Il succo di melagrana fatto in casa è una delle preparazioni che in questo periodo mi capita più spesso di fare, perché ho un albero di melograno stracarico di frutti e, quando le melagrane maturano, mi piace trovare tanti modi per utilizzarle in cucina. Preparare il succo è sicuramente uno dei più semplici: bastano delle belle melagrane mature e un po’ di pazienza per ottenere una bevanda fresca, dal colore intenso e dal caratteristico sapore dolce e leggermente acidulo.
Se avete anche voi tante melagrane da consumare, preparare il succo di melagrana naturale è un’ottima soluzione per utilizzarne una buona quantità. Il procedimento non è difficile, ma bisogna fare attenzione a un particolare: non bisogna schiacciare eccessivamente le parti bianche che separano i chicchi, perché possono rendere il succo amaro. Per questo vi mostro il metodo che utilizzo io per estrarre il succo e filtrarlo, ottenendo un succo buonissimo senza zuccheri aggiunti.
Una volta pronto, potete berlo appena fatto oppure utilizzarlo per accompagnare la colazione e la merenda. E se vi piace preparare in casa bevande a base di frutta, potete provare anche il mio succo multivitaminico fatto in casa e il succo ACE, due ricette semplici che permettono di utilizzare frutta e verdura in modo diverso dal solito.
La melagrana, però, non serve soltanto per preparare il succo: i suoi chicchi sono ottimi anche per arricchire insalate, antipasti, piatti di carne e dolci. Se avete la fortuna di avere un albero particolarmente generoso come il mio, questa è quindi una ricetta da tenere a portata di mano durante tutta la stagione… Vi ricordo che se volete restare aggiornati che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram e dato che la melagrana è un frutto autunnale, qui troverete Tante ricette per dei dolci autunnali deliziosi e qui Ricette autunnali veloci.
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Ingredienti per fare il succo di melagrana
Strumenti
Preparazione del succo di melograno
Come vi accennavo sopra, evitate di estrarre il succo di melagrana con estrattori o spremi agrumi, ma procedete come vi spiegherò sotto, utilizzando un po’ di pazienza. Vi sconsiglio anche l’utilizzo del frullatore, perché anche i semi hanno un sapore “erboso”.
Come si sbuccia la melagrana e come estrerre il succo
Sciacquate abbondantemente le melagrane sotto l’acqua corrente fresca, incidete la parte superiore a girare e staccate la calotta. Vedrete che i chicchi si distribuiranno nel frutto formando degli spicchi, divisi tra loro da una pellicola: avrete d’avanti un esagono o un pentagono, quindi incidete la buccia agli angoli dello stesso e fino in fondo,
e aprite quindi la melagrana a spicchi. Adesso potrete sgranare la melagrana con facilità. Spremete quindi un limone e raccoglietene il succo in una ciotola, passate i chicchi al passaverdura estraendone il succo.
Nonostante le accortezze, il succo di melagrana si presenterà ricco di impurità, tutto commestibile per carità, ma che ne rovinano un po’ il gusto. Passatelo quindi due o tre volte attraverso dei teli di garza o di cotone bianco, puliti e sciacquati abbondantemente in modo che non odorino di detersivo.
Il succo è pronto, consumatelo subito o riponetelo per in frigo per 2 giorni al massimo, vedrete che durante il riposo altro sedimento si presenterà sul fondo della bottiglia, potrete comunque berlo o travasare il succo in altro contenitore per eliminarlo. Solitamente il frutto di melograno è molto dolce, quindi non occorre aggiungere zucchero (che è sempre meglio evitare).
Conservazione note e consigli
Come tutti i succhi di frutti, nonostante l’eggiunta del succo di limone e la stessa acidità della melagrana, il prodotto col passare delle ora inizierà ad ossidarsi e a perdere le sue proprietà benefiche (restando comunque assolutamente buono da bere), come il decadimento della vitamina C. Consiglio pertanto di berlo quanto prima.
Le vostre domande
Come si fa il succo di melagrana in casa?
Per preparare il succo di melagrana in casa dovete prima sgranare i frutti, quindi estrarre il succo dai chicchi e filtrarlo per eliminare eventuali residui. In questa ricetta vi mostro il metodo che utilizzo io, semplice e alla portata di tutti.
Come si estrae il succo dalla melagrana senza renderlo amaro?
È importante evitare di schiacciare troppo le parti bianche che si trovano tra i chicchi, perché possono conferire al succo un gusto amaro e erbaceo. Per questo è preferibile lavorare soltanto i chicchi e filtrare accuratamente il succo ottenuto.
Si può fare il succo di melagrana senza estrattore?
Sì. Non è indispensabile avere un estrattore: potete preparare il succo di melagrana fatto in casa anche con gli strumenti che avete normalmente in cucina. Nella ricetta vi mostro il metodo che utilizzo per ottenere il succo senza acquistare apparecchi specifici
Il succo di melagrana va zuccherato?
No, non necessariamente. Se utilizzate melagrane mature e naturalmente dolci, potete gustare il succo così com’è, senza aggiungere zucchero. Il sapore sarà naturalmente dolce e leggermente acidulo.
Quanto si conserva il succo di melagrana fatto in casa?
Essendo una preparazione fresca e senza conservanti, è preferibile consumarlo in tempi brevi e conservarlo sempre in frigorifero, all’interno di una bottiglia o di un contenitore ben chiuso.
Cosa posso fare con il succo di melagrana?
Potete berlo al naturale oppure utilizzarlo per preparare bevande, cocktail, condimenti e altre ricette. È un ottimo modo per utilizzare le melagrane in eccesso quando l’albero ne produce moltissime.
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