Platano verde fritto, la ricetta di uno snack salato, originale e sfizioso. Il platano fritto salato è una ricetta tipica dell’ America Latina, dei Caraibi e di alcuni paesi dell’Africa, come il Ghana, dove si prepara un platano fritto aromatizzato con zenzero e peperoncino di kayenna, chiamato kelewele. Il platano verde fritto, può essere gustato come snack o come contorno di secondi piatti di carne o pesce, perché anche se questo frutto tropicale ha la stessa forma della banana, essendo ricchissimo di amido ha una consistenza e un sapore molto più simile a quello delle patate. Si presenta inoltre più grande e con una buccia molto coriacea, soprattutto se ancora acerbo. Il tipo di cottura da scegliere per il platano varia molto in funzione del grado di maturazione, infatti più questo frutto è maturo più diventa morbido e dolce. Così se è ancora verde ha un sapore molto neutro ed è adatto a preparazioni salate come le chips di platano, se invece è giallo è più zuccherino ed è perfetto per il platano fritto dolce, aromatizzato ad esempio con cannella. Adesso andiamo a preparare la nostra ricetta del platano fritto salato prima però vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Ingredienti per fare il platano fritto
Strumenti
Passaggi
Come si cucina il platano verde
La ricetta del platano fritto salato è semplicissima e veloce. Iniziate dal rimuovete la buccia del platano verde dopo averlo sciacquato, ci basterà inciderla e sollevarla con l’aiuto di un coltello. Tagliate quindi il platano in rondelle di mezzo centimetro. Scaldate l’olio di semi in una padella capiente e tuffatevi le rondelle per 2-3minuti, rigirandole in modo che cuociano da tutti i lati. Raccogliete le fette di platano fritte con una schiumarola e poggiatele su della carta da cucina,che possa assorbirne l’unto in eccesso, tamponatele leggermente con altra carta.
Condite con sale, pepe e mangiate immediatamente, perché il palatano verde fritto è buono solo se gustato caldo e fragrante, da freddo non ha più un buon sapore e sembra asciutto.
In Venezuala si preparano i “patacones”, delle chips di platano che dopo la prima frittura vengono schiacciate delicatamente con un bicchiere e rifritte. In questo caso le chips di platano risultano ancora più sottili, croccanti e sfiziose. In ogni caso vanno servite calde.
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Dosi variate per porzioni
