Zuppa patate e fagioli un primo piatto o un piatto unico rustico e delizioso. La ricetta della zuppa di fagioli e patate cremosa, è una ricetta vegetariana e vegana adatta a tutti, semplice, nutriente e ricca proprio come la pasta e fagioli. La nostra cucina mediterranea è ricca di piatti vegani gustosi e nemmeno ce ne rendiamo conto. Forse non lo sapete, ma da qualche anno gennaio è il mese vegano, ribattezzato appunto veganuary , dall’unione veg-ganuary . Di preciso dal 2014 è il mese in cui un’organizzazione no profit inglese ci invita a sperimentare lo stile alimentare vegano e la consapevolezza alimentare, una chellange che attraverso uno stile di vita veg, ci invita ad avere più rispetto dell’ambiente in cui viviamo. Ma tornando alla nostra dieta mediterranea e visto che siamo in pieno gennaio, oggi parteciperemo anche noi alla chellange di veguanary e vi racconterò come preparare la minestra di fagioli e patate più buona del mondo, i che la faceva la mia nonna. La zuppa di patate e fagioli con la ricetta della nonna Fernanda, è non solo buona, ma è veramente una coccola calda e avvolgente che conquista al primo assaggio. Pronti allora a prepararla insieme? Seguitemi in cucina e vedrete che questo piatto di patate e fagioli conquisterà anche voi!
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Guarda pure:
Ingredienti
Ingredienti per fare la zuppa di patate e fagioli della nonna
Strumenti
Passaggi
Come si fa la zuppa di fagioli e patate
Per preparare la zuppa di fagioli e patate potete utilizzare fagioli in scatola o fagioli cucinati da voi. Io preferisco cuocerli a casa, in modo da avere a disposizione il brodo, ma il risultato è buono in entrambi i casi.
Pelate la cipolla e tritatela. Sciacquate, pelate e tagliate a pezzetti le patate e a cubetti le carote, infine sciacquate le coste di sedano e tagliate a cubetti pure queste.
Raccogliete in una pentola la cipolla, le carote e il sedano, date un buon giro d’olio e lasciate appassire, unite i pomodorini sciacquati e tagliati a pezzetti e aggiustate di sale.
Unite le patate e rosolate qualche minuto.
Se avete cucinato voi i fagioli, scolateli mettendo da parte l’acqua di cottura. Uniteli al resto degli ingredienti, lasciateli insaporire un pò e poi aggiungete due tazze del brodo che avevate messo da parte o quanto basta a coprire il tutto.
Cuocete per circa 30-35 minuti con il coperchio a spiffero, mescolando spesso in modo che si formi una crema.
Se invece utilizzerete dei fagioli in scatola, scolateli, sciacquateli, uniteli al battuto e sostituite il brodo con dell’acqua, ma in questo caso ne servirà un po’ meno. Cuocete fino a quando non avrete ottenuto una zuppa cremosa, senza dimenticarvi di aggiustare di sale.
Lasciate riposare 15-20 minuti prima di gustare con un buon giro d’olio e una spolverata di pepe nero.
Vi consiglio di preparare solo la zuppa che intendete consumare in giornata, potrete prepararla al mattino e consumarla la sera dopo averla scaldata, ma in questo caso se utilizzate pentole in metallo o in ghisa non smaltata spostate il tutto in una ciotola di vetro. La parte avanzata potrà essere conservata in frigo anche per due giorni, ma non sarà più buona come se fosse appena stata fatta.
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Dosi variate per porzioni
