Gelo di limone, la ricetta della nonna del gelo con succo di limone siciliano, perfetto in ogni stagione e che si fa in un attimo senza colla di pesce, ma con l’amido di mais.
Così come il Gelo di limone , il Gelo all’arancia, il Gelo di anguria , e persino il Biancomangiare siciliano e biancomangiare al Latte di mandorla , il gelo di limone siciliano è uno dei tanti dolci della cucina siciliana e delle ricetta della nonna più famosi, un delizioso dolce al cucchiaio elegante e raffinato che permette di portare di portare in tavola un dessert economico e goloso, ma soprattutto veloce. Quando in estate ormai inoltrata il caldo non da tregua, il gelo al limone potrebbe essere un dolce adatto a rinfrescare le vostre merende o le vostre cene in famiglia, ma potrebbe essere anche il sostituto di un sorbetto in un per un menù a base di pesce o il dolce fresco da portare in tavola dopo una cena importante. Il gelo al limone è un budino leggerissimo, addensato con solo amido di mais, adatto davvero a tutti, persino a chi ha uno stile di vita vegan e a coloro che soffrono di celiachia. Per prepararlo occorrono pochi e semplicissimi ingredienti, ma i limoni devono essere rigorosamente biologici e preferibilmente freschissimi, infatti appena raccolti, rilasciano il meglio dei lori olii essenziali. Io ho aggiunto al dolce anche un po’ di zenzero, dona ancora più freschezza e sposa benissimo con questo agrume, esaltandone il profumo, ma voi se non gradite, potete ometterlo. Per il resto, per assaporare un buon gelo di limone, occorrerà solo andare in cucina a preparare la nostra delizia, siete pronti? Seguitemi allora, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui) .
Guarda pure questi dolci al limone:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Come si fa il gelo di limone siciliano
Sciacquate i limoni molto bene (rigorosamente biologici e freschi, se possibile)sotto l’acqua corrente, pelateli e ricavate solo la parte gialla della scorza, la bianca è amarissima. Raccogliete le scorze in una pentola, coprite con un litro d’acqua e portate a bollore, lasciate intiepidire ottenendo un acqua profumata. Spegnete e dedicatevi a spremere il succo di alcuni dei limoni appena pelati. Raccogliete lo zucchero, l’amido e la vanillina in una pentola, stemperate con una piccola parte di acqua profumata alla scorza di limone e mescolate per evitare la formazione di grumi, quindi aggiungete il resto dell’acqua profumata e amalgamate.
Ponete il tutto sul fornello e se gradite il gusto dello zenzero, aggiungetene qualche pezzo già pelato insieme a un po’ della scorza di limone già utilizzata prima, portate il tutto a sfiorare il bollore mescolando di continuo con la frusta, quindi aggiungete il succo, amalgamate, attendete che il composto si addensi e spegnete.
Preparate le coppette o gli stampi dove formerete il gelo bagnandole sotto acqua corrente, questo passaggio vi agevolerà al momento di sformare il dolce.
Eliminate i pezzi di zenzero e le scorze dal composto e riempite gli stampi.
Lasciate intiepidire, quindi riponete in frigo nella parte più fredda fino a che tutto non sia rappreso.
Una volta freddati i vostri geli, staccate delicatamente i bordi dei vostri budin dalle coppetta e rivoltate su un piattino da dessert, guarnite con foglie di menta.
Recentemente ho rifetto il gelo di limone, realizzandolo in un unico stampo e servendolo come una torta, per accentuarne il profumo ho aggiunto delle zeste di limone a fine a cottura e appena prima di versare il composto nello stampo in silicone. In questa versione ho omesso lo zucchero.
Il gelo al limone è pronto, non vi resta che gustarlo…
Per conservare il gelo al limone anche due giorni, non sformatelo, copritelo con pellicola e riponetelo nella parte più fredda del vostro frigo fino al momento di servirlo.
Conservazione e note
Il gelo di limone si conserva in frigo per 3-4 giorni, coperto da pellicola per evitare che si secchi o chiuso in un contenitore ermetico.
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Dosi variate per porzioni
