Tortino di alici, patate, pomodori e pangrattato gratinato alla siciliana. Il tortino di alici e patate con pomodori e pangrattato è un secondo piatto a base di pesce molto gustoso, come lo sformato di alici alla siciliana, preparato con le acciughe, una varietà di pesce azzurro economica e salutare. Le alici o acciughe, una volta disprezzate e ritenute di poco volare, vengono oggi riscoperte soprattutto per il loro elevato valore nutrizionale. Ricche di omega 3, di vitamine A, B, D, fosforo, iodio e molti minerali come il calcio e sono un alimento indispensabile nella variegata e ricca dieta mediterranea e sono spesso consigliate dai nutrizionisti. Le alici si pescano da marzo a ottobre, periodo della loro riproduzione, durante il quale si presentano più grasse (grassi omega 3) e saporite e quindi adatte anche alla buona cucina. Oggi insieme prepareremo uno sformato di alici e patate alla siciliana gratinato con pomodori, un secondo piatto di pesce economico ricco di gusto e di profumo e anche un modo originale e sfizioso per cucinare le alici.
Ma andiamo in cucina a scoprire come si fa il tortino di alici alla mediterranea con patate e pomodori, vedrete che sarà un successo! Prima di correre ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette potrete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti
Ingredienti per sfare lo sformato di acciughe e patate alla siciliana
Strumenti
Passaggi
Come si fa il tortino di alici e patate gratinato alla siciliana
Sfilettate il pesce, dovrete aprirlo a portafoglio, togliere la testa, le interiora, la lisca e e le codine.
Solitamente se chiedete al pescivendolo potrebbe anche fare lui il grosso del lavoro, togliendo lisca e testa. Una volta pulite sciacquatele e scolatele.
Pelate le patate, sciacquatele, tagliatele in fette da 2-3mm, disponetele in una teglia ricoperta di carta forno, salate, pepate, ungete con un filo d’olio e cuocete 10-15 minuti in forno a 200°C e in ogni caso fino a che non risulteranno morbide e cotte.
Versate il pangrattato in una padella, tostatelo. Sciacquate e tagliate i pomodori a pezzettini, raccoglieteli in una ciotola e unite il pangrattato.
Aggiungete ancora il formaggio, il prezzemolo, uno spicchio d’aglio grattugiato,
sale, olio, scorza di limone e finite con uvetta e capperi. Mescolate bene il tutto per ottenere un composto uniforme.
Distribuitene un po’ sul fondo di una pirofila e ricoprite con uno strato di patate, fate poi uno strato di alici e uno di pangrattato.
Ripetete con le patate, ancora alici, ancora pangrattato e finite con patate e pangrattato.
Irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete in forno ventilato a 180°C per 20 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Il tortino di alici al forno è molto buono tiepido, ma si può mangiare anche a temperatura ambiente.
Si conserva in frigo per 24 e va scaldato un po’ prima di essere servito.
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Dosi variate per porzioni
