Arancini siciliani, tante ricette alternative e le versioni originali. Se conoscete la rosticceria siciliana, conoscerete le Pizzette, le Cartocciate, le siciliane e soprattutto gli arancini, nella loro versione tradizionale e nelle mille altre loro verianti. Oggi in questo speciale dedicato agli arancini, raccolgo alcune delle mie ricette più riuscite: una sorta di “arancinario” che cresce negli anni con ricette di volta in volta nuove e golose, dall’arancino al pistacchio di Bronte a quello alla Norma con le melanzane fritte. Prima di andare in cucina pero voglio farvi una domanda: conoscete la differenza principale tra arancino e arancina? Ve la spiego subito! L’arancina nella sua versione originale nasce a Palermo, è tonda e può essere “a carne” o “a burro”, quindi con il ragù di carne e piselli o, con zafferano, besciamella e prosciutto. L’arancino invece è catanese (e messinese), è a punta come l’Etna, ed è ripieno di sugo di carne , con pezzetto di carne incluso e emmental. Non prevede lo zafferano, ingrediente tipico dell’arancina, ma ormai si tende ad aggiungerlo, perché rende l’arancino ancora più buono.
Andiamo in cucina adesso, scegliate quale versione di arancino/a amate di più e fatemi sapere, ma prima come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Arancini di riso siciliani
Arancini catanesi al sugo
Arancini catanesi al sugo, una ricetta che fa a pieno titolo parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna più famose, insieme all’ Arancina al burro e alla Rosticceria siciliana in generale, ma soprattutto che fa parte della nostra raccolta dedicata agli Arancini siciliani. Noi a Catania lo chiamiamo arancino, ha la punta ed […]
Arancini ai funghi
Arancini ai funghi con besciamella: anche voi siete innamorati degli arancini catanesi e li amate in tutte le salse questi dovete provarli
Arancina al burro palermitana originale
Ricetta dell’arancina “abburro”, regina dello street food palermitano insieme all’arancina “accarne”: A Palermo la festa di Santa Lucia è sinonimo di arancina, e badiamo bene: arancina e non arancino! Perché nella cara Palermo, l’arancina è femmina e anche se io sono catanese e per me l’arancino è maschio, se lo mangio a Palermo diventa arancina: […]
Arancini al pistacchio e mortadella
Arancini al pistacchio e mortadella. Gli arancini sono la vostra passione come tutta la rostioceria siciliana ? Li amate al sugo , al pistacchio , al burro e in tutti i modi possibili e immaginabili? Allora dovete assolutamente provare questa versione degli arancini con pistacchio e mortadella, un tripudio di gusto e bontà al quale […]
Arancini al pistacchio di Bronte con prosciutto e formaggio
Arancini al pistacchio di Bronte con prosciutto e formaggio.E lo so, lì avete assaggiati e non riuscite a toglierli dalla mente…Purtroppo è vero, gli arancini al pistacchio di Bronte ti segnano a vita e una volta assAggiati, non si dimenticano più!Ma non preoccupatevi, potrete sempre prepararli in casa e il sapore sa uguale se non […]
Arancini alla norma con melanzane fritte e ricotta salata
Arancini alla norma con melanzane fritte e ricotta salata…A Catania sono arancini, a Palermo sono arancine, ma sapete una cosa? A noi non importa niente, perché in qualunque parte della Sicilia li mangerete, saranno sempre deliziosi!Nel blog ci sono diverse ricette per preparare questa specialità siciliana di origine Palermitana, ma se le prime arancine sono […]
Arancini siciliani con ragù al pistacchio
Arancini con ragù al pistacchio ricetta infallibile
Arancino catanese al burro con piselli
Arancini catanesi al burro
