La Confettura di cipolle rosse di Tropea fatta in casa, ideale per accompagnare formaggi e secondi piatti di vario tipo. Fa parte del nostro ricettario dedicato alle Confetture e marmellate, esattamente Confettura di fichi per formaggi o la Confettura di peperoni gialli agrodolce con cipolla e come tutte le Ricette con la cipolla è deliziosa.
Alcuni giorni fa, mia sorella ha avvisato che sarebbe venuta a trovarmi e al telefono mi ha chiesto se dovesse portare qualcosa. Io le ho chiesto le cipolle, perchè erano finite e mi servivano per preparare la cena. Mi ha risposto: “ti servono per prepararMI la “marmellata” di cipolle come la faceva la nonna 😉 ??
Ed io con quella domanda ho avuto un flash, sono tornata indietro nel tempo ed ho pensato alla nonna e al suo spignattare, alle sue variopinte marmellate e confetture e tutto quello che preparavamo insieme…
Qualche giorno dopo, mia sorella ha avuto la sua confettura di cipolle ed insieme abbiamo riassaporato un dolce ricordo e poi con il resto delle cipolle ho anche preparato le Cipolle rosse in agrodolce in padella.
Ma voi conoscete la confettura di cipolle rosse? Sapete che è deliziosa e con i formaggi è incredibile? No???
Allora dovete assolutamente provarla, scoprirete un sapore mai immaginato, ma prima di correre ai fornelli, come sempre vi ricorso che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare la confettura di cipolle rosse
Strumenti
Preparazione della confettura di cipolle rosse
Come si fa la confettura di cipolle rosse di Tropea
Per fare la confettura di cipolle rosse, dopo averle pelate e sciacquate, affettatele molto sottili, utilizzando preferibilmente un mandolina.
Raccoglietele in una ciotola insieme allo zucchero e alla cannella.
Lasciate macerare 4-5 ore e aspettate che lo zucchero si sciolga del tutto.
Versate il contenuto della ciotola in un pentola dal fondo spesso, aggiungete l’aceto balsamico e quello bianco, lasciate cuocere a fiamma molto bassa per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La marmellata sarà pronta quando i liquidi saranno evaporati quasi del tutto: voi lasciatene raffreddare un po’ in un piattino, se risulterà compatta e non liquida avrete finito.
Conservate la confettura in frigo, si manterrà bene per parecchi giorni, in alternativa, conservatela in barattoli sterilizzati.
Servite la confettura per accompagnare i formaggi, soprattutto quelli a pasta dura: vedrete che spettacolo, crea dipendenza!!!
Note
Se vorrete fare delle conserve, magari per quantità di confetture maggiori, intanto che questa cuoce, sterilizzate i barattoli immergendoli nell’acqua fredda e portandola a bollore 10 minuti, quindi tirateli fuori dalla pentola con una pinza e poggiateli su un panno pulito. Pronta la confettura, versatela nei barattoli sterilizzati e chiudete molto bene. Capovolgete, fate raffreddare e se si sarà formato il sottovuoto, la conserva è andata a buon fine e il prodotto si manterrà perfetto per oltre un anno, (guarda come si conserva la confettura di fragole: foto)
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Dosi variate per porzioni
