Crocchette o polpette di patate alla siciliana la ricetta della nonna, che potete trovare sul mio speciale dedicato alla Cucina siciliana , infallibile e perfetta per delle polpette di patate che non si rompono, croccanti fuori e morbidissime dentro. Una delle ricette con le patate che amo di più e che i miei figli adorano. Le polpette di patate alla catanese, così come tutte le ricette di polpette di patate, presenti sul blog sono buonissime e sono un must della cucina regionale. Calde, fragranti, croccanti, deliziose, dal cuore morbido e dal gusto intenso, non c’è famiglia nel catanese e in Sicilia che non abbia la propria ricetta di un piatto che appartiene armai a tutta la regione. Piatto tanto semplice quanto goloso, le crocchette di patate siciliane sono ottime come antipasto, contorno o secondo, appartengono ai ricordi d’infanzia di ognuno di noi: le preparavano le nonne, le zie, le mamme e ogni volta era sempre una festa, soprattutto riuscire a rubarne qualcuna mentre loro erano intente a friggerle! Ma voi conoscete la ricetta? Seguitemi in cucina, scoprirete come fare delle polpette di patate alla siciliana che non si rompono, perfette e deliziose! Prima però vi ricordo, che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Se ami le polpette di patate, guarda pure:
–Crocchette di patate e cavolfiore ricetta infallibile;
–Crocchette di patate e tonno con cuore Filante;
–Crocchette di merluzzo e patate al forno;
–Polpette tonno e patate;
–Palline di patate fritte croccanti e dorate.
Ingredienti per fare le polpette di patate
Strumenti
Come fare le crocchette di patate alla siciliana
Come si fanno le polpette di patate alla siciliana
Per preparare le polpette secondo la tradizione dovrete lessare le patate. Vi basterà immergerle in una pentola colma d’acqua, salare e porre sul fuoco. Cuocete per circa 35-40 minuti, o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide. Evitate che scuociano, assorbendo troppo acqua, spegnete, lasciatele intiepidire e pelatele. Tagliuzzate le patate cotte e schiacciatele con una forchetta, dovrete ottenere un composto omogeneo, ma con qualche pezzetto di patata un po’ più grande. Unite il formaggio, le uova, il sale, il prezzemolo e aamalagamate.
Unite il pangrattato, amalgamate e lasciate riposare dieci minuti, in modo che assorba l’umidità in eccesso. Se l’impasto fosse umido infatti, le polpette in frittura si romberebbero tutte, disfacendosi nell’olio. Alla fine il composto dovrà restare morbido ma lavorabile, al più ungete leggermente le mani. Pronto l’impasto, scaldate l’olio in una padella capiente, per valutare la temperatura inserite uno stecchino o il manico del cucchiaio di legno, se friggerà saremo pronti. Modellate le polpette dando una forma ovale e schiacciate, e immergetele nell’olio caldo, girandole solo quando si sarà formata la crosticina dorata, facendolo prima, rischiereste di romperle.
Tiratele fuori dall’olio e ponetele su della carta assorbente per eliminarne l’unto in eccesso: le polpette sono pronte per essere gustate, buone a temperatura ambiente sono assolutamente deliziose ancora calde e fragranti!
Note
Le polpette di patate si conservano in frigo per 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico, vi consiglio di scaldarle o di lasciarle acclimatare a temperatura ambiente prima di consumarle.
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