Muffins al pistacchio dal cuore cremoso con yogurt nell’impasto senza burro…
Qualche giorno fa volevo preparare qualcosa di davvero speciale per la merenda e la colazione dei miei ragazzi, super golosoni e ghiottissimi di tutto ciò che sia al pistacchio.
A casa mia non mancano mai la farina di pistacchio e la crema spalmabile, così bando all’avarizia, mi sono dedicata a preparare dei muffins super goduriosi e soffici con questi ingredienti.
Immaginate lo stupore nei loro occhi quando li hanno visti: ne ho preparati 12 belli cicciotti e profumatissimi e sono spariti dalla sera alla mattina!!
Ma andiamo in cucina, vi racconto come realizzarli!
Ingredienti
- 260 gfarina 00
- 3uova (grandi)
- 200 gzucchero
- 150 golio di semi di girasole
- 80 gfarina di pistacchi
- 150 gyogurt (greco)
- 190 gcrema spalmabile al pistacchio
- 1 bustinalievito chimico in polvere
- 1 bustinavanillina
- q.b.granella di pistacchi
Strumenti
- Ciotola
- Sbattitore o planetaria
- pirottini per muffins
- teglia per muffins
Preparazione
Stendete della carta forno su un vassoio e distribuitevi dei cucchiaini di crema spalmabile, preparatene qualcuno in più, magari a voi verranno più muffins dei miei.
Riponete nel congelatore 30 minuti.
Montate le uova fino ad ottenere un composto denso e spumoso, mentre le fruste girano unite l’olio a filo e lo yogurt greco (130g se bianco naturale).
Aggiungete la farina di pistacchi e la farina 00, quindi finite con il lievito e la vanillina.
Accendete il forno e portatelo a 180°C, posizionate i pirottini per muffins nello stampo adatto e distribuite su ognuno un po’ di composto.
Posizionatevi al centro un cucchiaino di crema spalmabile congelata e ricoprite con altro impasto.
I pirottini dovranno risultare pieni per circa 2/3.
Cuocete in forno ventilato per 20 minuti, sfornate e mentre sono ancora caldi distribuitevi sopra della crema spalmabile e un po’ di granella.
Lasciate freddare e servite.
Conservate i muffins in un contenitore adatto o sotto una campana di vetro e consumate entro due o tre giorni, o prima che si secchio troppo.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Uovo di Pasqua farcito di tiramisù al pistacchio senza uova;
–Praline al pistacchio e cioccolato fondente con biscotti sbriciolati;
–Crostata al pistacchio facile con crema spalmabile;
–Torta tiramisù al pistacchio con pan di Spagna;
–Ciambella panna e limone con glassa al cioccolato bianco e pistacchio;
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il sbattitore ,ma potrebbe andar bene planetaria. Si può sostituire tranquillamente con uno sbattitore o un frullatore ad immersione con accessorio per montare.
Utilizzo spesso anche una spatola lecca pentola in silicone.
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