Zuppa di cicerchie, ricetta della nonna. Quando fa freddo, il desiderio di piatti caldi , cremosi e avvolgenti si fa sempre più forte e minestre e zuppe sono il comfort food per eccellenza di questi momenti. Oggi vi voglio parlare della la zuppa di cicerchie, legumi ricchi di fibre e proteine vegetali dal sapore delicato misto tra tra piselli e fave. La zuppa di cicerchie che vi propongo è proprio una ricetta della nonna, ha solo bisogno di un po’ di pazienza nella cottura e poi un filo di olio extravergine, due fette di pane e una spolverata di pepe e la cena è servita. Andiamo in cucina, questa è la ricetta perfetta per tutte quelle persone che amano i piatti che scaldano il cuore e la pancia, dopo una giornata di lavoro impegnativa! Prima di andare in cucina a scoprire come cucinare le cicerchie, vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette potete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti
Strumenti
Come cucinare le cicerchie in umido
Come si fa la zuppa di cicerchie della nonna
La sera prima di preparare le cicerchie sciacquatele e mettetele in ammollo in acqua fredda. Lasciatele riposare in modo che si reidratino.
Il giorno successivo sciacquatele e scolatele. Preparate quindi un battuto con il sedano, le carote e la cipolla e rosolatelo in olio extravergine d’oliva all’interno di una pentola capiente e dal fondo spesso.
Unite le cicerchie e poi acqua fino a coprirle per oltre 3cm.
Lasciatele cuocere per circa due ore a fiamma bassissima mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto, circa dieci minuti prima che siano cotte aggiustate di sale, mescolate e terminate la cottura.
Lasciate riposare 30 minuti con il coperchio e impiattate aggiustando di olio e pepe, servite con il pane o con dei crostini.
Conservate la zuppa avanzata ormai fredda in frigo, chiusa in un contenitore ermetico e consumate entro 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
