Polpette di patate e melanzane, fritte o al forno, facilissime e buonissime! Se foste in me, aggiungereste questa ricetta alla nostra raccolta di Ricette veloci con le melanzane o alla nostra raccolta di Polpette di patate: le ricette della nonna? Io penso che questa ricettina meriti il posto d’onore in entrambe le raccolte e anche nella raccolta di Tutte le migliori ricette con le patate tant’è golosa! Vi ricordate le Polpette di patate alla siciliana fritte e al forno, fatte tanto tempo fa? Se quelle erano già deliziose, queste crocchette di patate e melanzane, morbidissime dentro, dorate e croccanti fuori, sfiziosissime e profumate vi faranno innamorare al primo assaggio!! Ottima ricetta vegetariana perfetta come secondo, contorno e antipasto, le polpette di melanzane e patate sono il piatto giusto per l’estate, si possono preparare in anticipo e sono buone anche a temperatura ambiente. Pronti a prepararle insieme? Andiamo in cucina, scopriremo insieme come si fanno le polpette fritte di patate e melanzane e se vorrete potrete cuocerle anche in forno o in friggitrice ad aria, ma come sempre prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
Guarda pure queste ricette per le polpette di patate:
Ingredienti per fare le polpette di patate e melanzane
Strumenti
Preparazione
Come si fanno le polpette di patate e melanzane
Sciacquate le melanzane, dividetele a metà e sistematele su una pirofila capiente, con la parte tagliata rivolta in basso.
Coprite con pellicola adatta al microondee cuocete 20 minuti a 750w, quindi lasciate raffreddare prima di eliminare la buccia. Se non avete il microonde, cuocetele (senza pellicola naturalmente) in forno statico a 200°C per 30 minuti o fino a che infilzandole con la forchetta non risulteranno morbide.
Eliminata la buccia raccoglietele in uno scolapasta o un colino e lasciate che scarichino l’eccesso d’acqua di vegetazione, quindi tagliatele a pezzetti piccolissimi.
Intanto raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide.Scolatele e lasciatele intiepidire. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire. Schiacciate le patate e raccoglietele nella stessa ciotola dove avete messo le melanzane ben scolate.
Mescolate, aggiungete il pangrattato, il formaggio, sale, pepe,
due uova, la menta e un pizzico di aglio fresco o in polvere, amalgamate fino ad ottenere un impasto corposo e lavorabile, lasciate riposare 10 minuti. Trascorso il tempo, se l’impasto si presentasse troppo umido aggiungete ancora poco pangrattato, perché le polpette troppo umide si disfano in frittura, ma non esagerate perché avreste polpette troppo dure.
Formate tutte le crocchette di melanzane e patate aiutandovi con le mani leggermente unte, scaldate una padella con abbondante olio di semi per friggere (olio di girasole altoleico -leggi la confezione) e cuocete le polpette 2 o tre minuti per lato o in ogni caso fino a doratura.
Raccolgietele delicatamente e dagiatele su carta da cucina.
Le crocchette di melanzane e patate sono pronte per essere servite e sono ottime sia calde che a temperatura ambiente.
Conservazione e Note
Potete cuocere le crocchette di patate e melanzane anche al forno o in friggitrice per 10-15 minuti a 200°c, saranno comunque meno saporite e sfiziose.
Le crocchette di melanzane e patate si conservano in frigo per 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico, vi consiglio di scaldarle o di lasciarle acclimatare a temperatura ambiente prima di consumarle.
Seguimi sui social per restare aggiornata sulle nuove ricette: pinterest; twitter;you tube;tiktok.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette
Dosi variate per porzioni
