Questi crostoni con melanzane e stracciatella sono nati quasi per caso: avevo delle melanzane in frigo e cercavo un modo per farle mangiare volentieri anche ai miei figli, che non ne vanno proprio matti. Con il pane croccante, i pomodorini e soprattutto la stracciatella, però, la storia cambia e devo dire che queste bruschette sono state divorate, come tutte le altre ricette per bruschette preparate fino d ora.
È una ricetta che mi piace anche perché è davvero semplice. Non dovete accendere il forno: fate tutto nella friggitrice ad aria, prima le melanzane insieme ai pomodorini e poi il pane.
Il risultato sono dei crostoni croccanti fuori e morbidi e cremosi sopra, con il sapore delle melanzane ben dorate, i pomodorini dolci e la stracciatella che completa tutto. Sono perfetti quando avete bisogno di un’idea veloce per un aperitivo, ma anche quando volete preparare una cena estiva semplice e sfiziosa senza passare troppo tempo ai fornelli.
Se anche voi avete scoperto quanto sia comoda la friggitrice ad aria, potete trovare tante altre idee nella mia raccolta di ricette in friggitrice ad aria Io la uso sempre più spesso, soprattutto quando fa caldo e accendere il forno è l’ultima cosa che mi va di fare.
E visto che d’estate le melanzane a casa mia non mancano quasi mai, trovate anche una raccolta dedicata alle ricette con le melanzane, con tante idee per consumarle in modi diversi. Per questa ricetta ho utilizzato anche dei pomodorini e, se vi piacciono quanto piacciono a me, date un’occhiata alla raccolta di ricette con i pomodorini.
Se invece non avete la stracciatella e non volete rinunciare a preparare delle bruschette con le melanzane, sul blog trovate delle gustose Bruschette con melanzane , mozzarella e pomodorini. altrettanto deliziose.
Insomma, se avete una melanzana, qualche pomodorino e del buon pane, non serve inventarsi chissà cosa: con pochi ingredienti potete preparare dei crostoni o delle bruschette davvero sfiziosi, perfetti da mangiare appena fatti e in grado di far felici tutti i membri della famiglia.
Ami le bruschette? Guarda pure:
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Ingredienti per fare le bruschette con melanzane e stracciatella
Strumenti
Preparazione delle bruschette con melanzane pomodorini e stracciatella
La mia friggitrice ad aria è un modello da 10 litri con grill sopra e sotto, molto comodo per preparare questa ricetta perché permette di cuocere bene le melanzane senza doverle girare. Se avete una friggitrice ad aria più piccola, potete tranquillamente preparare la ricetta riducendo le quantità o procedendo in più volte. In alternativa potete utilizzare anche il forno ventilato, mantenendo indicativamente la stessa temperatura e gli stessi tempi di cottura, controllando comunque la doratura durante la preparazione.
Come preparare le bruschette con melanzane e stracciatella
Per fare le bruschette con melanzane e straciatella, tagliate le melanzane a fette spesse poco meno di un centimetro. Sistematele nel cestello della friggitrice ad aria, rivestito con carta forno, cercando di non sovrapporle troppo. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un buon giro d’olio e una spolverata di sale.
Cuocete per circa 20 minuti, fino a quando le melanzane saranno ben dorate. Non è necessario girarle se utilizzate una friggitrice ad aria con grill sopra e sotto, come quella che ho usato io.
Nel frattempo, dividete la ciabatta a metà. Versate un po’ d’olio sulla mollica di una metà, poi richiudetela con l’altra e premete bene con le mani, in modo che entrambe le parti si insaporiscano con l’olio.
Quando le melanzane sono pronte, toglietele dal cestello e fate tostare la ciabatta nella friggitrice ad aria. Cuocete le due metà una alla volta, perché nel mio cestello non entrano entrambe, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
A questo punto potete comporre i vostri crostoni: distribuite sulla ciabatta le melanzane arrostite, aggiungete la stracciatella e i pomodorini, quindi completate con una spolverata di origano, qualche foglia di basilico fresco e un ultimo buon giro d’olio.
Serviteli subito, ancora caldi e con la stracciatella morbida e cremosa.
Conservazione note e consigli
I crostoni con melanzane, pomodorini e stracciatella sono ottimi appena preparati, quando il pane è ancora croccante e la stracciatella è morbida e cremosa. Per questo vi consiglio di prepararli poco prima di servirli. Potete invece cuocere in anticipo le melanzane e i pomodorini e conservarli in frigorifero, quindi tostare il pane e completare i crostoni al momento. Una volta assemblati, è meglio consumarli in giornata e non conservarli già conditi, perché il pane tenderebbe a perdere la sua croccantezza.
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Le vostre domande
Posso preparare i crostoni con melanzane in anticipo?
Sì, potete cuocere prima le melanzane e i pomodorini e conservarli in frigorifero. Vi consiglio però di tostare il pane e aggiungere stracciatella, pomodorini e condimenti solo poco prima di servirl
Posso preparare i crostoni con le melanzane al forno?
Certo. Se non avete una friggitrice ad aria, potete cuocere melanzane e pomodorini anche nel forno ventilato, mantenendo indicativamente la stessa temperatura e controllando la cottura in base al vostro forno.
Posso usare un pane diverso dalla ciabatta?
Sì, potete usare anche pane casereccio, filone o altro pane che abbia una mollica abbastanza consistente da sostenere le melanzane e la stracciatella senza rompersi.
Dosi variate per porzioni
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