Spagnolette marsalesi alla ricotta, la ricetta dei dolci di marsala con pasta savoiarda, ricotta e cioccolato. Le spagnolette marsalesi alla ricotta non sono un dolce molto conosciuto, ma sono sicuramente un dolce che dovete provare e se siete capitati in questa pagina google, sono certa che lo sapete già, magari perché le avete mangiate a Marsala e la loro delicatezza vi ha conquistato! Le spagnolette marsalesi, a base di pasta savoiarda e ricotta sono un dolce delicato il cui guscio friabile sembra sciogliersi in bocca, una ricetta tradizionale del trapanese che conquista sempre tutti al primo assaggio. Le spagnolette originali marsalesi si fanno in 15-20 minuti, si cuociono in 10 minuti, si fanno senza burro, olio e lievito, hanno un ripieno cremosissimo alla ricotta, un involucro leggero come una nuvola e un profumo di cannella irresistibile. Se state cercando quindi la ricetta originale delle spagnolette di ricotta, qui siete nella pagina giusta, infatti questa ricetta è infallibile e vi garantirà il risultato perfetto che cercate! Pronti a scoprire come si fanno? Andiamo in cucina, i nostri dolci marsalesi ci aspettano, ma prima di correre ai fornelli vi ricordo che se se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram!
Guarda pure:
Ingredienti per fare le Spagnolette marsalesi alla ricotta
Ingredienti per la pasta savoiarda
Ingredienti per il ripieno delle Spagnolette marsalesi alla ricotta
Ingredienti per la finitura delle Spagnolette marsalesi alla ricotta
Strumenti
Come si fanno le Spagnolette marsalesi alla ricotta
Preparazione della pasta savoiarda, del ripieno e delle spagnolette
Iniziate dal preparare il ripieno, che deve essere realizzato con una ricotta asciutta e lasciata scolare in frigo per almeno 24h. Passate quindi la ricotta attraverso le maglie strette di un setaccio per due o tre volte, unite lo zucchero, amalgamate, aggiungete l’essenza di vaniglia, il cioccolato fondente tritato o le gocce di cioccolato e la cannella. Amalgamate.
Adesso dedicatevi alla pasta savoiarda.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e molto gonfio, continuando a montare unite la farina in 3 volte, il bicarbonato e l’essenza di vaniglia.
Infarinate la spianatoia con uno spesso strato di farina e versatevi il composto che sarà molto, molto morbido e quasi ingestibile. Spolverizzatelo con altra farina e appiattitelo con le mani formando uno strato spesso meno di 1 cm.
Con l’aiuto di un tarocco porzionate un quadrato d’impasto infarinato da circa 70-80g (potete pesarlo perché se ben infarinato non appiciaca), adagiatelo sul palmo di una mano e farcitelo con il ripieno che avrete inserito in una sac a poche.
Aiutandovi con entrambe le mani, date dei colpetti facendo saltellare l’impasto in modo da avvolgere il ripieno. Avvolto il ripieno adagiate la spagnolette su una leccarda ricoperta di carta forno, con la chiusura rivolta in basso e fate così per tutte.
Guardate il video su come proedere:
Cuocete le spagnolette in forno caldo, modalità statica per 10 minuti a 220°C, sfornate, lasciate intiepidire, cospargete di zucchero a velo e decorate con una striscia di cannella in polvere.
Le nostre spagnolette marsalesi sono pronte per essere gustate, si conservano in inverno a temperatura ambiente fino a 3 gironi, in estate o se fa parecchio caldo è meglio riporle in frigo
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Dosi variate per porzioni
