Insalata di cipolle al forno o insalata di cipolle di Giarratana, piatto tipico delle estati siciliane insieme alle Melanzane e cipolle al forno in insalata e all’Insalata di peperoni arrostiti alla siciliana. La Cipolla di Giarratana è una cipolla bianca tipica del Ragusano, caratterizzata delle dimensioni particolarmente grandi che vanno dai 500g a 3kg e dal suo tipico sapore dolce. Di recente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari italiani (P.A.T) del ministero delle politiche Agricole, Alimentari e Forestali, la cipolla di Giarratana è protagonista di molte ricette regionali e territoriali. Utilizzata nella preparazione Scaccia ragusana con cipolla e pomodoro, si presta anche alla preparazione della Caponata di melanzane alla siciliana ed è spesso protagonista indiscussa d molte insalate, la più famosa delle quali è l’insalata di cipolle infornate o “‘nsalata di cipudda nfunnata”. Quando una volta il pane si faceva in casa e si cuoceva nel forno a pietra, spesso in estate dopo la cottura dello stesso si provvedeva ad infornare le cipolle di Giarratana e le melanzane e così, con pane, olio buone e frutti della terra, la cena era servita. Andiamo in cucina, vedrete che questa ricetta tipica siciliana vi stupirà per gusto e semplicità e vedrete che anche voi preparerete spesso questa insalata deliziosa!
Guarda pure:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Come si fa l’insalata di cipolle di Giarratana al forno
Potete decidere da preparare questa insalata con le cipolle di Giarratana o con le cipolle bianche che avete a disposizione, potete cuocerele in forno o in friggitrice ad aria. Un unica cipolla da 1kg cuocere in 90 minuti a 200°, le cipolle di dimensioni più piccole impiegheranno meno tempo.
Io ho cotto 1 cipolla da 1kg per 90 minuti in friggitrice ad aria a 200°C, in forno i tempi potrebbero essere un po’ più lunghi, per valutare la cottura infilzatele con la forchetta e se morbide saranno pronte.
Una volta cotte le cipolle, pelatele e ricavate solo l’interno, affettatelo e raccogliete il tutto in un piatto. Condite con sale, olio, aceto, pepe nero, aglio e prezzemolo se gradite e mescolate.
Conservazione e consigli
L’insalata di cipolle al forno si conserva in frigo per 3-4 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
