Biancomangiare siciliano, una delle ricetta della nonna della cucina siciliana, la ricetta originale del budino a base di latte e amido, un dolce economico e delizioso, come Biancomangiare dal cuore caldo al cioccolato.
Nella mia famiglia d’origine, il biancomangiare era un dolce quasi sconosciuto, una ricetta che proprio non si preparava, e potrei dire che io non ne avevo mai sentito parlare fino a che non ho sposato mio marito, che a differenza mia lo conosceva benissimo e ne andava proprio ghiotto!
Ricordo che un giorno mi chiese di preparargli il “biancomanciare” e io lo guardai stralunata come a dire: ” e che è????”.
Eppure quando m’informai con mia sucora, scoprii che il “biancomanciare” e non “biancomangiare” era un semplicissimo budino di latte, fatto senza colla di pesce, ma addensato con amido di mais o maizena. Scoprii poi, che allo stesso modo si preparavano il Gelo di limone, il Gelo all’arancia, il Gelo di anguria , il Gelo alla cannella e persino il biancomangiare al Latte di mandorla e tante altre ricette dello stesso tipo e con frutti diversi.
Ma torniamo al nostro biancomangiare di latte, quello che mio marito adora e che è anche la variante originale del budino di latte siciliano, semplice e tradizionale e profumato con la scorza di limone, proprio come lo faceva la sua nonna prima e la sua mamma poi.
Ma volete sapere una cosa? Una volta scoperto, anche i miei figli hanno cominciato ad amare il biancomangiare e così quando lo preparo ne faccio una bella quantità che possa soddisfare tutti!
Curiosi? Andiamo in cucina, vi racconto come si fa il biancomangiare, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui) .
Guarda pure:
Ingredienti
Strumenti
Biancomangiare siciliano ricetta della nonna originale a base di latte: preparazione…
Come si fa il bianco mangiare siciliano
Per fare il biancomangiare, versate l’amido in una pentola dal fondo spesso e stemperatelo con poco latte, aggiungete anche lo zucchero, mescolate e versate il resto del latte.
Unite la vanillina solo se gradite e la scorza di limone tagliata a ricciolo e tutta intera.
Ponete sul fuoco a fiamma moderata e cuocete fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
Versate il composto negli stampi o in dei piatti piani, lasciate freddare e riponete in frigo per 3-4 ore.
Se avete deciso di servire il dolce come dessert di un pranzo una cena formale dovrete realizzare delle mono porzioni o un dolce unico più elegante.
Per un dessert da gustare in famiglia come merenda o come fine pasto, potrete far addensare il budino nel piatto e mangiarlo tagliato a pezzetti.
Per arricchire il dolce potreste aggiungere anche cacao in polvere o cannella.
Per conservare il bianco mangiare anche due giorni, non sformatelo, copritelo con pellicola e riponetelo nella parte più fredda del vostro frigo fino al momento di mangiarlo.
Io ho acquistato i miei stampi in un supermercato di una nota catena tedesca, su amazon però ho trovato questi e sono molto carini: stampi in silicone.
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