosio, ma anche senza uova sono perfette per gli intolleranti al lattosio e gli intolleranti alle uova, sono facili da fare e sono super sfiziose. Si tratta semplicemente di chiacchiere all’acqua con […]

Torta ricotta e pere ricetta napoletana, o meglio amalfitana…La torta ricotta e pere è un dolce classico della pasticceria amalfitana, inventata dal maestro Sal De Riso nel lontano 1998. E’ un inno d’amore del maestro nei confronti della sua terra ed è realizzata nella sua versione originale, con prodotti tipici di una terra ricca di […]

Pasticciotto leccese ricetta della nonna originale, con strutto…Se siete capitati in questa pagina, lo so, siete andati in Salento e vi siete innamorati e adesso non riuscite più a dimenticare questa terra e i suoi sapori!!Sapete perché lo so? Perché purtroppo è successo anche a me, mi sono innamorata del Salento otto anni fa e […]

Focaccia dolce all’uva nera morbidissima…Devo essere sincera, se non l’avessi vista più e più volte sul web, non mi sarebbe mai venuta l’idea di preparare una focaccia all’uva nera, eppure la ricetta esiste, è di origine fiorentina e si prepara durante l’autunno, diventando anche un piatto tipico regionale.La “ciaccia con l’uva”, così la chiamano i […]

Paste di meliga ricetta piemontese.Sono dei biscotti tradizionali piemontesi, ma conosciuti e venduti in tutta Italia: delicati, friabili, profumati e burrosi, la loro caratteristica principale è quella di essere fatti anche con la farina di mais.Si dice che in un anno non ben definito, a causa di un aumento del prezzo del frumento dovuto a […]

Frittelle di pane dolci con pane raffermo

I canestrelli fatti in casa, la ricetta della nonna infallibile, con trucchi e segreti per ottenere biscotti perfetti, friabili e profumati come una volta.I canestrelli sono biscotti di frolla friabile, preparati con tuorli di uova sode, tipici della tradizione italiana. Conosciuti soprattutto nella versione ligure, nelle cucine di casa venivano rifatti ovunque, ognuno con la […]

Brioches col tuppo facili senza planetaria, perfette per chi cerca qualcosa di semplice da realizzare in casa e buonissime come quelle del bar.

Granita alla mandorla cremosa senza panetto, con gelatiera e senza, buona come quella del bar e con mandorle vere, perfetta anche per una colazione tipica siciliana. Questo è un dolce vegano, vegetariano e gluten free di una bontà pazzesca, fa parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna e questa volta, dopo aver già […]

  Granita alle mondorle

La cassata siciliana

Pastiera napoletana ricetta della nonna tradizionale con grano precotto, una preparazione che insieme al Casatiello, al tortano e alla Pizza chiena fa parte della grande e variopinta raccolta dedicata alle ricette campane. La pastiera tradizionale napoletana, dolce di Pasqua tradizionale, è essenzialmente una crostata realizzata con una base di pasta frolla allo strutto e un ripieno […]

Cassata al forno ricetta siciliana

Colomba al pistacchio fatta in casa a lievitazione naturale…Dopo il grande successo riscontrato dal panettone al pistacchio a lievitazione naturale, e non riuscendo a tenere a freno la mia passione per i grandi lievitati, ho pensato di prepararne una versione primaverile perfetta per la Pasqua, ecco quindi la mia bellissima colomba al pistacchio farcita e […]

Cannoli alla ricotta ricetta siciliana

Alcuni le chiamano “bucce di cannolo”, altre “scorze di cannolo”, in Sicilia le chiamiamo “Scoccia di Connola”, ma in realtà parliamo semplicemente delle cialde dei cannoli siciliani con la ricotta. Avete mai mangiato in connoli alla ricotta siciliani? Se non lo avete mai fatto dovete provarli, se invece li avete assaggiati, so già perché vi […]

Paste di Mandorla

Colomba pasquale di Massari

La pasta reale di pistacchi è un’alternativa alla tradizionale pasta reale di mandorle che si usa per la frutta Martorana o la pecorella di pasta di mandorla, ed è indispensabile nella preparazione dell’Agnello pasquale di Favara, inoltre può essere utile nella preparazione della copertura verde della cassata siciliana . La pasta reale di pistacchi è […]

Pasta reale o pasta di mandorla

Frutta di Martorana (ricetta a freddo), la ricetta della nonna, di uno dei dolci siciliani più conosciuti e apprezzati, insieme a cassata, cannoli e alle tante altre ricetta della  tradizione. La frutta di Martorana (frutta marturana) è un tipico dolce  siciliano che trova le sue origini a Palermo, presso il monastero della Martorana. Pare infatti che lì […]

Agnello pasquale di Favara ricetta tradizionale della cucina siciliana . L’agnello pasquale di Favara è un dolce tipico della Pasqua Siciliana, una ricetta molto conosciuta e apprezzata e una variante più ricca e sontuosa del classico agnello di pasta reale o martorana, dal quale si distingue sia nell’aspetto che nel goloso ripieno di pasta di […]

Agnello di pasta Martorana o pecorella di pasta di mandorla, la ricetta della tradizione siciliana legata alla Pasqua. In Sicilia la Pasqua non è fatta solo di uova e Colombe , ma anche di cassate classiche e al forno, aceddu ccu l’ova, cassatelle di agira, bianche e candide paste di mandorla, e soprattutto frutti di […]

Cassatelle di Ricotta fritte, la ricetta siciliana dei dolci di carnevale e non solo. Nella cucina siciliana le cassatelle non sono un unico dolce, ma una grande famiglia di preparazioni che cambiano forma, impasto e ripieno da un territorio all’altro. Si va dalle Minnuzze di Sant’Agata, note anche come cassatelle di Sant’Agata, alle cassatelle di […]

Cassatelle di Agira ricetta siciliana, dolci tipici della tradizione pasquale di Agira nell’ Ennese, oggi sono presenti in gran parte della sicilia orientale. Sono dolci dalla consistenza indimenticabile, la loro scioglievolezza al palato li rende un prodotto davvero prezioso.  Le cassatelle hanno forma di mezzaluna,  preparata di pasta frolla tenera e color oro spolverata di zucchero a velo. Il ripieno […]

Cassatelle di ricotta ricetta siciliana

Favette di carnevale venete ricetta originale, o castagnole venete con la ricetta della nonna.Capita che un giorno una ragazza veneta scriva al mio piccolo account instagram per una proposta di lavoro. Lei ci vede lungo e credendo nelle mie potenzialità inaugura un rapporto di lavoro che presto diventerà una vera e propria amicizia a distanza, […]

Minnuzze di sant’Agata o cassatelle. Sono bianche, tonde e dalla forma indistinguibile, dal gusto deciso, “minne o minnuzza di Sant’Agata”, sono un dolce tipico siciliano e vengono prodotte soprattutto in occasione della festa dedicata alla patrona della città di Catania, insieme ad un altro dolce caratteristico, le Olivette di Sant’Agata. Ogni catanese che si rispetti sa che […]

Biscotti siciliani di San Martino all’anice, i sammartinelli della cucina siciliana che possono essere mangiati morbidi e appena sfornati o ripassati in forno per ben 3 volte, in modo che si secchino e diventino croccanti. I biscotti siciliani di San Martino, sono di origine palermitana e sono il dolce siciliano tipico di questo periodo, insieme […]

Frittelle di San Martino soffici alla siciliana. La nostra raccolta dedicata alla Cucina siciliana e alle ricette della nonna si arricchisce di una nuova ricette autunnale veloce: le frittelle di San Martino soffici, con uvetta e finocchietto. Tra castagne cotte nella friggitrice ad aria o alla brace cotte sul fornello, biscotti siciliani di San Martino […]

Pan dei morti, ricetta della nonna. Fanno parte della grande famiglia dei Dolci dei morti, i dolci della tradizione del 1° Novembre, come le Rame di Napoli o le Ossa di morto , e si sa che in Italia di queste specialità, ce ne sono tantissimi dal Nord al Sud. La prima festa importante dopo […]

Le Fave dei morti con le mandorle o favette dei morti  sono dei dolci tradizionali che si preparano un po’ in tutta Italia, ma soprattutto nelle marche

Torrone dei morti al pistacchio, morbido e delizioso con copertura al cioccolato fondente…Il torrone dei morti è un dolce tipico della tradizione partenopea legato al periodo della commemorazione dei defunti, ma ormai diffuso in tutta Italia.Non si sa perché gli sia stato dato questo nome, forse perché legato appunto alla commemorazione dei defunti, o semplicemente […]

Cuddura e aceddu ccu l’ovu dolce pasquale catanese

Torrone dei morti napoletano alla nocciola…Un guscio croccante di cioccolato fondente, un cuore cremoso di cioccolato bianco e crema alle nocciole, arricchito di tante nocciole tostate, un dolce praticamente irresistibile, è il torrone dei morti campano!Il dolce tipico novembrino, dedicato alla commemorazione dei defunti, lega forse il suo nome alla forma simile a quella di […]

Cuddureddi di Caltagirone con il vino cotto, o collorelle di Caltagirone per alcuni. “Cuddureddi” in dialetto siciliano significa coroncina e a dirla tutta in Sicilia, di dolci che si chiamano “cuddureddi” ce ne sono un’infinita e ogni provincia ne conta almeno una almeno. I “cuddureddi” di Caltagirone, che alcuni italianizzando il nome chiamano collorelle, sono […]

Cuddureddi di Caltagirane alle mandorle o in italiano “collorelle di Calatagirone”. Quando la mia amica mi ha parlato per la prima di questi dolci, devo dire che non li conoscevo. Eppure è strano, che da siciliana e catanese, non conoscessi queste prelibatezze che si preparano proprio nella mia provincia. “Cuddureddi” in sicilano significa coroncine, sentirle […]

Vino cotto Riduzione di mosto d’uva

Mostarda di mosto cotto

Cotognata ricetta sicura

Biscotti al mosto cotto “Mmugghiati”.” I ‘MMUGGHIATI”, letteralmente tradotto in “avvolti”, sono dei dolci tipici del paese di mio marito, Misterbianco, ma sotto diversi nomi vengono preparati in tutta la Sicilia e genericamente fanno parte dei “mostaccioli” o “mustaccioli” , cioè quei biscotti a base di mosto cotto.Io ho conosciuto questi dolci tipici ormai venti […]

Reginelle i biscotti siciliani con il sesamo, un’altra bontà che si aggiunge alla nostra raccolta dedicata alle tante ricette per biscotti buonissimi. Oggi faremo la ricetta della nonna dei biscotti siciliani con sesamo: i biscotti regina con sesamo, da non confondere con i Biscotti catanesi regina, tipici Dolci dei morti, e con un impasto simile […]

Biscotti regina, la ricetta dei biscotti catanesi glassati al limone,  dolci tipici della festa dei morti, come rame di napoli, nzuddi, ossa di morto, cotognata e mostarda.L’inizio dell’autunno a Catania, è incentrato nella preparazione di una serie di dolci di lontana tradizione, legati alla festività di tutti i Santi, altrimenti detta “Festa dei Morti”. Tante specialità che per tradizione rappresentavano il […]

Biscotti regina e bersaglieri ricetta catanese

Le rame di napoli sono un dolce tradizionale di Catania, sono presenti in ogni panificio, bar, pasticceria, alimentari da ottobre fini a dicembre  e sono i dolci caratteristici dell’autunno catanese. La loro origine è legata alla “festa dei morti”. In Sicilia, all’indomani della festa di ” Ogni Santi “, quindi il due novembre,  i bimbi […]

Rame di Napoli al pistacchio, una versione più moderna delle tradizionali Rame di Napoli catanesi al cioccolato , che insieme a “nzuddi “, bersaglieri, Biscotti regina, Cotognata , Mostarda   e Totò , fanno parte del vasto corollario dei Dolci dei morti e della tradizione del 1° Novembre. Legati alla festa di “Ogni santi” e al giorno  della commemorazione dei defunti […]

Nzuddi siciliani, ma in realtà da noi questi biscotti sono declinati al femminile, quindi nzuddi siciliane. Sono anche questi, come le rame di Napoli e le Ossa di morto , dolci della nostra tradizione, sono legati al periodo della commemorazione dei defunti ma si trovano ovunque per tutto l’autunno. Si tratta di biscotti morbidi alle mandorle, molto […]

Ossa di morto siciliani o “oss’e mottu”, sono anche loro insieme alle rame di Napoli, i dolci della tradizione catanese.Nel peri

Pan coi Santi ricetta della nonna, un dolce contadino semplice e gustoso. Un dolce autunnale che da sempre viene prodotto a Siena e nelle sue vicinanze, in occasione della festa di Ognissanti e nei mesi di ottobre e novembre e fa parte della grande varietà di dolci dei morti, che si preparano in Italia come il Pan dei morti […]

Il croccante di frutta secca fatto in casa è uno di quei dolci semplici e irresistibili che profumano di zucchero caramellato e di feste di paese. Bastano pochi ingredienti e pochi minuti sul fuoco per ottenere un dolce croccante e goloso, ricco di mandorle, nocciole, pistacchi e altra frutta secca.Questa preparazione ricorda molto alcune ricette […]

In Sicilia ci sono dolci che non seguono il calendario, ma il bisogno di qualcosa di buono, semplice e nutriente da preparare in casa nei mesi più freddi. La cubbaita siciliana, conosciuta anche come giuggiulena, è un antico torrone di sesamo, simile al classico torrone scuro siciliano o al Croccante di frutta secca, fatto con […]

Mucatoli o nucatoli i biscotti siciliani delle feste, dolci tipici  della tradizione e delle Cucina siciliana . I nucatoli sono dei dolci ripieni di miele e frutta secca, avvolti solitamante in una pasta frolla poco dolce, fatta con lo strutto e appartengono alla stessa famiglia dei Buccellati dolci con fichi secchi o dei Biscotti al mosto cotto detti […]

Mostaccioli napoletani morbidi, la ricetta della nonna dei famosi biscotti speziati e ricoperti di cioccolato tipici di Napoli. Natale quando arriva, arriva e l’aria delle feste si respira nella città di Napoli con tutti i dolci che accompagnano la tradizione, dagli struffoli ai roccocò, passando per le zeppole, ma vogliamo anche parlare dei famosi mostaccioli […]

Totò biscotti tradizionali siciliani al cacao

Torroncini siciliani fatti in casa: ricetta perfetta per i torroncini tradizionali glassati al cioccolato bianco e fondente…Da tempo desideravo fare in casa il torrone bianco morbido, ma temevo che non sarei riuscita e rimandavo sempre. Quando finalmente mi son armata di tempo e pazienza, ma soprattutto di “coraggio culinario”, il risultato mi ha stupito, ma […]

Torrone bianco morbido fatto in casa, ricetta facile e di sicura riuscita…Conosco il torrone bianco da sempre, dolce ricordo d’infanzia, mia madre lo adorava e mio padre glielo regalava spesso e poi durante le feste non mancava mai sotto l’albero di Natale…Ricordo vagamente che quando ero bambina, mia madre qualche volta provò a farlo in […]

Panpepato di terni ricetta originale. Il  Panpepato di Terni è uno di quei dolci da fare a Natale , tipico delle dell’ Umbria e in particolare della città di Terni e che renderà il nostro Menù delle festedi Natale e Capodanno originale e particolare, insieme a panettone, Pandoro, Pandolce , Torrone bianco morbido fatto in casa, Zelten, Pandolce genovese e tanto altro. […]

Panforte di Siena la ricetta della nonna del dolce natalizio toscano, perfetto per arricchire le nostre tavole insieme a tutti gli altri  dolci da fare a Natale , come panettone, Pandoro , Pandolce , Torrone bianco morbido fatto in casa, Zelten e tanto altro ancora da Nord a Sud! Il panforte, come i Ricciarelli di Siena è un dolce natalizio dalle origini antiche […]

Pandolce genovese alto lievitato con lievito madre, ricetta di Massari, tratta dal libro “cresci”. Perfetto per arricchire la tavola delle feste insieme a tutti gli altri  dolci da fare a Natale , come Panforte,  Pandoro Pandolce , Torrone bianco morbido fatto in casa, Zelten e tanto altro ancora da Nord a Sud! Il pandolce genovese alto o come lo chiama il maestro […]

Pandolce genovese di Massari

Panettone vecchi Milano di Massari

Panettone a tre impasti di Massari…Panettone vecchia Milano di Massari.Ho tratto questa ricetta dal libro del maestro Massari “Cresci”, ho dovuta un po’ interpretarla e realizzarla alla luce della mia esperienza con i grandi lievitati, il lavoro è stato impegnativo e faticoso, ma alla fine il risultato è andato oltre le aspettative e la sfida […]

Pandoro di Massari a tre impasti lievitazione mista. La ricetta di questo pandoro è tratta dal libro di Massari e Zoia  “Cresci”. Dato che nel libro le ricette sono trattate per grossissime quantità, ho dovuto riadattare le dosi ad una preparazione casalinga quindi i calcoli hanno subito dei leggeri arrotondamenti,ma la ricetta alla fine e quella. […]

Nadalin di Massari

Vin brulé, la ricetta classica della nonna, di una delle bevande simbolo dell’inverno e del Natale, perfetta per scaldarsi nelle serate fredde e creare subito un’atmosfera accogliente e festosa. Con il suo profumo intenso di spezie e agrumi, il vin brulè conosciuto anche col nome di mulled wine in inglese o vin chaud in francese, Glühwein in tedesco, […]

Zelten trentino, il dolce di Natale che preparava la mia nonna. Lo sapete, ormai ve l’ho raccontato tante volte, nonna Fernanda era di Mori (Trentino) e nonostante io sia siciliana e la cucina del mio blog ha per lo più questa impronta, ci sono molte preparazioni del Nord che apprezzo moltissimo, come il Bonet piemontese […]

Buccellati dolci siciliani con i fichi secchi, la ricetta della nonna dei dolci da fare a Natale e e che sono parte della vasta Cucina siciliana, come Cuddureddi di Caltagirone, Cassatelle di Agira , Mmugghiati , Nucatoli e molto, molto altro! Il buccellato dolce siciliano è una specialità tipica del Natale, un dolce autunnale e […]

Cuccia di Santa Lucia ricetta originale siciliana con ricotta e grano cotto. La Cucina siciliana con le sue ricette della nonna e ricca di dolci tradizionali e soprattutto e ricca di dolci con la ricotta, legati spesso alle feste dell’anno più importanti, come nel caso della cassata o dl cannolo e altre volte legate solo […]

Lemuffolette palermitane sono uno dei pani più rappresentativi della cucina siciliana insieme alle famose mafalde e vengono consumate soprattutto la mattina del 2 novembre, durante la Festa dei Morti insieme a molti dolci e specialità legate al periodo. Morbide, rotonde e ricoperte di sesamo, le muffolette hanno origini antichissime, probabilmente precedenti persino all’epoca romana.A Palermo […]

U cucciddatu catanese è il pane delle nostre zone, è un pane semplice fatto con semola rimacinata di grano duro, lievito madre, acqua e sale. Ingredienti semplici, ma che, opportunamente trattati regalano un sapore e una fragranza che sa di antico. ” U pani di casa ” (il pane fatto in casa) ,così noi lo […]

La Mafalda è un pane tipico siciliano, di origine contesa tra Palermo e Catania, ma consumato e prodotto in tutta la Sicilia. Caratterizzato da semola di grano duro e semi di sesamo, può assumere diverse forme, ma in realtà per mafalda si intende specificatamente il panino con la famosa forma a serpentina o fisarmonica

Scacciata di tuma

Scacciata di broccoli catanese, uno dei capisaldi della Cucina siciliana e delle ricette della nonna , must del Natale, insieme ai dolci della tradizione come Buccellati, Biscotti al mosto cotto , e Cuddureddi.Le scacciate siciliane e catanesi, sono delle torte salate  antiche, fatte con un impasto a base di semola rimacinata, lo stesso che si usa per fare il pane, fanno parte della grande famiglia della Rosticceria Siciliana […]

Pizza Margherita come nel forno a legna, la ricetta della pizza al piatto come in pizzeria, ma fatta in casa. Ricetta facile e golosa!

Pizza di Pasqua al formaggio ricetta della nonna veloce e sofficissima. C’è chi la chiama pizza di Pasqua al formaggio, chi la conosce cometorta al formaggio, e chi, nelle Marche, la porta in tavola con il nome di crescia di Pasqua.È uno dei grandi lievitati salati della tradizione pasquale del Centro Italia — in particolare […]

La pizza chiena napoletana è una delle torte salate pasquali più ricche e rappresentative della tradizione partenopea, perfetta per arricchire il il menù di Pasqua. Il nome della pizza rustica napoletana, che in dialetto significa “piena”, racconta un piatto pensato per le grandi occasioni, preparato nei giorni che precedono la Pasqua per celebrare la fine […]

Latorta pasqualina ricetta della nonna. La torta pasqualina tradizionale è una delle torte salate più rappresentative della Pasqua italiana, al pari del casatiello napoletano, del tortano e della pizza di Pasqua al formaggio. Nata nella tradizione ligure è un caposaldo come il pesto alla genovese, ed è una preparazione anticafatta di sfoglie sottilissime di pasta […]

Casatiello napoletano ricetta della nonna, una prelibatezza partenopea a base di pasta lievitata arricchita di salumi e rifinito con le immancabili uova fresche incastonate sulla superficie, una delle ricette campane tradizionali più conosciute e che ricorda un po’ il tortano. A differenza del tortano napoletano però, nel casatiello le uova vengono disposte intere sulla superficie […]

Cuddureni di Lentini con cipolle e la salsiccia.Il cudduruni siciliano , inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food, è una focaccia rustica farcita, a base di impasto di semola rimacinata. Si prepara nel comune di Lentini, località nella provincia di Siracusa e come la scacciata catanese nelle sue varie declinazione, le Scaccia ragusane o il Sfincione […]

Il tortano napoletano ricetta della nonna è una delle preparazioni simbolo della Pasqua napoletana e affonda le sue radici nella cucina contadina, quando durante i giorni di festa si utilizzavano gli ingredienti disponibili in dispensa per creare piatti ricchi e sostanziosi da condividere in famiglia. La ricetta originale del tortano napoletano, preparazione perfetta per arricchire […]

La pizza di scarola tradizionale è una di quelle ricette che parlano la stessa lingua di tante preparazioni del Sud: quella delle feste, delle vigilie, delle tavole grandi e della famiglia riunita a tavola.È sorella della scarola imbottita, compagna di forno del casatiello e della pastiera, condivide l’anima popolare delle sfogliatelle e la semplicità profonda […]

Il piatto del Natale a Ragusa è l’immancabile sfuogghiu di ricotta e salsiccia, un piatto che fa parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna e una preparazione ideale da preparare per arricchire il Menù delle feste, se non sai cosa cucinare a Natale e Capodanno. “U sfuogghiu ragusano con salsiccia e ricotta” è […]

Il cucciddatu di Scicli ricetta originale. Il cucciddatu scaniatu di Scicli è un pane rustico ripieno di salsiccia e strutto o ricotta, diverso dal caratteristico Cucciddatu catanese, realizzato con l’impasto del pane a pasta dura ragusano. E’ una delle preparazioni più antiche e caratteristiche della tradizione gastronomica sciclitana e della cucina siciliana con le sue […]

Arancini catanesi al sugo, una ricetta che fa a pieno titolo parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna più famose, insieme all’ Arancina al burro e alla Rosticceria siciliana in generale, ma soprattutto che fa parte della nostra raccolta dedicata agli Arancini siciliani. Noi a Catania lo chiamiamo arancino, ha la punta ed […]

Pizzette con pasta da rosticceria siciliana

Le pizzette morbide al latte del panificio sono tra i lievitati più amati: morbide, alte e soffici, con un impasto semplice che le rende leggere e irresistibili. Diverse dalle classiche pizzette siciliane della rosticceria tipica queste pizzette al latte si preparano con olio e non con lo strutto, sono senza burro e risultando davvero delicate […]

Siciliane calzoni fritti della rosticceria catanese. Fanno parte della rosticceria catanese e da noi vengono chiamate “siciliane”, si tratta di morbidissima pasta brioches farcita e fritta e sono davvero una pura bontà. Le “siciliane” hanno origine a Catania intorno agli anni venti prodotte per la prima volta in una pasticceria rinomata dell’epoca e la versione […]

Cipolline catanesi tavola calda