Il seltz limone e sale è una di quelle bevande semplicissime che, almeno dalle nostre parti, fanno subito pensare ai chioschi catanesi, alle giornate calde e a quel bicchiere fresco e frizzante da bere tutto d’un fiato.
Acqua frizzante, limone e un pizzico di sale: tutto qui. Eppure, per noi siciliani, è molto più di una semplice bibita. È una piccola abitudine dell’estate, una cosa che si prende al chiosco quando si ha sete, ma che molti cercano anche dopo una bella mangiata, al pari di un canarino, ma un po’ più “strong”! C’è quasi la convinzione che aiuti a digerire e, diciamolo senza troppi giri di parole, dopo averlo bevuto e aver fatto un bel ruttino ci si sente davvero un po’ più sollevati! Naturalmente non è una medicina per la digestione, ma quella sensazione di sollievo dopo un pasto abbondante fa ormai parte del rito.
Prepararlo in casa è semplicissimo. Io lo servo ben freddo e mi piace anche passare il bordo del bicchiere nel limone e poi nel sale, proprio come vedete nelle foto. Basta poi aggiungere il succo di limone, il sale e l’acqua frizzante e il nostro seltz è pronto da bere e se si vuole la classica schiumetta, anche una puntina di bicarbonato (io però non lo utilizzo per non alterare il gusto).
Questa è una delle ricette che ho voluto aggiungere alla mia raccolta di ricette siciliane, dove ho riunito tante preparazioni della nostra cucina, dalle ricette della nonna ai grandi classici siciliani.
E se siete amanti dei sapori della nostra terra, date un’occhiata anche alla raccolta delle ricette siciliane da provare: ci trovate alcuni dei piatti che più rappresentano la Sicilia, dalla pasta alla Norma, agli arancini, passando per i dolci alla ricotta e le specialità della rosticceria. Il seltz, però, è un’altra cosa: è la ricetta più semplice di tutte, quella che non richiede fornelli né preparazioni complicate. Ed è proprio quello che ci vuole dopo una bella scorpacciata della nostra cucina.”
. Pronti allora a correre in cucina? Andiamo, quando fuori fa così caldo, un semplice seltz e limone alla catanese, a volte è proprio tutto quello che ci vuole !
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Ingredienti per fare il seltz limone e sale
Strumenti
Passaggi per fare il seltz e limone
Come si fa il seltz e limone
Se vi piace, potete iniziare preparando il bordo del bicchiere. Passate uno spicchio di limone lungo il bordo e poi passatelo nel sale. Non è necessario farlo: io lo preparo così perché mi piace sentire un po’ di sale già dal primo sorso. Potete decidere liberamente quanto limone e quanto sale utilizzare.
Spremete quindi il limone nel bicchiere e aggiungete un pizzico di sale, regolando anche in questo caso le quantità secondo il vostro gusto, mescolate e aggiungete il ghiaccio se vi va. Completate con acqua molto frizzante e ben fredda, versandola delicatamente per non perdere l’effervescenza.
C’è anche chi aggiunge una piccolissima puntina di bicarbonato per ottenere quella leggera schiumetta che si forma a contatto con il limone. Io non lo metto, perché trovo che attenui l’acidità del limone e alteri un po’ il gusto del seltz. Se volete provarlo, utilizzatene davvero una quantità minima.
Mescolate delicatamente e servite subito, con una fetta di limone.
Conservazione note e consigli
Il seltz limone e sale va preparato e consumato subito, perché l’acqua frizzante perde velocemente la sua effervescenza e, lasciandolo riposare, il risultato non sarebbe più lo stesso.
Per un buon seltz utilizzate acqua molto frizzante e ben fredda, possibilmente appena aperta. La quantità di limone e di sale può essere regolata secondo il vostro gusto: più limone se lo preferite deciso e acidulo, un po’ meno se volete una bevanda più delicata.
Il bordo del bicchiere con limone e sale non è indispensabile: io lo preparo così semplicemente perché mi piace e trovo che dia quel tocco in più al primo sorso.
Per quanto riguarda il bicarbonato, ne basta davvero una puntina per creare la classica schiumetta, ma io preferisco non usarlo perché tende a smorzare l’acidità del limone.
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Le vostre domande
Il seltz limone e sale aiuta davvero a digerire?
Non è corretto considerarlo un digestivo. La sensazione di sollievo dopo averlo bevuto è probabilmente legata soprattutto all’acqua frizzante e all’aria che si libera dallo stomaco. È però una consuetudine molto diffusa, soprattutto dopo pasti abbondanti.
Perché qualcuno aggiunge il bicarbonato?
Una piccolissima quantità di bicarbonato, a contatto con il succo di limone, provoca una leggera effervescenza e forma la schiumetta che caratterizza alcune versioni del seltz. Io preferisco non aggiungerlo perché tende a ridurre l’acidità del limone.
Quali sono i benefici del seltz limone e sale?
Il seltz limone e sale è soprattutto una bevanda fresca, dissetante e piacevole da bere, particolarmente indicata nelle giornate calde. L’acqua contribuisce all’idratazione, mentre il limone aggiunge vitamina C e un gusto fresco e acidulo. Il sale, invece, viene utilizzato in piccola quantità soprattutto per il gusto.
Dopo un pasto abbondante può dare una sensazione di sollievo e leggerezza, soprattutto grazie alla componente frizzante che può favorire l’eruttazione e ridurre temporaneamente la sensazione di pienezza. Non va però considerato un vero e proprio digestivo né una bevanda dalle proprietà terapeutiche.
Dosi variate per porzioni
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