Polpette con i peperoni e le cipolle in padella, al vino bianco, con un sughetto delizioso dove fare la scarpetta. Amanti dei peperoni venite a me: questa ricetta dovete assolutamente provarla!! Mio marito, Irene ed io siamo divoratori seriali di peperoni, da marzo a novembre (sì, prolunghiamo la loro stagione più del doppio), li mangiamo tutte le settimane e in estate anche tutti i giorni! E come dire di no? I peperoni sono buonissimi in qualunque modo li fai!! Una ricetta che per esempio adoriamo è quella delle polpette in padella con i peperoni e il vino bianco, un secondo piatto estivo facile, veloce e molto gustoso, che si prepara con poco e dove il sughetto di peperoni la fa da padrone, dando un sapore irrestistibile alla nostre polpette con i peperoni e le cipolle.
Fare le polpette con i peperoni al vino bianco è molto semplice, servono pochi ingredienti e il risultato è garantito, anche perché la mia ricetta della nonna per delle polpette morbidissime è infallibile. Ma siete pronti a correre in cucina a scoprire come si fanno le polpette con i peperoni più buone del mondo? Andiamo, ma prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Ingredienti per fare le polpette con i peperoni
Strumenti
Passaggi
Come si fanno le polpette con i peperoni e le cipolle in padella
Il segreto della nonna per avere delle polpette morbidissime è quello di aggiungere all’impasto del pane raffermo ammollato nel latte, quindi partite da questo. Tagliate il pane a pezzettini, coprite con il latte, lasciatelo ammorbidire e sbriciolatelo con le mani, poi strizzatelo e unitelo al macinato di carne raccolto in una ciotola.
Aggiungete il formaggio grattugiato, le uova, un pizzico di sale e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare il tutto 10 minuti.
Formate delle palline di composto poco più grandi di una noce. Versate l’olio d’oliva in una padella dal fondo spesso e aggiungete le polpette, lasciate che si dorino da un lato e rigiratele delicatamente per farle colorare anche dall’altro. Intanto dedicatevi ai peperoni.
Sciacquate i peperoni, privateli del picciolo, di semi e filamenti e tagliate a tocchetti, pelate la cipolla, tritatela e lasciatela appassire in un buon giro d’olio.
Unite i peperoni, salateli, salatateli a fiamma vivace per qualche minuto e appena avranno cominciato a “sudare”, ponete il coperchio sulla pentola e cuoceteli a fuoco basso per 25 minuti, rigirandoli spesso e intanto continuate a cuocere le polpette fino a che non avranno preso colore e potrete spostarle sui peperoni.
Cuocete per 5 minuti, sfumate con il vino bianco, lasciate che evapori a fiamma vivace, mescolate e spegnete il gas, unite qualche foglia di basilico.
Lasciate riposare 15-20 minuti con il coperchio, prima di servire.
Potrete preparare le polpette in anticipo e un po’ prima di portarle in tavola, versare dell’acqua e attendere che il fondo si stringa nuovamente: sembreranno appena fatte!
Conservate le polpette in frigo chiuse in un contenitore ermetico e consumatele entro 24 ore, dopo averle scaldate con poca acqua.
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Dosi variate per porzioni
