Pasta al pistacchio ricetta tipica siciliana che fa parte della nostra grande raccolta dedicata alla cucina siciliana. Oggi prepariamo insieme la pasta con pesto di pistacchio fatto in casa, una specialità siciliana deliziosa che conquista il palato degli amanti del pistacchio di Bronte.
In Ottobre a Bronte si tiene la sagra del pistacchio, di cui la cittadina è produttrice. “L’oro verde” di Bronte, famoso in tutto il mondo è un prodotto D.O.P e si contraddistingue per il colore verde acceso e l’aroma intenso e la pasta al pesto di pistacchi è proprio un piatto tipico di questa cittadina. La pasta al pesto di pistacchi di Bronte però, è in realtà più una pasta alla crema di pistacchi, fatta con Pasta di pistacchio pura, cipolla, pancetta, pana e formaggio grattugiato che una pasta al pesto di pistacchi vera e propria. Essendo comunque davvero deliziosa e strepitosamente golosa, oggi condivido con la stessa ricetta che potreste gustare a Bronte o in Sicilia, ma non solo, dato che mi sono dedicata anche alla preparazione della pasta fresca con farina di pistacchio , vi invito anche a leggere la ricetta di quest’ultima. Andiamo in cucina adesso, è il momento di correre ai fornelli, prima però vi ricordo che se se volete restare aggiornati sulle mie ricette potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui) e trovarne tante altre nel mio libro “La sicilia è in tavola”.
Guarda pure:
Ingredienti
Strumenti
Pasta al pistacchio ricetta siciliana, preparazione…
Tagliate finemente una cipolla bianca, cuociono più facilmente e sono più delicate, lasciatela imbiondire in olio d’oliva a fuoco basso, unite la pancetta e rosolatela (se usate il prosciutto cotto, unitelo a fuoco spento), spegnete e aggiungete la panna, il latte, il pesto di pistacchio o pasta pure di pistacchio e mescolate, finite con il grana, la farina di pistacchio e il formaggio grattugiato.
Cuocete la pasta fresca, scolatela e salatetela con la salsa preparata, se serve unite del liquide di cottura.
Impiattate, spolverizzate con farina di pistacchio e servite subito.
Se non avete pasta fresca, usate una pasta trafilata o in alternativa, se proprio non avete nulla in casa, la pasta secca comune potrebbe andar bene: la salsa è così deliziosa che arricchisce davvero tutto.
Consumate la pasta già condita subito, il sugo al pistacchio invece, potrete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigo per 24, ben chiuso in un contenitore ermetico. Scaldatelo prima di utilizzarlo.
Dosi variate per porzioni
grazie,x la ricetta veramente molto buona e originale
Grazie di cuore!