Cucina siciliana ricette della nonna

Caponata di melanzane alla siciliana ricetta originale

Caponata siciliana ricetta originale.La caponata è un piatto antico e povero della cucina tradizionale siciliana e a seconda delle province in cui la mangerete ne troverete varianti che un po’ differiscono tra loro. Si tratta di un piatto che non potremmo definire leggero, in quanto gli elementi che lo compongono sono tutti fritti e poi […]

Parmigiana di melanzane fritte la mia ricetta. Esistono tante versioni della parmigiana di melanzane fritte, pur trattandosi di un piatto della tradizione italiana, anche per questo ogni famiglia ha la sua versione che crede unica e originale. A casa nostra la parmigiana è abbastanza semplice, non prevede uova sode, prosciutto o carne. Prevede pochi ingredienti […]

Polpette di patate alla catanese. Sono calde, fragranti, croccanti, deliziose, dal cuore morbido e dal gusto intenso…sono le polpette di patate alla catanese e non c’è famiglia nel catanese e in Sicilia che non abbia la propria ricetta di un piatto che appartiene armai a tutta la regione. Sono un piatto tanto semplice  quanto goloso, […]

Cavolfiore affogato Come i loro cugini  “broccoli affogati”, ma meno “nobili”, tanto da meritarsi il nome di “bastaddi”, sono anch’essi antico piatto della tradizione catanese. Sono squisiti come contorno, antipasto, condimento per pasta e farcia per scacciata.  Nonostante il loro pessimo soprannome, i cavolfiori viola di Catania, sono davvero un’ortaggio versatile e dal gusto delicato. Durante l’inverno […]

CROCCHETTE DI CAVOLFIORE ricetta infallibile.Le crocchette di cavolfiore sono un piatto economico, rustico e molto gustoso, ideale per essere servite come antipasto, ma deliziose come secondo o contorno in una cena in famiglia o tra amici.Sono semplici e pratiche da preparare e talmente buone, che spariscono sempre in un attimo dalla tavola, sempre che in […]

Panelle ricetta facile e sicura. Tipiche dello street food palermitano si preparano in tutta la Sicilia e sono deliziose accompagnate a crocchette di patate e consumate come farcitura delle mafalde, panini siciliani bianchi, con una crosta dorata ricoperta di semi sesamo. Si preparano con farina di ceci ed hanno una lontana origine araba e mesopotamica, […]

Pane cunzato siciliano, la ricetta tipica delle scampagnate siciliane e delle giornate al mare.Pane cunzato, come dice la stessa parola significa pane condito. Una ricetta tipica siciliana, facilissima ed economica, che ci racconta di un panino ripieno con ingredienti poveri come il primo sale, i pomodori rossi e ramati, l’origano e i filetti di alici. Pare che […]

Zucca in agrodolce alla sicilina o Zucca in agrodolce in padella con cipolla e olive: un piatto vegetariano buonissimo, che può essere un antipasto o un contorno delizioso che ricorda la famosa caponata siciliana. Amo le ricette autunnali e soprattutto le ricette con la zucca e quindi questo ortaggio di stagione, nel suo periodo migliore […]

Olive nere sotto sale

Pizzolo di Sortino, la ricetta originale del famoso pizzolo siciliano. Il pizzolo siciliano pare tragga le sue origini a Sortino, un piccolo comune delle provincia di Siracusa, adagiato sulla valle dell’ Anapo e conosciuto anche col nome di paese del miele. Le origini del pizzolo sortinese sono antiche e legate alla tradizione povera e contadina, […]

Olive verdi schiacciate o “alivi scacciati”, come diciamo noi siciliani. Conoscete il modo di dire “una tira l’altra” ? Ecco, questo si adatta esattamente alle nostre olive, ne assaggiate una, poi un’altra  e in un batter d’occhio  vi rendete conto di aver finito il barattalo e solo la conta dei noccioli rimasti vi fa rendere […]

Melanzane sott’olio ricetta tradizionale

Pomodori secchi farciti ricetta facile e veloce

Zucchine in agrodolce alla siciliana con uvetta, pinoli e cipolla rossa di Tropea, una ricetta con zucchine facile e veloce e un contorno delizioso, che a casa nostra chiamiamo anche zucchine in padella alla siciliana, una vera e propria ricetta della nonna della nostra cucina.Versateli, economiche, dal gusto delicato, le zucchine sono le regine dell’estate, […]

Patate fritte con salsa di pomodoro. Questa è una ricetta poco conosciuta, a dire il vero non so nemmeno se si prepari in luoghi diversi da quelli della famiglia di mio marito, ma è ideale quando si cucina salsa di pomodoro casereccia e parola mia: è buonissima! Sicuramente non ha posto nelle ricette della Cucina […]

Olive alla messinese ricetta perfetta

Caponata di zucca invernale. Fra tutte le ricette autunnali fatte fino ad ora e fra tutte le ricette con la zucca veloci, facili e sfiziose, quella della caponata di zucca merita per me il posto d’onore! Da buona sicula amo la cucina siciliana con le sue ricette della nonna e tra queste non può sicuramente […]

Insalata di finocchi e arance alla siciliana con mandorle tostate…L’insalata alla siciliana di finocchi e arance e un piatto semplice, ma colorato e ricco di gusto. Un’insalata tipicamente invernale, perfetta da portare in tavola quando ci si sente appesantiti dai pasti precedenti e ottima come antipasto o contorno.Esistono differenti versione di questo piatto, alcune vedono […]

Insalata di peperoni al limoni

Melanzane e cipolle al forno in insalata

Pasta col macco di fave fresche ricetta siciliana

Pasta col macco di fave secche alla siciliana, la ricetta della nonna del piatto tipico della festa di San Giuseppe, buona tutto l’anno e soprattutto nei mesi più freddi. Oggi prepareremo insieme un piatto tradizionale della cucina siciliana, il macco di fave secche. Abbiamo già cucinato il macco di fave fresche e la pasta col […]

Pasta col macco di fave fresche ricetta siciliana

Macco di fave secche con finocchietto e castagne, la ricetta siciliana per un macco di San Giuseppe come lo faceva la nonna. Il macco di fave secche o macco di San Giuseppe è una minestra di origine siciliana, che per tradizione va consumata il giorno di San Giuseppe, ma che comunque si cucina dall’autunno dalla […]

Pasta col macco di fave secche alla siciliana, la ricetta della nonna del piatto tipico della festa di San Giuseppe, buona tutto l’anno e soprattutto nei mesi più freddi. Oggi prepareremo insieme un piatto tradizionale della cucina siciliana, il macco di fave secche. Abbiamo già cucinato il macco di fave fresche e la pasta col […]

Pasta con la cipolla e pomodoro della nonna, con aggiunta di patate.Ricordo che iniziai a cucinare davvero da piccolissima e non appena mia madre si rese che potevo farcela anche da sola, pian piano la cucina in casa diventò compito mio.Considerando il fatto che mi sono sposata a 22 anni (adesso ne ho 43) e […]

Pasta alla Norma ricetta originale catanese

Minestra estiva di pasta e zucchine. La minestra di pasta e zucchine è un piatto tanto semplice quanto gustoso, un piatto che a me personalmente ricorda le estati a Pedara con mia nonna materna. Forse all’epoca non era il mio piatto preferito, ma adesso che gli anni sono passati e i nonni andati via, questo […]

Patacò ricetta siciliana a base di cicerchia

Pasta con broccoli “affocati” e pan grattato

Pasta con pomodoro crudo alla siciliana o pasta alla crudaiola siciliana, con ricotta salata, una ricetta che fa parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna. Avete mai pensato di preparare della pasta e condirla con il pomodoro fresco non cotto? Per noi siciliani la pasta alla trapanese, diversa dalla pasta col pesto alla […]

Timballo di anelletti alla siciliana con melanzane…Gli anelletti sono un formato di pasta tipico delle Sicilia, hanno la grande peculiarità di resistere alle lunghe cotture e sono perfetti per essere cotti al forno.Io li ricordo da sempre, nella dispensa della nonna non mancavano mai, lei li cucinava come una normale pasta asciutta ed erano deliziosi, […]

Timballo di riso con melanzane fritte o timballo di riso alla Norma….Il timballo di riso con le melanzane fritte è un piatto tipico siciliano, ma alla fine ogni famiglia ha un proprio modo di realizzarlo: chi lo fa ricco di ragù, uova, prosciutto, formaggi e tanto altro e chi invece, come me, lo preferisce semplice […]

Spaghetti integrali al sugo di carciofi.  

Pasta cremosa con patate e piselli alla siciliana, un primo piatto veloce ed economico, una minestra di pasta cremosa e deliziosa e un vero e proprio comfort food che fa parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna e una ricetta vegan e vegetariana buonissima! Pasta con patate e piselli alla siciliana con cipolla […]

Pasta con broccoli “affocati” e pan grattato

La Busiate fatte a mano, sono una pasta fresca tipica di Trapani che per tradizione si condisce con il pesto di pomodori alla trapanese…

I maccheroni siciliani al ferretto, cosi come le Busiate fatte in casa sono uno dei formati di pasta fresca fatta in casa più apprezzati della cucina siciliana e del sud Italia

Pesto alla trapanese a crudo per le busiate, la ricetta originale con pomodori freschi e mandorle

Pesto di pomodori secchi e ricotta alla siciliana, o pesto alla trapanese con ricotta pomodori secchi ideale per condire le Busiate fatte in casa e non solo. Nel blog la Cucina siciliana  è sicuramente la preponderante, e quindi come non preparare il pesto siciliano più famoso, con l’aggiunta della ricotta ?Adoro i pomodori secchi, con i quali preparo il Patè di […]

Pesto di pomodori secchi, alla siciliana.

Oggi prepareremo la pasta con i broccoli alla palermitana, conosciuta anche come pasta con i broccoli arriminati alla siciliana, un primo piatto povero esageratamente buono che si aggiunge alla nostra raccolta dedicata alla cucina siciliana e alle ricette della nonna. Se i broccoli affogati sono buonissimi, i broccoli arriminati alla palermitana sono strepitosi e con […]

Pasta al forno con i broccoli alla siciliana, ma a modo mio. Molti di voi conosceranno già la famosa pasta con i broccoli alla palermitana o la pasta con i broccoli alla siciliana, un primo piatto povero e buonissimo che fa parte della raccolta dedicata alla cucina siciliana e alle ricette della nonna. Oggi, ispirandoci a quella ricetta, ma […]

Pasta con le sarde e il finocchietto. La pasta con le sarde è un piatto poverissimo della tradizione siciliana, preparata con pesci umili e comuni come le sarde e arricchita con il finocchietto  selvatico, tipica piantina spontanea che da marzo a settembre si trova un po’ ovunque. Pur trattandosi di un piatto tradizionale, è anche […]

La pasta con il finocchietto senza sarde è conosciuta in Sicilia anche come pasta con le sarde “a mare”, una versione della tradizionale pasta con le sarde preparata senza il pesce. Tutti conoscono la pasta con le sarde e il finocchietto , ricetta tipica della cucina siciliana con le sue ricette della nonna, e tutti […]

Spaghetti al nero di seppia

Da buona siciliana quale sono, amo i piatti tipici e naturalmente la pasta c’anciova rientra tra questi. Dalla pasta con le sarde eil finocchietto, alla Caponata di melanzane alla siciliana, passando per Ricetta delle Sarde a beccafico alla catanese fritte e gli arancini, in Sicilia il gusto la fa sempre da padrone! La pasta c’anciovi […]

Pasta pesce spada melanzane e pomodorini, un primo piatto di pesce estivo molto goloso. Il connubio pesce spada-melanzane fa parte della tradizione culinaria siciliana da tempo immemorabile, molte ricette infatti li vedono spesso come protagonisti nella realizzazioni di piatti strepitosi.In questa ricetta, tenendo fede alla tradizione, prepareremo un primo piatto speciale a base di pesce […]

Pasta broccoli acciughe e mollica fritta, ma sapete che in Sicilia la “mollica” è il pangrattato e che fritta diventa “muddica atturrata” e che questa è una delle tante ricette con i broccoli che potrete trovare sul mio blog, insieme alla Scacciata di broccoli ricetta siciliana e alla ricetta della Salsiccia e broccoli affogati? Allora […]

Pasta e baccalà alla siciliana con pomodorini, capperi e uvetta. La pasta con il baccalà alla siciliana è un piatto ricco e gustoso, perfetto da portare in tavola anche durante un giorno di festa. Un primo piatto a base di pesce dal gusto ricco e deciso, realizzato con degli ingredienti che spesso caratterizzano la cucina […]

Per il resto d’Italia è la pasta con i tenerumi alla siciliana , per noi siciliani invece è “a pasta cche taddi” fa parte delle Cucina siciliana e delle ricette della nonna, certo non è una Pasta estiva veloce, o per lo meno non lo è per il resto del mondo, ma vi assicuro che […]

Il cous cous di pesce alla siciliana è uno dei piatti più rappresentativi della Cucina siciliana tradizionale e delle ricette della nonna, legato in particolare della zona di Trapani, dove il celebre cous cous di pesce alla trapanese racconta secoli di influenze culturali e di cucina di mare. Un primo piatto di pesce, ma anche […]

Spaghetti spezzati in brodo di carne alla siciliana, la ricetta della nonna per una minestra calda e saporita, che è una coccola per tutta la famiglia. Avete in mente quando preparate il bollito e vi avanza tanto brodo saporito da consumare, insieme agli ortaggi che avete utilizzato per cucinarlo? Ecco, gli spaghetti spezzati in brodo […]

Pasta al pesto di pistacchi pancetta e panna con prosciutto…Preparo spesso la pasta al pistacchio per i miei figli, ne vanno matti, io invece la amo, ma la evito perché è tanto buona, quanto calorica…Qualche giorno fa però, aspettavo ospiti per pranzo ed ho pensato che una buona pasta al pistacchio sarebbe stata perfetta per […]

Pasta fresca al pistacchio panna prosciutto e grana

Carne al sugo alla catanese, ricetta della nonna…Ricordo ancora quando la domenica mattina il profumo del sugo che sobbolliva lentamente in cucina mi svegliava, la gioia nel pensare che fosse giornata di riposo senza compiti da fare e il senso di festa che portava. Così come allora svegliava me, oggi lo stesso profumo sveglia i […]

Ragù di carne

Per il resto d’Italia è la pasta con i tenerumi alla siciliana , per noi siciliani invece è “a pasta cche taddi” fa parte delle Cucina siciliana e delle ricette della nonna, certo non è una Pasta estiva veloce, o per lo meno non lo è per il resto del mondo, ma vi assicuro che […]

Lasagne al pistacchio , la ricetta siciliana per le lasagne al pistacchio e ragù bianco più buone di sempre, ottimo suggerimento per il menù delle feste e un piatto più sfizioso ancora della famosa Pasta col pesto di pistacchi . Le lasagne al ragù bianco e pistacchi sono una golosa variante delle classiche lasagne al […]

Polpette di bianchetto o polpette di mucco

Sformato di sarde a beccafico al forno…Qualche giorno fa sono andata in pescheria ed ho acquistato delle sarde freschissime tentata dal prezzo piuttosto basso. In effetti quando le giornate cominciano a farsi belle e calde, qui in Sicilia paghiamo il pesce azzurro davvero poco e io ne approfitto spesso perché oltre che buono, fa bene […]

Sarde a beccafico alla catanse fritte Le sarde  a beccafico sono un piatto tipico della tradizione siciliana, un piatto talmente povero, che la farcitura e fatta principalmente con pangrattato. Devono il loro nome all’uccello “beccafico”, che nutrendosi di fichi durante l’estate, diventa cicciottello proprio come le nostre sarde. Esistono diverse versioni dello stesso piatto, a […]

Sugo al nero di seppia alla siciliana con concentrato di pomodoro…Il sugo al nero di seppia è un piatto tradizionale tipico del sud Italia e parecchie regioni se ne contendono l’origine, ma indipendentemente da chi l’abbia scoperto per primo, una cosa è certa: questo condimento è tanto brutto e poco invitante, quando strepitosamente delizioso!In questa […]

Lo sformato di alici alla siciliana è un tortino di acciughe al forno con pomodorini e pangrattato, praticamente un o sformato di alici alla mediterranea ricco di profumi e gusto, perfetto per portare in tavola un Secondi di pesce economico, ma saporito. Le alici fanno parte della grande famiglia del pesce azzurro, si prestano a […]

Tortino di alici, patate, pomodori e pangrattato gratinato alla siciliana. Il tortino di alici e patate con pomodori e pangrattato è un secondo piatto a base di pesce molto gustoso, come lo sformato di alici alla siciliana, preparato con le acciughe, una varietà di pesce azzurro economica e salutare. Le alici o acciughe, una volta disprezzate e […]

Pesce spada gratinato al forno agli agrumi con limone e arancia. La ricetta del pesce spada gratinato al forno ai profumi di Sicilia  è un preparazione gustosa che esalata il sapore del pesce spada e che si prepara in pochi minuti. Un’idea semplice e deliziosa, perfetta da gustare in famiglia, ideale se si hanno ospiti […]

Involtini di pesce spada alla siciliana all’arancia e limone, cotti al forno e gratinati. Gli involtini di pesce spada alla siciliana sono buonissimi, ma sapete che si possono preparare anche agli agrumi?.Il ripieno tradizionale e la panatura sono sempre uguali, uvetta, pinoli, formaggio e pangrattato, ma si aggiunge una marinatura di arancia e limone e […]

Involtini di pesce spada alla siciliana con foglie di limone, un secondo piatto a base di pesce buonissimo, simile agli involtini di pesce spada alla trapanese, con la piccola aggiunta di pomodorini al composto per il ripieno.Avete mai provato gli involtini di pesce spada al forno? Si tratta di un secondo piatto gustoso e versatile, […]

Pesce spada in agrodolce alla siciliana con melanzane…La caponata di pesce spada è un piatto tipico della tradizione siciliana, lo stesso che ha dato origine alla versione più povera, conosciuta come caponata di melanzane.Oggi, ispirandoci anche noi a quel piatto, prepareremo una ricetta sfiziosissima e golosa a base di pesce spada e melanzane e lo […]

Baccalà a ghiotta ricetta catanese

Filetti di baccalà marinati all’olio e limone. Il baccalà è l’alimento costituito da merluzzo salato e stagionato. La salatura, che ne consente la conservazione per lungo tempo, nasce allo scopo di permetterne il trasporto  e la consumazione in luoghi anche molto distanti da quelli d’origine. Le origini di questo prodotto sono da attribuire ai pescatori artici […]

Lampuga in agrodolce con cipolla o “capone con la cipollata”.La lampuga è un pesce molto economico, di origine pelagica, diffuso aanche nel mediterraneo e nel tirreno e che in Sicilia prende il nome di capone.Il gusto deciso e la consistenza compatta delle carni  consentono di preparare i piatti a base di questo pesce con i condimenti più diversi, dai […]

Pesce spada in agrodolce alla siciliana, con cipolle, olive, capperi, sedano e mandorle è una di quelle ricette che fanno parte a pieno titolo della Cucina siciliana e delle sue ricette della nonna. Un piatto che racconta la mia isola in tutta la sua essenza: pochi ingredienti, sapori decisi e un perfetto equilibrio tra dolce […]

Sugo di carnevale alla catanese e pasta “che cinqu puttusa” Febbraio inizia le sue giornate con le festività legate alla festa della Patrona Agata ed è un un mese particolarmente caro ai catanesi, che spesso vede la concomitanza tra quest’ultima e i giorni di carnevale, non è raro infatti a seconda che il carnevale capiti […]

Carne a grassato alla catanese, la ricetta dello spezzatino con le patate alla siciliana e una ricetta della Cucina siciliana e dell ricette della nonna molto amata, come il Falsomagro al sugo o il Sugo di carnevale alla catanese. La Carne aggrassato siciliana è una ricetta della nonna dal nome tanto strano, quanto buona. Lo spezzatino […]

Falsomagro al sugo ricetta della nonna o meglio della mia nonna, cotto in pentola e buono come il polpettone al forno tradizionale. Il falsomagro catanese al sugo è un secondo piatto della domenica e dei giorni di festa, costituito da un grosso involtino farcito con carne trita, formaggio, uova e salumi , e cotto solitamente […]

Polpette al sugo alla siciliana, la ricetta della nonna per delle polpette al sugo con concentrato di pomodoro, buone buone come solo le nonne sanno fare e ottime pure per condire la pasta. I miei figli vanno matti per le polpette, che siano Polpette su foglie di limone o Polpette alla birra o ancora Polpette […]

Salsiccia al sugo ricetta siciliana…Adoro preparare i piatti della tradizione, soprattutto se fanno parte delle cultura della mia terra e oggi voglio condividere con voi un piatto antico, semplice e gustoso a base di salsiccie e passata di pomodoro. Questa specialità, che noi chiamiamo “a sasizza cco sugu” alla catanese, non è un semplice secondo, […]

Involtini di carne al pistacchio e mortadella, facili, veloci e gustosissimi. Se amate le ricette a base di pistacchio come le amiamo noi, questa ricetta non potete proprio perderla, perché gli involtini alla siciliana con mortadella e pistacchio, con un ripieno cremoso e filante vi faranno impazzire. Piccoli bocconcini di carne arrotolata, ricoperti da una […]

Salsiccia impanata alla palermitana, una ricetta velocissima che si prepara con solo due ingredienti: salsiccia aperta a metà e pangrattato!

Trippa con le patate alla siciliana, laricetta della nonna per un piatto povero buonissim. La trippa con le patate in umido, con il sugo di pomodoro è un piatto che mi riporta all’infanzia e che a Catania conosciamo anche come “bisecca”. Ricordo che mia madre la preparava non di rado per mio padre, e anche […]

Salsiccia e broccoli affogati

Cipollate catanesi ricetta facile e veloce. Sono tipiche dello street food catanese e sono praticamente deliziose, ma sono fatte davvero con pochissimi ingredienti: delle fettine di pancetta salata e pepata, arrotolate a dei cipollotti freschi. Sono il secondo che non può assolutamente mancare in grigliate e scampagnate e piacciono praticamente a tutti. Si trovano in […]

Polpette su foglie di limone ricetta siciliana.Le polpette cotte sulle foglie di limone, sono una ricetta tipica catanese e sono un must delle scampagnate. La caratteristica di questa ricetta, come dice il nome stesso, è quella di cuocere le polpette tra due foglie di grandi di limone, utilizzandolo come se fossero carta forno, questo procedimento […]

Polpette di carne fritte, la ricetta della nonna delle polpette più buone del mondo. Questa è per me una ricetta siciliana che fa parte della cucina tradizionale e che mi ricordo l’infanzia e che io adoravo con la Maionese con uova pastorizzate. C’era un tempo, quand’ero bambina, che non avevano ancora inventato le padelle antiaderenti, […]

Pizzette con pasta da rosticceria siciliana

Pizzette coperte di pasta sfoglia alle melanzane fritte. Conoscete le “Bolognesi”? Le bolognesi fanno parte della rosticceria siciliana e sono delle pizze coperte ripiene di ragù alla bolognese o di pomodoro, prosciutto e mozzarella. Ispirandomi alle “bolognesi catanesi” oggi ne ho realizzato una versione sfiziosissima con melanzane fritte. Le mie bolognesi alla melanzane fritte o […]

Pizzette siciliane con le melanzane…Una variante alternativa e golosa alle classiche pizzette siciliane, preparata con un condimento ispirato alla classica pasta alla Norma e che girando per Catania in primavera o estate, troverete in ogni bar e panificio.Se volete preparare davvero qualcosa di speciale, provatele, andranno a ruba: così soffici, saporite, sfiziose, faranno innamorare tutti!

Cartocciate prosciutto e mozzarella rosticceria siciliana

Cartocciate con spinaci prosciutto e formaggio, ricetta originale…Ancora un’altra perla si aggiunge alla mia raccolta di ricette della tavola calda siciliana, questa volta parliamo delle cartocciate agli spinaci, l’impasto è sempre quello classico della rosticceria base, il tutto viene farcito poi con spinaci prosciutto e formaggio.Una versione quindi un po’ più moderna della classica cartocciata […]

Cartocciate al pistacchio ricetta siciliana e catanese.A Catania la tavola calda è ricchissima di preparazioni e le cartocciate, realizzate con la classica pasta da rosticceria, sono tra le regine della gastronomia. Si tratta di soffici calzoni saporiti, morbidi e deliziosi, che vengono farciti oltre che nella classica versione col pomodoro, prosciutto e formaggio , in […]

Cartocciate siciliane con le melanzane…Continua nel blog la lunga seria di ricette legate alla tavola calda siciliana, o nel mio caso catanese.Oggi vi presento delle cartocciate golosissime farcite con le melanzane fritte, che sono tipiche del periodo estivo e che troverete ovunque a Catania.Preparatele anche voi, sono certa che le amerete al primo assaggio!

Cartocciate siciliane con wurstel…Girando per la città di Catania, in ogni bar o panificio che si rispetti, troverete una variante infinita di rosticceria o tavola calda e sicuramente nella grande varietà di scelta, troverete oltre alle classiche cartocciate con prosciutto e mozzarella anche le cartocciate ai wurstel.Se siete in cerca di qualcosa di sfizioso da […]

Cipolline catanesi tavola calda

Bombette prosciutto e mozzarella rosticceria siciliana, fritte e al forno. Sofficissime, fragranti, deliziose e dal cuore filante, le “bombette” fanno parte della variegata famiglia della rosticceria o tavola calda siciliana e catanese. Si tratta di sofficissimi e deliziosi involucri di pasta che racchiudono al loro interno un cuore di prosciutto e mozzarella filante. Possono essere […]

Bombette siciliane al pistacchio con prosciutto e formaggio…Per alcuni si chiamano bombe siciliane per altri bombette siciliane, ma credetemi è solo una formalità, perché in qualunque modo le chiamerete saranno sempre deliziose! Realizzate a base di pasta da rosticceria morbidissima e fragrante, le bombette siciliane tradizionali sono fritte e farcite con prosciutto e mozzarella, ma […]

Siciliane calzoni fritti della rosticceria catanese. Fanno parte della rosticceria catanese e da noi vengono chiamate “siciliane”, si tratta di morbidissima pasta brioches farcita e fritta e sono davvero una pura bontà. Le “siciliane” hanno origine a Catania intorno agli anni venti prodotte per la prima volta in una pasticceria rinomata dell’epoca e la versione […]

Torciglioni con wurstelrosticceria siciliana

Patè di riso al ragù tavola calda siciliana

Le scaccia ragusana con ricotta , prezzemolo e cipolla. Le scacce ragusane, da molti conosciute come focacce ragusane farcite o arrotolate, sono un piatto tradizionale della cucina siciliana e in particolare di Ragusa e della sua provincia, tanto che sia Ragusa che Modica se ne contendono la paternità. Esistono differenti tipi di scacce e variano […]

Scaccia ragusana con pomodoro , la ricetta originale della nonna della scaccia ragusana con pomodoro basilico e caciocavallo. Le scacce sono un piatto povero tipico della cucina siciliana ragusana, che con la cittadina di Modica se ne contende l’invenzione. Realizzate con un impasto lievitato simile a quello del pane, tirato molto sottile , sono piegate e farcite e […]

Scaccia ragusana con cipolla e pomodoro, la focaccia ragusana con cipolle e pomodoro più conosciuta e piatto tipico della cucina tradizionale ragusana e siciliana.Le scacce sono un piatto tipico della tradizione povera e contadina della provincia di Ragusa, che con la cittadina di Modica se ne contende l’invenzione. Preparate solitamente con un impasto di pane […]

Scaccia ragusana ricotta e salsiccia…Qualche giorno fa mi sono svegliata di buon mattino, ho impastato, preparato i condimenti e mi sono dedicata alla produzione delle scacce.Le scacce, che possono essere considerate delle focacce farcite, ma formate a strati molto sottili, sono un piatto tipico della cucina povera ragusana, che con la città di Modica se […]

Scaccia ragusana con ricotta e spinaci…Piatto tipico della tradizione culinaria povera ragusana, le scacce si preparano con della pasta lievitata stesa sottilissima e farcita con verdure di stagione, come le melanzane, i broccoli, gli spinaci, ma anche con le cipolle o la salsiccia e la ricotta.Solitamente si aggiunge alle scacce del buon caciocavallo ragusano di […]

Scaccia ragusana con le melanzane fritte…Sono un piatto tipico della tradizione ragusana e modicana ed entrambe le cittadine se ne contendono l’invenzione, io non so chi le abbia sperimentate per prima, ma so di certo che sono fantastiche!!La scaccia e una sorta di focaccia farcita, che non va assolutamente confusa con la scacciata catanese, ma […]

Arancini ai funghi con besciamella: anche voi siete innamorati degli arancini catanesi e li amate in tutte le salse questi dovete provarli

Arancini al pistacchio e mortadella. Gli arancini sono la vostra passione come tutta la rostioceria siciliana ? Li amate al sugo , al pistacchio , al burro e in tutti i modi possibili e immaginabili? Allora dovete assolutamente provare questa versione degli arancini con pistacchio e mortadella, un tripudio di gusto e bontà al quale […]

Arancini al pistacchio di Bronte con prosciutto e formaggio.E lo so, lì avete assaggiati e non riuscite a toglierli dalla mente…Purtroppo è vero, gli arancini al pistacchio di Bronte ti segnano a vita e una volta assAggiati, non si dimenticano più!Ma non preoccupatevi, potrete sempre prepararli in casa e il sapore sa uguale se non […]

Arancini alla norma con melanzane fritte e ricotta salata…A Catania sono arancini, a Palermo sono arancine, ma sapete una cosa? A noi non importa niente, perché in qualunque parte della Sicilia li mangerete, saranno sempre deliziosi!Nel blog ci sono diverse ricette per preparare questa specialità siciliana di origine Palermitana, ma se le prime arancine sono […]

Arancini con ragù al pistacchio ricetta infallibile

Arancini catanesi al sugo, una ricetta che fa a pieno titolo parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna più famose, insieme all’ Arancina al burro e alla Rosticceria siciliana in generale, ma soprattutto che fa parte della nostra raccolta dedicata agli Arancini siciliani. Noi a Catania lo chiamiamo arancino, ha la punta ed […]

Arancini catanesi al burro

Ricetta dell’arancina “abburro”, regina dello street food palermitano insieme all’arancina “accarne”: A Palermo la festa di Santa Lucia è sinonimo di arancina, e badiamo bene: arancina e non arancino! Perché nella cara Palermo, l’arancina è femmina e anche se io sono catanese e per me l’arancino è maschio, se lo mangio a Palermo diventa arancina: […]

Scacciata di broccoli e salsiccia alla siciliana, uno dei grandi classici della Cucina siciliana e delle ricette della nonna e immancabile a Natale, insieme ai dolci della tradizione come Buccellati, Biscotti al mosto cotto , e Cuddureddi.Le scacciate sono torte salate tradizionali fatte con un impasto a base di semola rimacinata, lo stesso che si […]

Scacciata di spinaci siciliana o mpanata di spinaci siciliana. Le scacciate, per alcuni mpanate siciliane, sono delle torte salate tipiche del catanese e solitamente si preparano con le verdure, così esiste la scacciata di broccoli, la scacciata di patate, la scacciata di cavolfiori, la scacciata di secale e biete, e molte altre e sono sicuramente […]

Scacciata di tuma

Scacciata di biete e patate, o come avremmo detto qui a Catania, scacciata di segale e patate.A Catania si sa, le scacciate sono il must dell’autunno e dell’inverno. Torte salate golose e sfiziose a base di pasta lievitata, sono sono il salva cena perfetto di una serata in famiglia o con amici.Piatto povero della tradizione, […]

Scacciata di cavolfiori patate e salsiccia…Le scacciate sono delle torte salate tipiche del catanese, si realizzano con una base di pasta lievitata molto semplice e si farciscono con verdure di stagione, formaggio e molto spesso si arricchiscono con della salsiccia. Sono perfette da gustare in famiglia o per una serata sfiziosa da passare con gli […]

Noi catanesi amiamo le scacciate sia d’inverno che d’estate e quando le verdure invernali ci abbandonano non ci perdiamo d’animo e ci dedichiamo alle patate! La scacciata di patate è sempre gustosa, sia calda appena sfornata che fredda mangiata il giorno dopo o preparata la mattina per essere consumata alla sera, quindi ideale anche per […]

Scacciata siciliana al pistacchio con tuma e prosciutto…Le scacciate sono un piatto tipico del catanese a base di pasta lievitata e ripieni di vario tipo. In pratica si tratta di torte salate farcite solitamente con verdure di stagione, a parte una quella di tuma, che viene farcita con del pecorino appena fatto e non stagionato, […]

Scacciata siciliana di broccoli con patate e salsiccia.L’inverno per noi è la stagione delle scacciate (non schiacciate, ma scacciate ), soprattutto di quelle con i broccoli e i cavolfiori, che tra l’altro sono proprio verdure di stagione e rappresentano il must delle feste natalizie.Le scacciate da noi si realizzano in mille modi, ma con diverse […]

Scacciata di patate e spinaci, ricetta siciliana per una torta salata di spinaci e patate a pasta lievitata…Quando non ho idea di cosa portare in tavola per cena, le torte salate soprattutto in inverno, sono sempre un piatto che mi risolve i problemi.Qui a Catania le torte salate si realizzano spesso con la pasta lievitata, […]

Scacciata di bietole selvatiche, ricetta per festa come salva cena, antipasto o apritivo

Crispelle catanesi con acciughe e ricotta ricetta originale, da non confondersi con le crispelle di riso al miele o crispelle di San giuseppe. Queste infatti sono le altrettanto famose crispelle semplici catanesi, con un ripieno di ricotta o acciughe, con pasta lievitata sofficissima. .Crispelle, crispeddi, craspeddi, chiamale come vuoi, ma se ti trovi su questa […]

Sfincione palermitano, la ricetta originale spiegata passo passo, con le foto di tutti i passaggi. Lo sfincione palermitano ricetta della nonna o lo sfincione siciliano è un tipico rustico che potrete mangiare in tutta la Sicilia occidentale e che fa parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna. Alto, morbido e dal gusto intenso, […]

Sfincione bagherese ricetta originale, spiegata passo passo, con le foto di tutti i passaggi. Lo sfincione bianco, o sfincione bagherese è una delle tante preparazione della Cucina siciliana e delle ricette della nonna, che chi viene in Sicilia deve assolutamente provare, insieme natuturalmente al classico Sfincione palermitan. Lo sfincione bagherese, variante del più tradizionale Sfincione palermitano, è un […]

Cuddureni di Lentini con cipolle e la salsiccia.Il cudduruni siciliano , inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food, è una focaccia rustica farcita, a base di impasto di semola rimacinata. Si prepara nel comune di Lentini, località nella provincia di Siracusa e come la scacciata catanese nelle sue varie declinazione, le Scaccia ragusane o il Sfincione […]

Iris catanese con crema al cioccolato, un’altra ricetta che fa parte della grande Cucina siciliana e delle ricette della nonna e che insieme agli iris con crema bianca, alle Raviole catanesi alla ricotta e all’ Iris fritta palermitana e non solo, arricchiscono la Rosticceria siciliana , nella sua declinazione dolce.Ma parliamo degli Iris catanesi al […]

Iris catanese con crema bianca, una ricetta che insieme a quella degli iris al cioccolato fa parte della grande Cucina siciliana e delle ricette della nonna e che insieme alle Raviole catanesi alla ricotta e all’ Iris fritta palermitana e non solo, arricchiscono la Rosticceria siciliana nella sua declinazione dolce.Ma torniamo ai nostri Iris catanesi alla crema bianca, che si distinguono da quelli […]

Il piatto del Natale a Ragusa è l’immancabile sfuogghiu di ricotta e salsiccia, un piatto che fa parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna e una preparazione ideale da preparare per arricchire il Menù delle feste, se non sai cosa cucinare a Natale e Capodanno. “U sfuogghiu ragusano con salsiccia e ricotta” è […]

I pitoni messinesi fritti conosciuti anche come piduna, sono tra i simboli più autentici dello street food di Messina, preparati con un impasto semplice senza lievito che racchiude un ripieno saporito a base di scarola, acciughe e formaggio. Una ricetta che fa parte della nostra raccolta dedicata alla Cucina siciliana e una specialità della variopinta […]

Torta Fedora catanese ricetta originale della torta siciliana alla crema di ricotta, con pan di Spagna e Scaglie di mandorla tostate che fa parte della grande famiglia della Cucina siciliana e delle ricette della nonna. Nei buffet dei dolci dedicati agli eventi, la torta Fedora è sempre presente e tutti la amano: matrimoni, battesimi e […]

La cassata siciliana

Cassata al forno ricetta siciliana

Minnuzze di sant’Agata o cassatelle. Sono bianche, tonde e dalla forma indistinguibile, dal gusto deciso, “minne o minnuzza di Sant’Agata”, sono un dolce tipico siciliano e vengono prodotte soprattutto in occasione della festa dedicata alla patrona della città di Catania, insieme ad un altro dolce caratteristico, le Olivette di Sant’Agata. Ogni catanese che si rispetti sa che […]

Cassatelle di ricotta ricetta siciliana

Raviole di ricotta fritte con impasto rustico al vino rosso, la ricetta della della nonna delle raviole catanesi nella loro versione più antica e fanno parte della grande famiglia dei Dolci siciliani con la ricotta, che vede tra l’altro come protagonisti l’ Iris fritta palermitana e i Cartocci fritti siciliani.Forse molti di voi non lo […]

Raviole catanesi alla ricotta fritte. Fanno parte della tavola calda e della rosticceria catanese, sono dei morbidissimi calzoni fritti ripieni di deliziosa crema di ricotta e cannella. Una sfiziosità  che crea dipendenza e che occorre provare almeno una volta, ma che difficilmente si dimentica. Volete conoscere la ricetta? Eccola, proviamola insieme!

Cannoli alla ricotta ricetta siciliana

Iris siciliane al forno, la ricetta originale delle iris palermitane con crema di ricotta, ma cotte al forno, più leggere e buonissime come le iris fritte palermitane. La rosticceria siciliana è variegata, ricca e deliziosa ed è composta da preparazioni sia dolci che salate. Tra le ricette dolci che si possono fare con l’impasto della […]

Iris alla ricotta palermitane, fritte e deliziose. La ricetta originale delle iris palermitane fritte, le più buone del mondo, delle bontà uniche che fanno parte dei famosi Dolci siciliani con la ricotta!Forse non lo sapete ma a Palermo le Iris sono una parola femminile e va rigorosamente accompagnato da un articolo al famminile. Se siete […]

Sfince palermitane di San Giuseppe con ricotta, scopriamo insieme come si fanno le sfince palermitane fritte.Il 19 Marzo è dedicato dalla Chiesa Cattolica a San. Giuseppe, è anche la festa del papà, ed è la prima vera festività primaverile che arriva dopo il lungo inverno. La devozione al padre putativo di Gesù si manifesta e […]

Cartocci siciliani fritti con ricotta, la ricetta siciliana dei famosi cartocci fritti palermitani ripieni di ricotta. Cos’è il cartoccio siciliano? Il cartoccio fritto palermitano è un dolce che potrebbe ricordare il cannolo siciliano classico ma in una versione soffice e deliziosa. Con la sua superficie dorata e fragrante, ricoperta di zucchero semolato, la pasta soffice […]

La ricetta dei cartocci siciliani al forno, buona come quella dei cartocci di ricotta fritti , ma più leggera perché cotti al forno. Se amate la rosticceria siciliana, sapete già che tra ricette dolci e ricette salate, si dipana in una matassa ricca di sfiziose golisità. La rosticceria siciliana, fritta o al forno, dolce o […]

Spagnolette marsalesi alla ricotta, la ricetta dei dolci di marsala con pasta savoiarda, ricotta e cioccolato. Le spagnolette marsalesi alla ricotta non sono un dolce molto conosciuto, ma sono sicuramente un dolce che dovete provare e se siete capitati in questa pagina google, sono certa che lo sapete già, magari perché le avete mangiate a […]

Triangoli di sfoglia con crema di ricotta dolce alla cannella

Triangoli di sfoglia con crema di ricotta dolce alla cannella

Crema di ricotta dolce siciliana con ricotta di pecora, per farcire cannoli, cassate, cassatelle, tiramisù e dolci al cucchiaio di tutti i tipi. Questa crema golosa senza cottura, è un must della pasticceria tipica siciliana, si prepara con ricotta di pecora ben scolata e asciutta e con questa si possono preparare mille ricette golose, dalla […]

Crostata di ricotta semplice , la ricetta della nonna per un dolce casalingo buonissimo: un fragrante guscio di pasta frolla, che racchiude una fresca e delicata crema alla ricotta, profumata d’arancia e cannella. Pasta frolla e una golosa e profumata crema di ricotta, e ci regalano un dolce dal profumo e dalla consistenza irresistibile, che se […]

Il dolce di casa che profuma di Sicilia. La crostata di ricotta e cioccolato è uno di quei dolci che non cercano di stupire, ma che vogliono coccolare il palato in modo semplice. La ricotta fresca lavorata poco, cioccolato tritato a mano e scorza d’arancia, insieme alla pasta frolla che profuma di casa, ci regalano […]

Cassatelle di Ricotta fritte, la ricetta siciliana dei dolci di carnevale e non solo. Nella cucina siciliana le cassatelle non sono un unico dolce, ma una grande famiglia di preparazioni che cambiano forma, impasto e ripieno da un territorio all’altro. Si va dalle Minnuzze di Sant’Agata, note anche come cassatelle di Sant’Agata, alle cassatelle di […]

Cassatelle di Agira ricetta siciliana, dolci tipici della tradizione pasquale di Agira nell’ Ennese, oggi sono presenti in gran parte della sicilia orientale. Sono dolci dalla consistenza indimenticabile, la loro scioglievolezza al palato li rende un prodotto davvero prezioso.  Le cassatelle hanno forma di mezzaluna,  preparata di pasta frolla tenera e color oro spolverata di zucchero a velo. Il ripieno […]

Cuddureddi di Caltagirane alle mandorle o in italiano “collorelle di Calatagirone”. Quando la mia amica mi ha parlato per la prima di questi dolci, devo dire che non li conoscevo. Eppure è strano, che da siciliana e catanese, non conoscessi queste prelibatezze che si preparano proprio nella mia provincia. “Cuddureddi” in sicilano significa coroncine, sentirle […]

Paste di Mandorla

Pasta reale o pasta di mandorla

Cuddura e aceddu ccu l’ovu dolce pasquale catanese

Biscotti al mosto cotto “Mmugghiati”.” I ‘MMUGGHIATI”, letteralmente tradotto in “avvolti”, sono dei dolci tipici del paese di mio marito, Misterbianco, ma sotto diversi nomi vengono preparati in tutta la Sicilia e genericamente fanno parte dei “mostaccioli” o “mustaccioli” , cioè quei biscotti a base di mosto cotto.Io ho conosciuto questi dolci tipici ormai venti […]

Cuddureddi di Caltagirone con il vino cotto, o collorelle di Caltagirone per alcuni. “Cuddureddi” in dialetto siciliano significa coroncina e a dirla tutta in Sicilia, di dolci che si chiamano “cuddureddi” ce ne sono un’infinita e ogni provincia ne conta almeno una almeno. I “cuddureddi” di Caltagirone, che alcuni italianizzando il nome chiamano collorelle, sono […]

Cuccia di Santa Lucia ricetta originale siciliana con ricotta e grano cotto. La Cucina siciliana con le sue ricette della nonna e ricca di dolci tradizionali e soprattutto e ricca di dolci con la ricotta, legati spesso alle feste dell’anno più importanti, come nel caso della cassata o dl cannolo e altre volte legate solo […]

Vino cotto Riduzione di mosto d’uva

Mostarda di mosto cotto

Le rame di napoli sono un dolce tradizionale di Catania, sono presenti in ogni panificio, bar, pasticceria, alimentari da ottobre fini a dicembre  e sono i dolci caratteristici dell’autunno catanese. La loro origine è legata alla “festa dei morti”. In Sicilia, all’indomani della festa di ” Ogni Santi “, quindi il due novembre,  i bimbi […]

Ossa di morto siciliani o “oss’e mottu”, sono anche loro insieme alle rame di Napoli, i dolci della tradizione catanese.Nel peri

Nzuddi siciliani, ma in realtà da noi questi biscotti sono declinati al femminile, quindi nzuddi siciliane. Sono anche questi, come le rame di Napoli e le Ossa di morto , dolci della nostra tradizione, sono legati al periodo della commemorazione dei defunti ma si trovano ovunque per tutto l’autunno. Si tratta di biscotti morbidi alle mandorle, molto […]

Biscotti siciliani di San Martino all’anice, i sammartinelli della cucina siciliana che possono essere mangiati morbidi e appena sfornati o ripassati in forno per ben 3 volte, in modo che si secchino e diventino croccanti. I biscotti siciliani di San Martino, sono di origine palermitana e sono il dolce siciliano tipico di questo periodo, insieme […]

Angioletti biscotti morbidi glassati…Gli angioletti glassati sono biscotti morbidissimi e deliziosi tipici del paese di mio marito, Misterbianco, in provincia di Catania.Si realizzano soprattutto nel periodo delle feste ed hanno una consistenza davvero particolare, appena li assaggerete infatti, sembreranno davvero sciogliersi in bocca.La glassa può essere bianca e profumata di limone oppure al cacao, la […]

Biscotti regina e bersaglieri ricetta catanese

Zeppole di riso catanesi o zeppole di San Giuseppe catanesi, le famose frittele di riso con il miele che si fanno il 19 marzo, cioè il giorno della festa del papà e di San Giuseppe. Conosciute anche con il nome di Crispelle di riso con miele, insieme al macco di San Giuseppe o macco di […]

Crispelle di riso di San Giuseppe ricetta catanese

Olivette di Sant’ Agata dolce catanese

Totò biscotti tradizionali siciliani al cacao

Biscotti regina, la ricetta dei biscotti catanesi glassati al limone,  dolci tipici della festa dei morti, come rame di napoli, nzuddi, ossa di morto, cotognata e mostarda.L’inizio dell’autunno a Catania, è incentrato nella preparazione di una serie di dolci di lontana tradizione, legati alla festività di tutti i Santi, altrimenti detta “Festa dei Morti”. Tante specialità che per tradizione rappresentavano il […]

Biscotti regina e bersaglieri ricetta catanese

Mucatoli o nucatoli i biscotti siciliani delle feste, dolci tipici  della tradizione e delle Cucina siciliana . I nucatoli sono dei dolci ripieni di miele e frutta secca, avvolti solitamante in una pasta frolla poco dolce, fatta con lo strutto e appartengono alla stessa famiglia dei Buccellati dolci con fichi secchi o dei Biscotti al mosto cotto detti […]

Agnello di pasta Martorana o pecorella di pasta di mandorla, la ricetta della tradizione siciliana legata alla Pasqua. In Sicilia la Pasqua non è fatta solo di uova e Colombe , ma anche di cassate classiche e al forno, aceddu ccu l’ova, cassatelle di agira, bianche e candide paste di mandorla, e soprattutto frutti di […]

Frutta di Martorana (ricetta a freddo), la ricetta della nonna, di uno dei dolci siciliani più conosciuti e apprezzati, insieme a cassata, cannoli e alle tante altre ricetta della  tradizione. La frutta di Martorana (frutta marturana) è un tipico dolce  siciliano che trova le sue origini a Palermo, presso il monastero della Martorana. Pare infatti che lì […]

Agnello pasquale di Favara ricetta tradizionale della cucina siciliana . L’agnello pasquale di Favara è un dolce tipico della Pasqua Siciliana, una ricetta molto conosciuta e apprezzata e una variante più ricca e sontuosa del classico agnello di pasta reale o martorana, dal quale si distingue sia nell’aspetto che nel goloso ripieno di pasta di […]

La pasta reale di pistacchi è un’alternativa alla tradizionale pasta reale di mandorle che si usa per la frutta Martorana o la pecorella di pasta di mandorla, ed è indispensabile nella preparazione dell’Agnello pasquale di Favara, inoltre può essere utile nella preparazione della copertura verde della cassata siciliana . La pasta reale di pistacchi è […]

Pasta reale o pasta di mandorla

Piparelli messinesi, i dolci della tradizione che fanno parte della cucina siciliana e delle ricette della nonna. I dolci autunnali in Sicilia sono davvero tanti e per lo più sono tutti dolci legati alla tradizione del primo novembre, proprio per questo sono chiamati anche “Dolci dei morti”. Tra i dolci dei morti, tutti ricchi di […]

In Sicilia ci sono dolci che non seguono il calendario, ma il bisogno di qualcosa di buono, semplice e nutriente da preparare in casa nei mesi più freddi. La cubbaita siciliana, conosciuta anche come giuggiulena, è un antico torrone di sesamo, simile al classico torrone scuro siciliano o al Croccante di frutta secca, fatto con […]

Biscotti a treccia siciliani morbidi, la ricetta della nonna dei biscotti a treccia siciliani con strutto e ammoniaca.I biscotti da inzuppo siciliani con strutto e ammoniaca o biscotti treccine siciliani sono dei meravigliosi, profumati e golosi biscotti da inzuppo a forma di treccia, perfetti per la colazione e la merenda e buoni anche col te […]

Reginelle i biscotti siciliani con il sesamo, un’altra bontà che si aggiunge alla nostra raccolta dedicata alle tante ricette per biscotti buonissimi. Oggi faremo la ricetta della nonna dei biscotti siciliani con sesamo: i biscotti regina con sesamo, da non confondere con i Biscotti catanesi regina, tipici Dolci dei morti, e con un impasto simile […]

Biscotti da inzuppo con strutto e ammoniaca, parte integrante della cucina siciliana e delle ricette della nonna tradizionali. Molti li chiamano Biscotti siciliani della nonna, ma in realtà sono solo dei biscotti antichi con ammoniaca e strutto che fanno parte di una vasta famiglia che raccoglie anche i Biscotti a treccia siciliani, un po’ meno […]

Biscotti da inzuppo senza burro e latte…Da un po’ di tempo cercavo la ricetta giusta per preparare dei biscotti da inzuppo senza lattosio, dei biscotti che fossero senza latte e burro, ma comunque friabili e croccanti, i miei esperimenti però, il più delle volte fallivano miseramente.Non so perché, ma non riuscivo a trovare la combinazione […]

Paste al burro friabili e delicate

Alcuni le chiamano “bucce di cannolo”, altre “scorze di cannolo”, in Sicilia le chiamiamo “Scoccia di Connola”, ma in realtà parliamo semplicemente delle cialde dei cannoli siciliani con la ricotta. Avete mai mangiato in connoli alla ricotta siciliani? Se non lo avete mai fatto dovete provarli, se invece li avete assaggiati, so già perché vi […]

Torroncini siciliani fatti in casa: ricetta perfetta per i torroncini tradizionali glassati al cioccolato bianco e fondente…Da tempo desideravo fare in casa il torrone bianco morbido, ma temevo che non sarei riuscita e rimandavo sempre. Quando finalmente mi son armata di tempo e pazienza, ma soprattutto di “coraggio culinario”, il risultato mi ha stupito, ma […]

Torrone siciliano

Paste di pistacchio siciliane ricetta originale…Se siete stati in Sicilia, avete sicuramente assaggiato le paste di mandorla siciliane, dei profumati e morbidissimi pasticcini realizzati senza farina ma con solo con mandorle, albumi, miele e zucchero.Le paste di mandorla in Sicilia sono un must della tradizione, si preparano tutto l’anno ma soprattutto a Natale e Pasqua […]

Panzerotti dolci catanesi con crema bianca e al cacao. Dolci tipici della pasticceria catanese, sono costituiti da un delizioso guscio di frolla friabile e leggera che racchiude un delizioso ripieno di crema bianca o crema al cioccolato. Si trovano ovunque a Catania e sono la colazione tipica o la merenda di ogni catanese. Dolci molto […]

Brioches col tuppo facili senza planetaria, perfette per chi cerca qualcosa di semplice da realizzare in casa e buonissime come quelle del bar.

Brioches col tuppo al cacao senza planetaria…Qualche giorno fa ho pensato di mettere in pratica un’idea che mi era balenata in testa: la brioches col tuppo, ma al cacao, perfetta da abbinare alle mie granite di mandorla, pistacchio e caffe!! Così ho deciso di mettere le mani in pasta e sperimentare, il primo tentativo non […]

Brioscia cco tuppu-brioche catanese

Crostata al gelo d’anguria ricetta originale siciliana…Quando le angurie cominciano ad invadere le nostre tavole, sappiamo che l’estate è già arrivata.Ma sapete che qui in Sicilia, si prepara un dolce che le vede come protagoniste semplice e originalissimo? Certo, è il gelo di Anguria, un budino fresco e goloso, arricchito con cioccolato fondente e pistacchio.In […]

Pan d’arancia al cioccolato bianco, un dolce fatto con un’arancia intera, strano vero? Eppure il suo profumo e la sua consistenza vi faranno innamorare, ne sono certa! La copertura di cioccolata al latte e scorza d’arancia regala a questa ciambella una gradevolissima armonia, lo trasforma in un dolce davvero speciale e al primo taglio un […]

Pan d’arancio variegato al cioccolato.Il pan d’arancio è un dolce tipicamente siciliano preparato con un arancia intera, compresa di buccia all’interno dell’impasto.Questo dolce, preparato solitamente con olio e senza burro è morbidissimo, fragrante e con un aroma unico e delizioso, oggi per renderlo ancora più speciale, lo faremo variegato al cacao e arricchito con una […]

Cassatelle di Agira ricetta siciliana, dolci tipici della tradizione pasquale di Agira nell’ Ennese, oggi sono presenti in gran parte della sicilia orientale. Sono dolci dalla consistenza indimenticabile, la loro scioglievolezza al palato li rende un prodotto davvero prezioso.  Le cassatelle hanno forma di mezzaluna,  preparata di pasta frolla tenera e color oro spolverata di zucchero a velo. Il ripieno […]

Squisiti modicani, la ricetta originale dei biscotti di Modica con strutto e ammoniaca, una ricetta che ricorda i più rustici Biscotti a treccia siciliani e le più famose reginelle con semi di sesamo . Se amate la Cucina siciliana e le ricette della nonna, i biscotti Squisiti sono proprio una ricetta tradizionale siciliana. I Biscotti Squisiti sono […]

Sfoglio delle madonie o sfuogghiu delle madonie, il dolce siciliano della cucina della nonna a base di tuma fresca. Lo sfoglio dolce delle Madonie è un dolce da forno tipico di Polizzi Generosa, che se ne contende la paternità con Petralia Soprana, entrambi comuni del comprensorio madonita. Pensato e creato dalle monache del Convento di […]

Lulù messinesi, i dolci ripieni di panna montata a base di pasta choux, lo stesso impasto che si utilizza per fare bignè, zeppole, sfince di San Giuseppe, churros, Paris Brest e tanto altro… I lulù messinesi sono dei dolci siciliani molto semplici che fanno parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna che amiamo […]

Le foglie da tè alle mandorle di Zafferana come quelle al pistacchio, sono dei biscotti tipici della cucina siciliana tradizionale, nati nel paesino etneo intorno agli anni 50 del ‘900, ad opera del pasticcere Alfio Salemi, presso l’omonima pasticceria. Caratterizzano la cucina tipica della zona insieme alle altrettanto famose Siciliane fritte con tuma e acciughe […]

Le foglie da tè al pistacchio di Zafferana, come le foglie da te alle mandorle, sono dei biscotti tipici della cucina siciliana tradizionale, dei dolcetto sfiziosi nati nel paesino alle pendici dell’Etna intorno agli anni 50 del ‘900 ad opera del pasticcere Alfio Salemi, proprietario l’omonima pasticceria e fanno parte della cucina del territorio insieme […]

  Granita alle mondorle

Granita siciliana al caffè facile senza gelatiera e deliziosa…Qualche giorno era in cucina e cercavo di sperimentare una ricetta di brioche col tuppo al cacao e mentre pensavo a come prepararle pensavo anche a come le avrei mangiate ;-)!Insomma brioches al cacao e granita al caffè erano per me il connubio perfetto e quindi mi […]

Granita siciliana al pistacchio senza gelatiera…Tra tutte le granite siciliane, inutile dire che quella che amo in assoluto è la granita al pistacchio, io l’adoro, ne vado proprio matta!Le granite in Sicilia nascono già nel medioevo, quando esisteva la professione dei “nivaroli”, cioè di quegli uomini che d’inverno si occupavano di raccogliere la neve sull’Etna e sui […]

Granita di gelsi neri siciliana…La granita di gelsi neri mancava nel blog, ma è una ricetta siciliana molto amata e quindi era solo questione di tempo, prima che ve la proponessi: in campagna ho un grazioso alberello, ma benché mi riproponga di anno in anno di preparare una granita con i suoi frutti, nel periodo […]

Granita siciliana al cioccolato senza gelatiera. Ecco un’altra deliziosa granita che dovete assolutamente provare, è un dolce leggero, senza grassi, facile, veloce e molto goloso. Si prepara in pochissimo tempo avendo un buon frullatore e del ghiaccio a disposizione, in alternativa, potremo lavorare la granita poco per volta aspettando i tempi giusti di congelamento. La […]

Granita alla mandorla cremosa senza panetto, con gelatiera e senza, buona come quella del bar e con mandorle vere, perfetta anche per una colazione tipica siciliana. Questo è un dolce vegano, vegetariano e gluten free di una bontà pazzesca, fa parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna e questa volta, dopo aver già […]

Granita siciliana al limone facile senza gelatiera

Gelo di anguria alla siciliana, o gelo di melone e addirittura anche gelo di mellone…Il gelo di melone è un dolce facile che se non conoscete dovete assolutamente provare.Quanti nomi ha in Sicilia l’anguria, io direi innumerevoli! Chi lo chiama cocomero, chi melone, chi “muluni” e chi addirittura “mellone”, ma una cosa è certa, qui […]

Gelo di arancia ricetta della nonna del budino al’arancia siciliano perfetto a merenda o come fine pasto, che si fa senza colla di pesce, ma con l’amido di mais.Così come il Gelo di limone , il Gelo di cannella , il Gelo di anguria ,  e persino il Biancomangiare siciliano e biancomangiare al Latte di mandorla , il gelo d0arncia è uno dei tanti dolci che fanno parte della cucina […]

Gelo alla cannella ricetta originale siciliana

Gelo di limone ricetta siciliana perfetta

Biancomangiare siciliano, una delle ricetta della nonna della cucina siciliana, la ricetta originale del budino a base di latte e amido, un dolce economico e delizioso, come Biancomangiare dal cuore caldo al cioccolato.Nella mia famiglia d’origine, il biancomangiare era un dolce quasi sconosciuto, una ricetta che proprio non si preparava, e potrei dire che io […]

Bianco mangiare tradizionale profumato all’amaretto

Biancomangiare con cuore caldo fondente al cioccolato…Il bianco mangiare è un dolce siciliano molto antico ed economico a base generalmente di latte, ma di cui esiste anche la versione più moderna al latte di mandorle.Solitamente viene servito freddo ed ha la consistenza di un budino, ma se servito caldo ha una consistenza delicata e cremosa […]

Frittelle di San Martino soffici alla siciliana. La nostra raccolta dedicata alla Cucina siciliana e alle ricette della nonna si arricchisce di una nuova ricette autunnale veloce: le frittelle di San Martino soffici, con uvetta e finocchietto. Tra castagne cotte nella friggitrice ad aria o alla brace cotte sul fornello, biscotti siciliani di San Martino […]

La Mafalda è un pane tipico siciliano, di origine contesa tra Palermo e Catania, ma consumato e prodotto in tutta la Sicilia. Caratterizzato da semola di grano duro e semi di sesamo, può assumere diverse forme, ma in realtà per mafalda si intende specificatamente il panino con la famosa forma a serpentina o fisarmonica

U cucciddatu catanese è il pane delle nostre zone, è un pane semplice fatto con semola rimacinata di grano duro, lievito madre, acqua e sale. Ingredienti semplici, ma che, opportunamente trattati regalano un sapore e una fragranza che sa di antico. ” U pani di casa ” (il pane fatto in casa) ,così noi lo […]

Pane con timilia , con farina integrale fatto in casa con lievito madre…Il grano di timilia o tumminia è un grano antico siciliano molto povero, coltivato dalle famiglie contadine dopo la raccolto del grano buono che dava farina bianca, infatti poteva essere seminato a Giugno e trebbiato a Settembre.Il grano di timilia ha un più […]

Paneintegrale di grani antichi  di sicilia, timilia,russelo, nero madonita, perciasacchi e biancolilla, voi potete comunque usare qualunque grano delle vostre parti  e qualunque farina integrale, sconsigilerei l’integrale del supermercato, che in realtà ha ben poco di integrale. Questo pane nasce dalla mia passione per i pan scuri, scoperta durante i miei due viaggi in  Germania, […]

Panini semplici di semola rimacinata

Panini al latte sofficissimi

Morbidoni catanesi panini al latte catanesi…Sono soffici come nuvole, genuini, delicati e golosi e sono la merenda ideale per i nostri bambini, ma vi assicuro che piacciono moltissimo anche ai grandi!!I morbidoni catanesi sono deliziosi in ogni occasione, la ricetta originale prevede che si impastino con lo strutto, ma oggi noi li prepareremo con l’olio […]

Rosticceria siciliana impasto base. Con questa ricetta potrete realizzare la deliziosa rosticceria siciliana. Si tratta di un impasto molto versatile adatto sia ad essere fritto che infornato, otterrete dei risultati davvero ottimi qualunque sia la ricetta che vorrete realizzare. Vi consiglio di sostiture il latte all’acqua, se non del tutto almeno per metà e di […]

Impasto semplice di semola rimacinata per pane, pizze, scacciate e focacce, solo farina, acqua , sale e lievito. Reallizzare questo impasto base, semplicissimo per confezionare pane, pizze, scacciate e focacce, dovrebbe essere una cosa accessibile a tutti, non richiede infatti grandi doti tecniche e nemmeno eccessiva lavorazione. Sulla preparazione degli impasti sono stati scritti tanti […]

Pane di casa ragusano, il pane a pasta dura della tradizione, come si faceva una volta. La Cucina siciliana e le ricette della nonna sono davvero molte e il pane a pasta dura ragusano, fatto con la semola rimacinata ci rientra a pieno titolo, come le Mafalde o il Cucciddatu , quindi oggi lo prepareremo […]

Pane di semola ai pomodori secchi.

Pane alle olive con lievito di birra facilissimo.Quanto mi piace il pane alle olive, non potete immaginare! Se capita lo compro ma adoro anche farlo in casa sia con il lievito madre che con il lievito di birra!Fare il pane alle olive è facile e per me è me come rivivere dei ricordi, nonna infatti […]

Pane di semola con lievito madre alle olive nere, cottura in pentola modalità frigo-forno.

Il cucciddatu di Scicli ricetta originale. Il cucciddatu scaniatu di Scicli è un pane rustico ripieno di salsiccia e strutto o ricotta, diverso dal caratteristico Cucciddatu catanese, realizzato con l’impasto del pane a pasta dura ragusano. E’ una delle preparazioni più antiche e caratteristiche della tradizione gastronomica sciclitana e della cucina siciliana con le sue […]

I grissini ai semi di sesamo siciliani, come le Mafalde siciliane sono un grande classico della Cucina siciliana e delle ricette della nonna, tipici di tutta la Sicilia, da Palermo a Catania. Croccanti, friabili e profumatissimi, come i Grissini all’olio d’oliva con rosmarino vengono preparati ancora oggi seguendo gesti semplici e antichi, utilizzando ingredienti genuini […]

Lemuffolette palermitane sono uno dei pani più rappresentativi della cucina siciliana insieme alle famose mafalde e vengono consumate soprattutto la mattina del 2 novembre, durante la Festa dei Morti insieme a molti dolci e specialità legate al periodo. Morbide, rotonde e ricoperte di sesamo, le muffolette hanno origini antichissime, probabilmente precedenti persino all’epoca romana.A Palermo […]

Pangrattato aromatizzato per panature e gratinature perfette. Per molti è il pangrattato aromatizzato alla siciliana per cotolette, pesce e verdure, ma per noi questa è solo la ricetta tradizionale che accompagna tutte le panature più sfiziose e fa parte a pieno titolo delle ricetta della cucina siciliana Gli ingredienti sono pochi: pangrattato meglio se fatto […]