Lasagne al pistacchio , la ricetta siciliana per le lasagne al pistacchio e ragù bianco più buone di sempre, ottimo suggerimento per il menù delle feste e un piatto più sfizioso ancora della famosa Pasta col pesto di pistacchi . Le lasagne al ragù bianco e pistacchi sono una golosa variante delle classiche lasagne al ragù rosso, una ricetta originale e saporita per creare delle lasagne al forno alternative e sfiziose che possano stupire tutti.
In casa mia il ragù bianco è molto apprezzato, dal sapore più delicato e molto più digeribile del classico ragù alla siciliana , si sposa bene a diversi ingredienti e ed è perfetto con i pistacchi e la frutta secca in generale. Qualche giorno fa volevo preparare un primo piatto per la domenica originale e saporito, un primo piatto per stupire, che potesse conquistare i miei ospiti e proprio per questo ho pensato alle lasagne, ma non alle tradizionali lasagne al forno con sugo, ma bensì delle lasagne al pistacchio e ragù bianco, nuove e particolari. Ho comprato gli ingredienti sabato pomeriggio e domenica mattina mi sono cimentata in una ricetta che ha conquistato tutti e benché la mia teglia di lasagne al pistacchio fosse più che abbondante, vi assicuro che è sparita in un attimo e non e rimasta nemmeno una briciola. Ma siete pronti a scoprire la mia ricetta della lasagne al pistacchio e carne? Andiamo in cucina allora, ma prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare le Lasagne al pistacchio e ragù bianco
Ingredienti per il ragù bianco
Ingredienti per la salsa al pistacchio (besciamella)
Per assemblare le lasagne
Strumenti
Passaggi per fare le lasagne al pistacchio
Come si fanno le Lasagne al pistacchio e ragù bianco
Iniziamo dalla preparazione del ragù: pelate e tritate la cipolla e le carote dopo averle sciacquate. Rosolate tutto in un buon giro d’olio e lasciate appassire, se avete del sedano e se vi piace, aggiungetene 1 costa sempre tritata.
Aggiungete la carne e lasciatela “asciugare” a fiamma vivace, versate il vino e una volta evaporato aggiustate di sale, aggiungete 1 bicchiere d’acqua e cuocete a fiamma bassa per 45minuti.
Prepariamo la besciamella al pistacchio.
Lasciate sciogliere il burro a fiamma bassa, unite la farina e alzando un po’ il calore, lasciatela dorare mescolando di continuo.
Unite il latte poco per volta, facendo attenzione a non formare grumi aiutandovi con una frusta.
Dovrete ottenere una besciamella molto fluida, quindi se vi sembrasse liquida, non preoccupatevi, raffreddando si rapprenderà un po’.
Aggiustate di sale, unite la noce moscata, una spolverata di pepe e spostate in una ciotola.
Aggiungete il formaggio grattugiato, la farina di pistacchi e amalgamate.
Se non trovate la farina di pistacchi, comprate dei pistacchi non salati, sgusciateli e teneteli un 1h in congelatore, quindi frullate fino ad ottenere 21 farina.
Assembliamo le lasagne. Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori larghi, distribuite sul fondo della pirofila uno strato di besciamella, poi uno di lasagne e visto che stiamo usando le sottili, non serve precottura e non dovrete sbollentarle. Sopra le lasagne distribuite un po’ di ragù in maniera uniforme, un po’ del formaggio appena grattugiato, dei pistacchi e della salsa al pistacchio.
Ricoprite con altre lasagne e ripetete gli strati fino a terminarli.
Coprite l’ultimo strato con besciamella al pistacchio, formaggio grattugiato e pistacchi interi. Cuocete in forno statico a 200°C per 35 minuti circa, oppure attenetevi alle indicazioni sulla confezione. Sfornate, coprite con un canovaccio, lasciate riposare 1o-15 minuti e portate in tavola ancora calde, filanti e cremose.
Le lasagne al pistacchio sono ottime gustate calde e appena sfornate, la parte avanzata potrà andare in frigo e consumata entro 2 giorni, dopo essere stata scaldata
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Dosi variate per porzioni
