Zucca in agrodolce alla sicilina o Zucca in agrodolce in padella con cipolla e olive: un piatto vegetariano buonissimo, che può essere un antipasto o un contorno delizioso che ricorda la famosa caponata siciliana. Amo le ricette autunnali e soprattutto le ricette con la zucca e quindi questo ortaggio di stagione, nel suo periodo migliore non manca mai sulla mia tavola. Oggi voglio raccontarvi la mia versione della zucca in agrodolce alla siciliana , con cipolle, olive e uvetta, una ricetta che ho assaggiato una volta in un locale che preparava piatti tradizionali della cucina siciliana e che ho amato moltissimo. Lo so che molti di voi non amano la zucca e lo so perché anche nella mia famiglia, tutti o quasi (io sarei il quasi) non la tollerano!! Dire o comprare zucca in casa mia significa lagne, sì perché non c’è ortaggio più detestato! Volete sapere una cosa però? Tanto loro la odiano, tanto io la amo e ostinandomi a comprarla, nonostante le loro rimostranze, mi “costringo” a trasformarla in ricette sempre più sfiziose e appetitose come questa!! La zucca in agrodolce in padella, con cipolla, uvetta e olive è una bontà in agrodolce senza fine, e vi giuro che una volta portata in tavola l’hanno spazzolata e hanno fatto pure la scarpetta!! Pronti a seguirmi in cucina? Andiamo, ma di metterci ai fornelli vi ricordo che, se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare la zucca in agrodolce con cipolla e uvetta
Strumenti
Come si fa la zucca in agrdolce in padella con cipolla
Per questa ricetta utilizzate un tipo di zuccca con una polpa soda come la violina (butternut), la delica o la castagna. Evitate zucche che si disfano facilmente in cottura o troppo “acquose”
Prepariamo insieme la zucca in agrodolce alla siciliana
Pelate la zucca, privatela di semi e filamenti e tagliatela a cubetti piccoli di 1-1,5 cm. Pelate la cipolla, sciacquatela e tritatela, quindi raccoglietela in una padella con un buon giro d’olio e lasciate insaporire, unite la zucca, salate e cuocete a fiamma medio alta, mescolando di tanto in tanto, fino a che la zucca non risulterà dorata. Aggiungete le uvette, i capperi dissalati o sott’olio, le olive denocciolate sott’olio o in salamoia e mescolate. Fate insaporire a fiamma vivace per 2-3 minuti, saltando spesso il tutto nella padella, quindi sfumate con l’aceto mescolato allo zucchero. Mescolate e una volta evaporato l’aceto, spegnete il fornello. Lasciate riposare 30-40 minuti, guarnite con qualche foglia di menta fresca e servite a temperatura ambiente o fredda.
La cucca in agrodolce cucinata così si conserva anche per 4 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico. Se vuoi rendere questo piatto ancora più sfizioso, aggiungi delle scaglie di mandorla o dei pinoli tostati e vedrai che bontà!
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Dosi variate per porzioni
