Rotolo di frittata di zucchine con salmone e rucola, una ricetta sfiziosa perfetta come antipasto o secondo piatto estivo. Buono come il Rotolo di frittata con patate tonnate prosciutto e rucola o il Rotolo di zucchine e ricotta farcito, questo rotolo di frittata di zucchine, con zucchine a fette salmone affumicato, philadelphia, e rucola è perfetto per portare in tavola un secondo piatto fresco, leggero, gustoso e coreografico, ideale per l’estate o come antipasto dei giorni di festa. Un po’ diverso dalla solita ricetta del rotolo di frittata con zucchine grattugiate, in questa ricetta le zucchine si presentano a fette e realizzano una decorazione accattivante che rende il piatto ancora più sfizioso, la frittata poi è davvero leggera perché cotta in forno, è senza glutine e adatta anche ai più piccoli. Ideale da essere preparata in anticipo, può essere gustata anche dopo parecchie ore di riposo e può essere anche gustata al mare, fuori casa o in ufficio nella schiscetta. Pronti a preparare insieme la ricetta del rotolo di frittata di zucchine con salmone, philadelphia e rucola? Andiamo in cucina, ,ma prima come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare il Rotolo di frittata con salmone e rucola
Per la base del rotolo di frittata
Per il ripieno
Strumenti
Preparazione
Come si fa il rotolo di frittata con salmone e rucola
Tritate il prezzemolo, raccoglietelo in una ciotola insieme alle uova, al formaggio, al pizzico di sale e a una spolverata di pepe. Battate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Affettate le zucchine con un pelapatate o una mandolina, devono essere sottilissime, versate il composto su una teglia rettangolare (35×40 circa)ricoperta di carta forno e distribuitevi sopra le fette di zucchina in maniera ordinata.
Cuocete in forno caldo a 200°C per 5 minuti o fino a che la frittata risulterà cotta, ma non fatela seccare.
Sfornate, distribuite un buon giro d’olio in maniera uniforme e coprite con carta forno
e lasciate freddare. Mantenendo la carta forno il vapore resterà imprigionato e la frittata si manterrà morbida e facile da arrotolare. Una volta raffreddata capovolgetela in modo che la parte con le zucchine a vista sia sotto, quindi eliminate uno strato di carta forno.
Lavorate il formaggio spalmabile con la scorza e il succo di limone, potete sostituire il formaggio spalmabile con il mascarpone e in questo aggiungete anche un pizzico di sale o con la robiola.
Distribuite il formaggio sulla frittata, distribuite anche il salmone e la rucola
e arrotolate aiutandovi con la stessa carta forno, sigillando i bordi come una caramella. Riponete in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo spacchettate il rotolo, affettatelo è servito.
Il rotolo di frittata va servito fresco o freddo, vi consiglio di spacchettarlo e affettarlo poco prima di andare in tavola, in modo che si presenti fresco e brillante. Le fette avanzate andranno i frigo e chiuse in un contenitore ermetico, per essere consumate in 24h.
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