Confettura di peperoni rossi con cipolla e aceto

Tagliate i peperoni a metà, privateli dei filamenti e dei semi e poi fateli a pezzetti molto piccoli.

Raccoglieteli in una pentola dal fondo spesso con la cipolla tagliata e pezzetti, aceto, peperoncino, sale (appena un pizzico, serve solo ad esaltare il gusto della marmellata che deve comunque restare dolce) e zucchero.

Ponete sul fornello più piccolo e cuocete per 45 minuti a fiamma bassissima, se quando i liquidi saranno del tutto evaporati i peperoni risultassero duri, aggiungete un po’ d’acqua e proseguite la cottura.

Quando risulteranno morbidi e il fondo di cottura sarà denso, raccoglieteli in un mixer e frullateli finemente.

Rimetteteli un attimo in pentola per regolarne ancora un po’ la consistenza quindi spegnete e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Servite dopo qualche ora di riposo per accompagnare carni e formaggi, soprattutto stagionati.

Conservate la confettura di peperoni avanzata in frigo, per circa una settimana.

Se volte, potete anche farne una conserva: versate il composto in una barattolo sterilizzato tramite bollitura (dovrete bollire tappi e barattoli per dieci minuti, quindi farli asciugare capovolti su un canovaccio pulito), quindi chiudete, avvolgete il barattolo in uno strofinaccio e ribollite per almeno altri 15 minuti.

Lasciate riposare in pentola con l’acqua bollente per dieci minuti poi togliete dall’acqua e lasciate raffreddare capovolto, se girandolo dopo essersi raffreddato si sarà formato il sottovuoto (si formerà un incavo sul tappo), il procedimento è andato a buon fine e la confettura si conserverà bene per più di un anno.

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

–Confettura di cipolle rosse fatta in casa;

–Cipolle rosse in agrodolce.