Rotolo di frittata di zucchine con speck e pistacchio…
Il rotolo di frittata farcito è un piatto fresco e gustoso da mangiare freddo, perfetto da servire come antipasto o come secondo e utilissimo quando si cercano idee originali da portare in tavola facili e veloci.
In questa ricetta ne prepareremo uno alle zucchine e lo farciremo con tanto pistacchio, speck e grana e vedrete, sarà così goloso che sparirà dalla tavola in un secondo e piacerà anche ai più piccoli!!
Curiosi? Andiamo in cucina, vedrete che semplice bontà!!
- Energia 259,84 (Kcal)
- Carboidrati 6,85 (g) di cui Zuccheri 1,71 (g)
- Proteine 17,95 (g)
- Grassi 18,14 (g) di cui saturi 7,00 (g)di cui insaturi 5,18 (g)
- Fibre 1,75 (g)
- Sodio 883,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rotolo di frittata di zucchine con speck e pistacchio: preparazione…
Per la base
- 500 gzucchine (circa 2 medie)
- 5uova (grandi)
- 60 gformaggio (grattugiato tipo parmigiano o grana)
- 1 cucchiaiopangrattato
Per il ripieno
- 100 gformaggio fresco spalmabile
- 120 gspeck (o prosciutto cotto)
- 60 gformaggio (tipo grana o parmigiano in scaglie o fette sottili)
- 50 gfarina di pistacchi
- q.b.pomodori (per la finitura)
- q.b.sale
Strumenti
- Grattugia a fori grandi
- teglia 35×40
- o canovaccio
Rotolo di frittata di zucchine con speck e pistacchio: preparazione…
Sciacquate le zucchine, privatele delle estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi direttamente dentro una ciotola.
Salate, mescolate, quindi raccoglietela in un canovaccio e strizzate molto bene per eliminare l’acqua di vegetazione.
Rimettete le zucchine in una ciotola, unite le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato e mescolate.
Versate il composto in una teglia rettangolare (35×40) ricoperta di carta forno, livellate molto bene e cuocete per 10 minuti in forno ventilato a 180°C.
Sfornate, coprite immediatamente con altra carta forno e arrotolate.
Lasciate raffreddare.
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Appena freddo distribuitevi sopra 2/3 del formaggio spalmabile e della farina di pistacchio, disponetevi le fette di speck e il formaggio in scaglie o a fette sottilissime.
Arrotolate nella stessa carta forno e riponete almeno un’ora in frigo.
Prima d’impiattare ritagliate i bordi e rifinite spalmandovi sopra altro formaggio e cospargendo di farina di pisatcchi.
Guarnite a piacere, io ho utilizzato pomodori e basilico.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Rotolo di frittata con patate tonnate prosciutto e rucola;
–Rotolo di frittata alle zucchine con salmone e rucola;
–Rotolo di frittata alle zucchine farcito con formaggio e prosciutto.
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