Frittelle di San Martino soffici alla siciliana. La nostra raccolta dedicata alla Cucina siciliana e alle ricette della nonna si arricchisce di una nuova ricette autunnale veloce: le frittelle di San Martino soffici, con uvetta e finocchietto. Tra castagne cotte nella friggitrice ad aria o alla brace cotte sul fornello, biscotti siciliani di San Martino e un buon bicchiere di vino dolce, aggi festeggiamo l’11 novembre aggiungendo anche le sfince di San Martino, soffici, sfiziose, fragranti e sicuramente una tira l’altra! Fare le frittelle di San Martino è facile, basteranno acqua, farina, lievito e se vorrete uvetta e finocchietto e in poco tempo e senza stress preparerete questi dolci autunnali deliziosi. Pronti? Allora andiamo in cucina, ma prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare le frittelle di San Martino soffici
Cosa serve per fare le frittelle di San Martino
Strumenti
Passaggi per fare le frittelle di San Martini
Per fare le frittelle di San Martino dovreste utilizzare la semola rimacinata di grano duro, se non la rovate utilizzate della farina e riducete un po’ la quantità d’acqua utilizzata.
Come si fanno le frittelle di San Martino Siciliane
Raccogliete in una ciotola capiente l’acqua, la farina e il lievito, mescolate per un paio di minuti e coprite con un canovaccio. Tenete a riposo per 5 minuti,
quindi aggiungete il sale, amalgamate e unite ancora l’uvetta (io preferisco non reidratarla, credo che il gusto ne guadagni) e i semi di finocchietto.
Lavorate con il cucchiaio per 5 minuti, fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo, riponetelo al caldo a lievitare per almeno 90 minuti, o in ogni caso fino al raddoppio. Trascorso il tempo e a lievitazione raggiunta, scaldate una pentola con olio profondo e con l’aiuto delle mani bagnate o di un cucchiaio, prelevate piccole porzioni d’impasto e tuffatele nell’olio bollente (170°C).
Cuocete le frittelle fino a che non risulteranno ben dorate,
raccoglietele con una schiumarola e poggiatele su della carta da cucina. Ancora calde ripassatele nello zucchero semolato in modo che vi aderisca per bene e spostatele su un piatto adatto. Una un po’ di cannella
e se riuscite, servite le frittelle ancora calde e fragranti e vedrete che bontà!
Queste frittelle ottime da calde, si possono gustare anche da fredde e sono ottime accompagnate da castagne e vino dolce.
Conservazione note e consigli
Consumate le frittelle in giornata e prima che si raffermino (come il pane).
Potete sostituire l’uvetta e i semi di finocchio con delle mele, oppure fare le frittelle solo con acqua,sale, lievito e farina, e senza aggiungere nulla saranno comunque buone.
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Dosi variate per porzioni
