Pasta al sugo rosso di carciofi.
I carciofi sono buonissime e regalano molti benefici alla nostra salute, fanno bene al fegato in quanto epatoprotettivi, sono depurativi, diuretici, sono ricchi di fibre e vitamine del gruppo C e B, sono rimineralizzanti e ricchi di ferro, ricchi di flavonoidi e antiossidanti, insomma una vera miniera d’oro per il nostro organismo, che non deve mai mancare sulle nostre tavole!
Oggi voglio raccontarvi come preparare un sugo rosso ai carciofi originale, saporito e sfizioso, ideale per condire un buon piatto di pasta e perfetto per farci anche una deliziosa scarpetta con un morbido boccone di pane fresco.
Curiosi? Andiamo in cucina, vedrete che bontà i nostri spaghetti al sugo di carciofi!
Ingredienti
Per il sugo di carciofi
- 5carciofi (solo il cuore)
- 1cipolla
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 600 gPolpa di pomodoro
- 1 cucchiainoZucchero
Per la pasta
- 400 gpasta (io spaghetti integrali)
- q.b.Sale (per la pasta)
Pasta al sugo di carciofi: preparazione
Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e la parte coriacea del gambo, ricavate i cuori, eliminate la peluria e affettateli, man mano che li pulite, metteteli a bagno in acqua acidulata, questo eviterà che anneriscano troppo.
Rosolate una cipolla a fette in olio d’oliva, dopo averla fatta appassire unite i cuori di carciofo tagliati sottilmente, salate e fate dorare leggermente. Unite la polpa di pomodoro, potrete darle una frullata per renderla più omogenea. Fate cuocere finché il sugo non si sia addensato e i carciofi non siano cotti, ci vorranno dai 30 ai 40 minuti. Mentre il sugo cuoce potrete mettere su l’acqua per la pasta.
Scolate la pasta, conditela con il sugo e servite subito, guarnita con delle foglioline di prezzemolo e cosparsa, se vi piace, di grana grattugiato.
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