Filetto di maiale in padella, morbidissimo al vino bianco, una ricetta facilissima e super veloce. Oggi prepariamo un secondo piatto con i medaglioni di filetto di maiale, facilissimo, ma che stupirà i vostri commensali: il Filetto di maiale in padella morbidissimo al vino bianco. Questo secondo di carne chic, versatile, economico e gustoso è adatto alla domenica, ai giorni di festa e non solo, e si prepara in pochissimi minuti. Il filetto di maiale intero o a fette spesse, è un taglio di carne che se cucinato con cura ci cosente di portare in tavola dei secondi davvero raffinati , ma con poca spesa, come ad esempio Filetto di maiale all’arancia o il filetto di maiale al pepe verde. . La ricetta del filetto in padella che resta morbido con la sua deliziosa salsa al vino bianco e meiele è semplice e particolare, veloce, economica che con poche accortezze mantiene il filetto di maiale succoso e morbido. Andiamo in cucina vi racconto la mia ricetta, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram e che qui troverete 10 secondi piatti natalizi che vi piaceranno di sicuro! Se vi piacciono inoltre i secondi di carne ancora più raffinati, ecco la ricetta del Roast beef e quella del Filetto alla Wellington.
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Ingredienti per fare il Filetto di maiale al vino bianco
Strumenti
Preparazione del filetto di maiale al vino bianco in padella
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare un filetto intero, realizzerete voi stessi i medaglioni dopo averlo bardato.
Come si fa il filetto di maiale in padella morbido, al vino bainco
Per fare il filetto di maiale in padella morbidissimo al vino bianco, private il filetto intero dalle parti grasse. Srotolate un pezzo di carta forno e stendevi le fette di guanciale o di pancetta, adagiate il filetto sulla pancetta e con l’alito della carta forno, sollevate la carne in modo che resti avvolta nel guanciale.
Adesso dovreste poter tagliare 5-6 medaglioni, ma prima fissate ogni medaglione con degli stecchini o legateli con dello spago da cucina, in modo che la pancetta non si srotoli. Passate ogni medaglione nella farina, facendo in modo che vi aderisca bene e da tutti i lati e appiattendoli leggermente.
Raccogliete in padella aglio, alloro, rosmarino e olio. Adagiate i filetti e cuocete due minuti per lato, girate facendo attenzione a non bucare la carne.
Una volta dorati per bene, eliminate aglio, alloro e rosmarino, aggiungete il miele e versate il vino bianco. Aggiustate di sale ,ed evaporato il vino e addensato il fondo di cottura, spegnete il fornello, date una spolverata di pepe e ponete il coperchio sulla pentola. Lasciate riposare una decina di minuti,impiattete la carne e guarnitela con il suo fondo di cottura
Conservazione note e consigli
Per raggiungere il giusto grado di cottura potete misurare la temperatura al cuore della carne con una sonda: per una cottura rosata dovrete raggiungere i 51°-52° al massimo, per una cottura media invece i 55°-58° andranno bene.Per un filetto ben cotto infine, dovrete raggiungere una temperatura di cottura tra i 58° e i 65°. In generale però, in 12-minuti in totale la carne dovrebbe essere cotta, ma ancora succulenta.
Conservate il filetto avanzato in frigo e consumatelo entro 24h, dopo averlo scaldato.
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Dosi variate per porzioni
