Pesto di pomodori secchi e ricotta alla siciliana, o pesto alla trapanese con ricotta pomodori secchi ideale per condire le Busiate fatte in casa e non solo. Nel blog la Cucina siciliana è sicuramente la preponderante, e quindi come non preparare il pesto siciliano più famoso, con l’aggiunta della ricotta ?
Adoro i pomodori secchi, con i quali preparo il Patè di pomodori secchi con mandorle e noci , Pomodori secchi farciti , il Pane di semola ai pomodori secchi e tanto, tanto altro. E visto che i pomodori secchi possono essere i protagonisti di molte ricette, come non annoverare tra queste anche il pesto alla siciliana con ricotta? Una ricetta tradizionale a base di pomodori essiccati, mandorle, olio, formaggio e ricotta che arricchita dal profumo fresco del basilico, diventa un ottimo condimento per pane, bruschette e soprattutto Maccheroni al ferretto e busiate trapanesi.
Volete scoprire insieme a me come si fa il pesto di pomodori secchi e ricotta alla siciliana ? Seguitemi in cucina e vedrete che in 5 minuti porterete in tavola una preparazion semplice e deliziosa, ma come sempre prima di ogni cosa vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram . Dimenticavo: non perderti lo speciale dedicato alle Tante ricette di pesto fatto in casa da provare assolutamente!
Guarda pure:
Ingredienti
Ingredienti per fare il pesto di pomodori secchi e ricotta
Strumenti
Preparazione
Come si fa il pesto alla siciliana di pomodori secchi e ricotta
Se comprate i pomodori vi consiglio di sbollentarli per qualche minuto e asciugarli per bene con un canovaccio pulito, scaricheranno il sale e diventeranno più morbidi, ma se riuscite utilizzate quelli sott’olio sgocciolati è meglio, sono più morbidi, meno salati e deliziosi.
Raccogliete quindi tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e frullate fino ad ottenere una crema quanto più omogenea riuscite.
Il pesto e pronto per condire pasta e crostini, nel primo caso vi consiglio di diluirlo con poca acqua di cottura.
Conservazione e consigli
Consigli e conservazione
Il pesto si conserva in frigo per 2 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico. Potrete anche porzionarlo in cubetti o bicchierini e congelarlo.
Con questa dose di pesto ho condito circa 1,5 kg di spaghetti.
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Dosi variate per porzioni
