Polpette in umido con pomodorini e vino bianco. Piccole, soffici e sfiziose, le polpette sono una piatto tradizionale che porta in tavola gusto ed allegria, si possono preparare in tantissimi modi e piacciono sempre a grandi e piccini. Fritte, arrostite, al sugo, le polpette sono facili da fare e il salva cena perfetto, io le preparo spesso e da quando ho riscoperto il segreto che mia nonna utilizzava per fare delle polpette morbidissime, le mie piccole palline di carne vanno sempre a ruba. Qualche giorno fa ad esempio ho fatto le polpette in umido al vino bianco con pomodorini e sono venute talmente bene, con la loro cremina deliziosa, che tutti hanno chiesto il bis! Queste polpette morbidissime con pomodorini e vino bianco e il loro sughetto si sciolgono in bocca e sono una ricettina davvero veloce e sfiziosa, perfetta la cena. Seguitemi in cucina, vi svelerò il segreto della nonna per delle polpette morbidissime e insieme prepareremo un secondo piatto buonissimo dove e fare “la scarpetta” sarà un gesto irrinunciabile! Prima però, vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti
Ingredienti per fare le polpette in umido con pomodorini e vino bianco
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Come fare le polpette in umido con pomodorini e vino bianco
Il segreto della nonna per avere delle polpette morbidissime è quello di aggiungere all’impasto del pane raffermo ammollato nel latte, quindi partite da questo. Tagliate il pane a pezzettini, coprite con il latte, lasciatelo ammorbidire e sbriciolatelo con le mani, versate tutto sul macinato di carne raccolto in una ciotola.
Aggiungete il formaggio grattugiato, le uova, un pizzico di sale e il prezzemolo, impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare il tutto 10 minuti, se l’impasto vi dovesse sembrare troppo morbido, unite un cucchiaio di pangrattato e lasciate riposare ancora qualche minuto.
Formate delle palline di composto poco più grandi di una noce, poi ripassatele nella farina.
Rosolate appena uno spicchio d’aglio diviso a metà e del prezzemolo tritato in un abbondante giro d’olio d’oliva e aggiungete le polpette. Lasciate che si dorino da un lato e delicatamente rigiratele. Intanto tagliate i pomodorini in quattro, dopo averli sciacquati.
Rosolate le polpette, spostatele in un piatto e nella stessa padella aggiungete i pomodorini e aggiustate di sale, lasciateli appassire a fiamma vivace, eliminate l’aglio e rimettete le polpette nella padella, sfumate con il vino bianco, mescolate delicatamente e versate l’acqua.
Cuocete a fuoco basso per 15 minuti e spegnete, lasciate riposare qualche minuto e servite insieme al fondo di cottura, vedrete che la scarpetta sarà d’obbligo!
Potrete preparare le polpette in anticipo e un po’ prima di portarle in tavola, versare dell’acqua e attendere che il fondo si stringa nuovamente: sembreranno appena fatte!
Conservate le polpette in frigo chiuse in un contenitore ermetico e consumatele entro 24 ore, dopo averle scaldate con poca acqua.
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