Crema di ricotta dolce siciliana con ricotta di pecora, per farcire cannoli, cassate, cassatelle, tiramisù e dolci al cucchiaio di tutti i tipi. Questa crema golosa senza cottura, è un must della pasticceria tipica siciliana, si prepara con ricotta di pecora ben scolata e asciutta e con questa si possono preparare mille ricette golose, dalla torta Fedora a tutto ciò che la fantasia vi suggerirà. A questa crema delicata e deliziosa potrete poi aggiungere oltre agli ingredienti base di zucchero e vaniglia, anche cannella, scorza d’arancia, scorza di limone, canditi e persino gocce di cioccolato. Andiamo in cucina e vedrete quanto è buona, facile e golosa da fare la crema di ricotta dolce alla siciliana.
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Guarda pure:
Ingredienti per fare la crema di ricotta dolce alla siciliana
Ingredienti che potreste aggiungere
Strumenti
Passaggi per fare la crema
La crema dolce siciliana con ricotta di pecora
Per preparare questa crema vi servirà una ricotta asciutta e ben scolata, quindi partite da almeno 1,6g di ricotta fresca, raccoglietela in una canovaccio di cotone, realizzate un fagotto e poggiatelo su un colino che porrete all’interno di una ciotola. Più la ricotta sarà asciutta, migliore sarà il risultato, quindi riponete in frigo e lasciate scolare almeno 12h, cambiando il canovaccio se risultasse troppo bagnato o adagiandolo sopra ad un altro.
A ricotta ben asciutta unite lo zucchero, la cannella, l’essenza di vaniglia, la scorza d’arancia grattugiata molto sottilmente e amalgamate. Passate la ricotta a setaccio due o tre volte, le scorze d’arancia resteranno impigliate tra le maglie del setaccio, ma avranno già rilasciato i loro olii essenziali, quindi non preoccupatevene.
La crema di ricotta è pronta, non vi resta che utilizzarla nel modo che preferite, si conserva in frigo ben chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo.
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Dosi variate per porzioni
