Le Fave dei morti con le mandorle o favette dei morti sono dei dolci tradizionali che si preparano un po’ in tutta Italia, ma soprattutto nelle Marche. Si confezionano per la commemorazione dei defunti e la ricorrenza di Ognissanti e sono dei golosissimi biscotti alle mandorle profumati limone e agrumi. L’aspetto delle fave dei morti originali è ruvido, rustico e crepato. La consistenza è particolare, molto croccanti fuori quasi da sembrare delle ossa, ma morbide dentro . Pensate che nell’antica Roma le fave venivano distribuite ai funerali perché rappresentavano l’anima dei defunti e proprio per questo retaggio e per la loro forma, i nostri biscotti prendono questo nome originale ! Le favette dei morti , nate per commemorare i propri cari defunti , volevano però anche accoglierli, perché proprio 1° e il 2 novembre , tradizione voleva che i cari defunti venissero a fare visita al mondo dei vivi! Ma adesso è il momento di andare i cucina a preparare insieme questi dolci deliziosi, prima però vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti
Ingredienti per fare le fave dei morti
Strumenti
Passaggi
Come fare le fave dei morti ricetta originale
Comprate preferibilmente mandorle con tutta la pelle, la sera prima di preparare i dolci, immergetele un pio di minuti in acqua bollente, scolatele, lasciatele intiepidire e pelatele.
La mattina successiva tritate le mandorle quanto più finemente potete, ma evitando di scaldarle troppo, perché espellerebbero il loro olio.
Mischiate insieme la farina di mandorle, con la farina e lo zucchero, aggiungete l’uovo e il tuorlo e il burro fuso.
Aggiungete la cannella e la scorza di arancia e limone grattugiata, cominciate ad amalgamare e regolate il composto aggiungendo la grappa, che potrete sostituire con il rum, ma ricordate che potrebbe servirne anche un po’ di più della dose indicata. Ottenete un composto morbido, uniforme e dividetelo in 4 parti.
Da ogni pezzo tirate dei cordoncini larghi circa 2cm e divideteli in pezzi di 3m. Formate delle palline e schiacciatele leggermente al centro con il pollice, formando un incavo.
Disponete i dolci su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno statico a 170°C per 15-20 minuti o fino a che non risulteranno leggermente dorati.
Sfornate e lasciateli freddare prima di spostarli dalla teglia e gustarli.
Conservate le favette dei morti avanzate in un contenitore per biscotti e consumatele entro qualche giorno o prima che si induriscano troppo o perdano la loro fragranza.
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Dosi variate per porzioni
