Rotolo di frittata alle zucchine farcito con formaggio e prosciutto
Cerchiamo idee fresche e pratiche per un piatto primaverile fresco, veloce e soprattutto leggero? Questo rotolo alle zucchine senza aggiunta di olio è l’ideale per noi!
Le zucchine poi sono un ortaggio versatile, dal gusto delicato che si presta a tante preparazioni mantenendo contenuto il costo in termini di calorie, ricco di fibre, vitamine e liquidi, un alimento che non dovrebbe proprio mancare nelle nostre tavole estive. Ma vediamo un po’ la ricetta:
Ingredienti
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4 Zucchine medie
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6 Uova
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70 g grana
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200 g Prosciutto cotto (o affettato di tacchino o speck)
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200 g Mozzarella (o provola affumicata)
Preparazione
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Lavate le zucchine e grattugiatele, strizzatele con un panno ed eliminate l’accesso d’acqua. In una ciotola unite le zucchine strizzate, il grana (mettene da parte un po’)e le uova.
Ricoprite una padella di ghisa rettangolare di carta forno, io ne ho una 25×35 e mi è spesso utile, se non l’avete ricoprite una teglia. Versate la frittata nella padella o nella teglia e cuocete nel primo caso sul gas e nel secondo in forno a 180° per circa 10 minuti. Nel caso, come ho fatto io, abbiate deciso di cuocere sul gas, coprite la frittata con un’altro foglio di carta forno della stessa misura della pentola. A metà cottura dovrete girare la frittata, quindi senza togliere la carta forno che la copre e aiutandovi con un vassoio ( io ne ho usato uno rettangolare per torta) rivoltatela e lasciate cuocere anche dall’altro lato. Quando la frittata sarà cotta fatela scivolare con tutta la carta su un piano da lavoro e posizionatela con il lato corto verso di voi, disponetevi sopra il prosciutto o il tacchino, qualche pezzo di mozzarella, il grana rimasto e il pepe, in fine aiutandovi con la stessa carta forno dove poggia, arrotolatela stretta a caramella. Se avete il microonde, passatela alla massima temperatura per un minuto, il passaggio farà fondere la mozzarella.
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Lasciate intiepidire, affettate e servite, questo piatto può comunque essere gustato anche freddo o a temperatura ambiente.
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Note
Se volete dare un gusto più intenso al vostro rotolo, farcitelo con provola affumicata e speck, diventerà ancora più sfizioso!
