Gelo di anguria alla siciliana

Quando arriva l’estate e in casa c’è una bella anguria matura, dolce e succosa, per me è quasi naturale pensare al gelo d’anguria. È una di quelle ricette siciliane che conosco da sempre e che mi piace preparare proprio perché, nonostante sia semplicissima, riesce sempre a farsi ricordare. Bastano pochi ingredienti e il risultato è un dolce fresco, profumato e delicato, da servire ben freddo, magari completato con pistacchio e cioccolato fondente.
Una cosa che può creare un po’ di confusione è il nome. In Sicilia questa preparazione viene spesso chiamata anche gelo di melone o gelo di mellone, con due “l”. Ma qui non parliamo del melone che siamo abituati a mangiare oggi: in questo caso “melone” o “mellone” sono denominazioni tradizionali dell’anguria. Quindi gelo d’anguria, gelo di melone e gelo di mellone indicano la stessa preparazione siciliana. Se cercate una ricetta per preparare il vero gelo d’anguria siciliano, siete nel posto giusto.
C’è poi un profumo particolare che alcune famiglie amano aggiungere. Prima di preparare il gelo, c’è chi lascia riposare il succo dell’anguria in frigorifero insieme ai fiori di gelsomino, in modo che ne assorba delicatamente l’aroma. Io questa volta ho saltato questo passaggio, preferendo lasciare protagonista il profumo naturale dell’anguria, ma è una tradizione che vale la pena conoscere. Se decidete di provarla, utilizzate soltanto fiori di gelsomino di cui siate assolutamente certi dell’identificazione, commestibili e non trattati: non tutti i fiori venduti o conosciuti comunemente come gelsomino sono adatti al consumo.
Il gelo d’anguria è buonissimo anche semplicemente servito in coppetta, ma può diventare la base di altri dolci. Io, per esempio, l’ho utilizzato per preparare anche la mia crostata al gelo d’anguria⁠: una base di pasta frolla, il gelo e il classico abbinamento con cioccolato e pistacchio. Se invece vi piace sperimentare con gli altri geli della tradizione, sul blog trovate anche il gelo di limone⁠ che utilizzo anche per la mia Crostata al gelo di limone, il Gelo all’arancia ⁠ e il gelo alla cannella⁠.
E non sono gli unici dolci siciliani che trovate sul blog: c’è anche il biancomangiare siciliano⁠, insieme a tante altre ricette della tradizione. Se avete voglia di perdervi un po’ tra i sapori della mia terra, date un’occhiata alla mia grande raccolta di ricette siciliane⁠: è una raccolta che negli anni è cresciuta tantissimo e dove trovate primi, secondi, dolci, ricette delle feste e preparazioni della tradizione.
Il bello del gelo di anguria siciliano è proprio questo: non servono ingredienti strani né preparazioni elaborate. Serve soprattutto una buona anguria, perché il suo sapore rimane protagonista, e un po’ di pazienza per lasciarlo raffreddare e rassodare bene. È un dolce che preparo volentieri quando l’anguria è nel suo momento migliore e che, ancora oggi, mi ricorda quanto siano semplici e intelligenti tante ricette della nostra cucina siciliana…

Andiamo in cucina, prepariamola insieme, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornato su tutte le mie altre ricette, potete seguire mia  pagina facebook e il mio profilo instagram.

Guarda pure questi dolci siciliani tradizionalio: