Marmellata di limoni siciliana, ricetta della nonna Fernanda con limoni siciliani appena raccolti. Tra le varie ricette della nonna, la marmellata di limoni fatta in casa era sicuramente quella che preferivo, insieme alla marmellata di arance .Nonna faceva confetture in ogni stagione e quando arrivava l’inverno, le marmellate di arance e i limoni erano un must imprescindibile della sua cucina, marmellate con le quali avrebbe confezionato le crostate più buone del mondo e con le quali avrebbe preparato le merende più amorevoli. Nonna preparava le marmellate con la buccia, così era anche la sua marmellata di limoni biologici appena raccolti dal suo giardino. Nonna faceva una marmellata di limoni senza ammollo, o con un ammollo breve e la sua marmellata di limoni veloce era davvero buonissima e quasi per nulla amara, tanto che anche noi bambini l’amavamo moltissimo. Se anche voi avete dei limoni biologici a disposizione magari appena raccolti, seguitemi in cucina, prepareremo una marmellata di limoni facile e buonissima proprio come quelle di una volta! Prima però, vi ricordo che se se volete restare aggiornati sulle mie ricette potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui) e trovarne tante altre nel mio libro “La sicilia è in tavola”.
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Ingredienti
Ingredienti per fare la marmellata di limoni
Strumenti
Passaggi
Come si fa la marmellata di limoni siciliana
Sciacquate i limoni e pulite molto bene la buccia, poi tagliatele in fette sottili. Raccogliete le fette di limone in un contenitore, coprite d’acqua fredda e lasciate riposare 3h, trascorso il tempo cambiate l’acqua a lasciate riposare altre 3h.
Trascorso il tempo scolate le fette di limone, portate a bollore una pentola colma d’acqua e tuffatevele. Cuocete le fette per due minuti, scolatele, ma mettete da parte 350 ml di liquido.
Raccogliete ancora le fette di limone scolate dentro una pentola, unite lo zucchero, l’acqua messa da parte e cuocete per 40 minuti.
Trascorso il tempo passate il tutto al setaccio e rimettete in pentola. Cuocete per altri 15-20 minuti mescolando spesso e la marmellata è pronta.
La marmellata si conserva bene in frigo per una decina di giorni, per farne invece delle conserve, dopo aver sterilizzato i barattoli, tirateli fuori dalla pentola con una pinza e poggiateli con la bocca rivolta in alto su un panno pulito.
Riempiteli immediatamente con la marmellata bollente facendo attenzione a non scottarvi, chiudete molto bene e lasciateli nuovamente bollire per una decina di minuti, coperti completamente dall’acqua. Fate raffreddare nella stessa pentola, poi tirateli fuori e schiacciate il tappo, se si sarà formato il sottovuoto, la conserva è andata a buon fine e il prodotto si manterrà perfetto per oltre un anno. Io ne ho fatto una piccola quantità e quindi non ho eseguito il passaggio.
Non preoccupatevi se la marmellata dovesse sembrarvi liquida, infatti grazie alla pectina presente naturalmente nel limone, questa tenderà a diventare piuttosto compatta una volta fredda (se fosse troppo compatta potrete aggiungere un po’ d’acqua e ripassarla sul fornello).
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Dosi variate per porzioni
