Pesto di pomodori secchi alla siciliana, o pesto alla trapanese con pomodori secchi e mandorle, forse la versione più buona e sfiziosa del Pesto alla trapanese con pomodori freschi, e come questo ideale per condire le Busiate fatte in casa e non solo. Nel blog la Cucina siciliana con le ricette della nonna la fa da padrona e quindi come non preparare il pesto siciliano più famoso?
Quando l’estate avanza e il sole si fa sempre più forte, in Sicilia, come in molte altre regioni siciliane, si cominciano a preparare i pomodori secchi, con i quali si fanno mille bontà, tra cui il Patè di pomodori secchi con mandorle e noci , Pomodori secchi farciti , il Pane di semola ai pomodori secchi e tanto, tanto altro! I visto che i pomodori secchi possono essere consumati in vari modi, come non annoverare tra questi il pesto alla sicilian? Una ricetta tradizionale a base di pomodori essiccati, mandorle, olio e formaggio che arricchita dal profumo fresco ed estivo del basilico, diventa un ottimo condimento per pane, bruschette e soprattutto Maccheroni al ferretto e busiate trapanesi.
Ma volete scoprire insieme a me come si fa il pesto di pomodori secchi originale ? seguitemi un attimo in cucina e vedrete che semplicità, ma come sempre prima di ogni cosa vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram . Dimenticavo: non perderti lo speciale dedicato alle Tante ricette di pesto fatto in casa da provare assolutamente!
Guarda pure:
Ingredienti per fare il pesto di pomodori secchi
Strumenti
Preparazione
Come si fa il pesto di pomodori secchi alla siciliana
Se comprate i pomodori vi consiglio di sbollentarli per qualche minuto e asciugarli per bene con un canovaccio pulito, scaricheranno il sale e diventeranno più morbidi, ma se riuscite utilizzate quelli sott’olio sgocciolati.
Raccogliete quindi tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e frullate fino ad ottenere una crema quanto più omogenea potete.
Il pesto e pronto per condire pasta e crostini, nel primo caso vi consiglio di diluirlo con poca acqua di cottura.
Consigli e conservazione
Il pesto si conserva in frigo per due settimane, ben chiuso in un contenitore ermetico, basterà metterlo in un barattolo e ricoprirlo con dell’olio d’oliva in modo che non resti a contatto con l’aria. Potrete anche porzionarlo in cubetti o bicchierini e congelarlo.
Con questa dose di pesto ho condito circa 1,5 kg di spaghetti.
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Dosi variate per porzioni
