Polpette su foglie di limone, la ricetta del secondo siciliano facile e veloce! Mi sa che alla nostra raccolta di 10 Ricette sfiziose per cucinare le polpette, dobbiamo aggiungerne un undicesima ;-)!
Immaginate di trovarvi in campagna, di dover preparare delle polpette alla griglia sulla brace accesa e di non avere idea di come fare, immaginate a due passi da voi un albero di limoni, con delle foglie verdi e profumatissime…immaginate e poi un lampo di genio: cuciniamo le polpette sulle foglie di limone!!!
Certo una volta la carta forno non esisteva e arrostire le polpette sulla brace non era certo facile ed allora, ecco che nasce la ricetta antica “de puppetta arrustutti supira i pampini da lumea” cioè “delle polpette arrostite sulle foglie di limone”. Polpette
Le polpette cotte sulle foglie di limone, sono una ricetta tipica catanese e sono un must delle scampagnate come le Cipollate catanesi o gli Involtini panati alla siciliana con prosciutto e formaggio. La caratteristica di questo preparazione, come dice il nome stesso, è quella di cuocere le polpette tra due foglie grandi di limone, utilizzandole come se fossero carta forno, questo procedimento dona alla carne un profumo e un sapore eccezionale e una morbidezza unica.
La ricetta vera, prevede che le polpette sulle foglie di limone vengano cotte sul barbecuè (fucularu), quindi se potete fatelo anche voi. Io purtroppo, avendole cucinate in appartamento, ho dovuto utilizzare la piastra di ghisa e pur venendo gustose e profumatissime, arrostite sulla brace, con quel sapore leggermente affumicato, sono decisamente un’altra cosa!!
Ma adesso, seguitemi in cucina, prepariamo insieme la ricetta delle polpette siciliane in foglia di limone, Prima però, vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per farele polpette su foglie di limone
Strumenti
Preparazione
Come si fanno le polpette su foglie di limone
Dopo aver raccolto delle foglie di limone non trattate, sciacquatele abbondantemente e tamponatele con un po’ di carta o un canovaccio.
In una ciotola riunite la carne macinata, non troppo magra (potete aggiungere anche della carne di maiale), le uova, il formaggio grattugiato e un po’ di pangrattato, sale, pepe e un po’ di scorza grattugiata di limone.
Dovrete ottenere un composto morbido ma lavorabile, lasciate riposare dieci minuti, quindi distribuite su metà delle foglie un po’ di composto, modellate e ricoprite con un altra foglia.
Non vi resta che cuocere le polpette: potrete utilizzare il barbecue, o in alternativa una semplice piastra in ghisa o antiaderente. Basteranno 10-15 minuti a fiamma moderata avendo cura di girarle quando necessario.
Intanto che le polpette cuociono, preparate un’ emulsione battendo insieme olio d’oliva e succo di limone e una volta pronte, sistematele su un piatto e irroratele con la stessa. Il piatto è pronto, portatelo intavola caldo o tiepido e vedrete che bontà!
Conservazione e note
Le polpette su foglie di limone possono essere preparate in anticipo e scaldate al bisogno. Si conservano in frigo, ben chiuse in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi su:pinterest, you tube, twitter e tiktok.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Dosi variate per porzioni
