Confettura di cipolle rosse fatta in casa…
Alcuni giorni fa, mia sorella ha avvisato che sarebbe venuta a trovarmi e al telefono mi ha chiesto se dovesse portare qualcosa, io le ho chiesto le cipolle, erano finite e mi servivano per preparare la cena. Mi ha risposto: “ti servono per prepararMI la “marmellata” di cipolle come la faceva la nonna 😉 ??
Ed io con quella domanda ho avuto un flash, sono tornata indietro nel tempo ed ho pensato alla nonna e al suo spignattare, alle sue variopinte marmellate e confetture e tutto quello che preparavamo insieme…
Qualche giorno dopo, mia sorella ha avuto la sua confettura di cipolle ed insieme abbiamo riassaporato un dolce ricordo…
Ma voi conoscete la confettura di cipolle rosse? Sapete che è deliziosa e con i formaggi è incredibile? No???
Allora dovete assolutamente provarla, scoprirete un sapore mai immaginato!!!
Ingredienti
- 1 kgCipolle rosse
- 200 gZucchero di canna
- 100 gZucchero semolato
- 200 gAceto di vino bianco
- 50 gAceto balsamico
- Mezzo cucchiainoCannella in polvere
Preparazione
Pelate le cipolle, sciacquatele e affettatele molto sottili, utilizzando preferibilmente un mandolina.
Raccoglietele in una ciotola insieme allo zucchero e alla cannella.
Lasciate macerare 4-5 ore e aspettate che lo zucchero si sciolga del tutto.
Versate il contenuto della ciotola in un pentola dal fondo spesso, aggiungete l’aceto balsamico e quello bianco, lasciate cuocere a fiamma molto bassa per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La marmellata sarà pronta quando i liquidi saranno evaporati quasi del tutto, voi lasciatene raffreddare un po’ in un piattino, se risulterà compatta e non liquida avrete finito.
Conservate la confettura in frigo, si manterrà bene per parecchi giorni, in alternativa, conservatela in barattoli sterilizzati previa bollitura, chiudete e lasciate bollire ancora per dieci minuti in una pentola colma d’acqua.
Lasciate raffreddare in pentola, se toccando il barattolo del tappo sentirete un “avvallamento” si sarà formato il sottovuoto e la vostra conserva si manterrà per un paio d’anni a temperatura ambiente.
Servite la confettura per accompagnare i formaggi, soprattutto quelli a pasta dura: vedrete che spettacolo, crea dipendenza!!!
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