Polpette in umido, in bianco con piselli, cremose e morbidissime, buone come le Polpette alla birra o le più classiche Polpette al sugo alla siciliana.
I miei figli sono degli incredibili divoratori di polpette, le mangerebbero anche a colazione inzuppate nel latte, e i piselli sono l’unica cosa verde del mondo vegetale che mangiano senza fare troppe storie. Così l’accostamento polpettine con i piselli è stato quasi immediato, quando qualche giorno fa cercavo un’idea sfiziosa per la cena. Le polpette in umido con piselli, senza salsa di pomodoro sono un piatto davvero facile da fare e io utilizzo un segreto che le rende ancora più morbidee e cremose: volete scoprirlo? Andiamo in cucina allora e vedrete che questa ricetta delle polpette in bianco con piselli vi farà innamorare al primo assaggio e potrete utilizzare sia i pisellini surgelati, che quelli freschi qualora fossero di stagione.
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Guarda pure queste ricetta della nonna per fare le polpette:
Se questa ricetta ti è piaciuta guarda pure:
–Polpette cremose ai funghi;
–Polpette su foglie di limone ricetta siciliana;
–Barchette di cipolla ripiene di polpette;
–Involtini di zucchine con polpette;
–Polpette con cipolla e pomodoro;
–Polpettine cremose all’arancia;
Ascolta la ricetta
Ingredienti per fare le polpette in umido con piselli
- Energia 633,04 (Kcal)
- Carboidrati 46,38 (g) di cui Zuccheri 9,06 (g)
- Proteine 38,87 (g)
- Grassi 32,05 (g) di cui saturi 10,99 (g)di cui insaturi 11,02 (g)
- Fibre 7,94 (g)
- Sodio 694,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 340 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare le polpette in bianco con piselli
Preparazione
Per fare le polpette in bianco con piselli, pelate e affettate una cipolla e rosolatela in olio d’oliva.
Unite i piselli, un bicchiere d’acqua, sale e lasciate cuocere.
Raccogliete il macinato in una ciotola e aggiungete le uova e il formaggio, mescolate e lasciate riposare 5 minuti.
Aggiungete il pangrattato, quel tanto che pasta a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Lasciate riposare 5 minuti, il pane assorbirà l’umidità, quindi formate delle palline grandi come una nuce e passatele nella farina.
Pulite e pelate una cipolla, tagliatele a pezzettini e rosolatele in abbondante olio extravergine d’oliva.
Unite le polpettine e lasciatele dorare, versate il vino e sfumate a fiamma vivace.
Proseguite la cottura aggiungendo un po d’acqua di tanto in tanto.
Quando i pisellini saranno quasi cotti uniteli alle polpette, lasciate andare a fiamma media dieci minuti se serve unite dell’acqua, lasciate che si formi la cremina e spegnete.
Lasciate riposare dieci minuti, impiattate e servite.
Le polpette in umido con piselli sono buonissime appena fatte, ma se avete bisogno di prepararle in anticipo, scaldatele aggiungendo un po’ d’acqua prima di portarle in tavola.
Conservate le polpette avanzate in frigo, ben chiuse all’interno di un contenitore ermetico e consumatele qntro 24h dopo averle scaldate.
Dosi variate per porzioni
