Rame di Napoli ricetta originale

Rame di Napoli  ricetta della nonna originale catanese. Fra tutte le ricette della Cucina siciliana un posto d’onore hanno le rame di Napoli, i famosi dolci dei morti al cioccolato. Tradizionali e deliziose, legate all’autunno e alle sue ricette e presenti in ogni panificio, bar, pasticceria, alimentari da ottobre fino a dicembre,  questi dolci tipici dell’autunno catanese insieme a “ossa di morto” , “nzuddi”, frutta martorana , Mostarda e Cotognata, sono legate alla “festa dei morti”e al giorno  commemorazione dei defunti e non possono mai mancare sulle tavole dei siciliani e noi oggi scopriremo come fare delle rame di Napoli morbidissime. Ma come nasce la tradizione delle ramette di Napoli e di tutti gli altri dolci? La tradizione trova origine indietro nel tempo, quando occorreva insegnare ai bambini che bisognava far visita ai cari defunti: tutti i piccoli infatti, che avevano onorato i loro cari, ricevevano da parte degli stessi (e tramiti i genitori) al 2 di novembre, dolci e regali di tutti i tipi. A ben riflettere tutto questo serviva a perpetrare l’amore tra le nuove e le passate generazioni, tra nonni e nipoti e tra chi era mancato e chi ancora era vita, in modo che il giorno di tristezza , fosse cancellato dall’attesa dei regali  e dei dolci che i “mutticeddi” (i cari morti) avrebbero portato. Oggi purtroppo, la tradizione cede il passo a festività  non nostre, ma spero davvero che la nostra identità culturale non si perda, per questo ripropongo ogni anno ai miei figli i dolci della tradizione. Ma da dove deriva il nome delle rame di Napoli? Noi non conosciamo con certezza la vera  origine del nome “rame di Napoli”,ma  le  ipotesi sono varie: la prima considera che furono invenzione di un  pasticciere napoletano, un’altra ipotesi parla di un atto di vassallaggio della Sicilia nei confronti di Napoli durante l’epoca del regno delle due Sicilie. Infine, ultima ipotesi ma più valida, spiega che durante l’impero borbonico, successivamente all’unificazione del Regno di Napoli con il regno di Sicilia, fu coniata una moneta contenente una lega di rame, in modo da sostituire la più preziosa lega di oro e argento. Il popolo, pensò di immortalare l’evento creando un dolce che riproducesse tale moneta e inventando così le rame di Napoli. Tradizione vuole che questi dolci, molto ricchi di spezie, aromi  e  cacao, venissero fatti con resti di biscotti e dolci vari  che opportunamente camuffati potessero essere riciclati, naturalmente oggi questo, a patto che fosse vero, non succede più, ma noi per ricordare la tradizione, aggiungiamo all’impasto base, dei biscotti tritati finemente. La ricetta che vi propongo è la tradizionale, ma visto che negli ultimi anni a Catania c’è stato un fiorire di varianti con coperture e farciture diverse vi racconterà anche come fare le rame di napoli ripiene di nutella e le rame di Napoli ripiene di crema al pistacchio. Pronti allora a rimboccarci le maniche? Andiamo in cucina, vedrete che la ricetta delle rame di Napoli catanesi originali, vi farà innamorare!
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