Pesce spada in agrodolce alla siciliana con melanzane…
La caponata di pesce spada è un piatto tipico della tradizione siciliana, lo stesso che ha dato origine alla versione più povera, conosciuta come caponata di melanzane.
Oggi, ispirandoci anche noi a quel piatto, prepareremo una ricetta sfiziosissima e golosa a base di pesce spada e melanzane e lo arricchiremo tutto con il classico sapore agrodolce delle ricette siciliane, ne faremo una versione semplice, ma non meno invitante, un piatto che farà innamorare davvero tutti!
Pronti, seguitemi in cucina, vedrete che bontà!
Ingredienti
- 2melanzane (grandi)
- 500 gpesce spada
- 1cipolla
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 30 gaceto di vino bianco
- 30uvetta
- 1 cucchiaiozucchero
- (olio di semi di girasole)
Strumenti
- Padella
- Ciotola
- Canovaccio
Pesce spada in agrodolce alla siciliana con melanzane: preparazione…
Tagliate a tocchetti le melanzane, raccoglietele in una ciotola, cospargete con una manciata di sale e aspettate che scarichino un po’ della loro acqua di vegetazione.
Trascorsi circa trenta minuti, sciacquatele abbondantemente sotto acqua corrente, asciugatele tamponandole con un canovaccio e friggetele in abbondante olio di semi, chi preferisce può usare l’olio d’oliva.
Raccoglietele con una schiumarola e poggiatele su della carta assorbente, che possa eliminare l’unto in eccesso.
Intanto che le melanzane friggono, a parte realizzate un soffritto di cipolla pelata e tagliata finemente.
Unite al soffritto il pesce spada tagliato a cubetti, lasciate sbianchire e unite l’uvetta.
Aggiungete quindi anche le melanzane e aggiustate di sale.
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Per finire aggiungete un cucchiaio di zucchero, l’aceto e lasciate evaporare, unite ancora un filo d’olio e spegnete.
Il pesce spada in agrodolce va mangiato tiepido o a temperatura ambiente, quindi lasciate riposare almeno 30 minuti, prima di servire.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Caponata di pesce spada ricetta siciliana;
–Pasta con pesce spada pomodorini e pistacchio;
