Frittelle del luna park , la ricetta della nonna per delle frittelle soffici e buonissime ricoperte di zucchero, buona come la più tradizionale Pasta di pane fritta siciliana, perfette anche come dolci di carnevale insieme alle chiacchiere . Devo essere sincera, al luna park io non ho mai visto queste frittelle, ma qui in Sicilia siamo ricchi di feste patronali e sagre dove sono un must e così mi sono fatta dare la ricetta da una mia amica che ne prepara e vende di buonissime! Che siano Zeppole sarde o Zeppole di riso catanesi, o ancora le Frittelle di mele velocissime o le Frittelle dolci veloci morbidissime, quando i miei figli sentono profuma di frittura, zucchero e vaniglia, impazziscono di gioia!
Ma sapete di cosa vanno particolarmente ghiotti? Vanno ghiotti proprio per queste famose frittelle del luna park, soffici, fragranti, dorate e buonissime! E poi la mia amica ha un segreto che le rende davvero uniche, volete scoprirlo? Seguitemi in cucina, scoprirete come si fanno le frittelle del luna park più buone che ci siano, leggere e soffici come nuvole, non useremo né uova, né burro, ma un ingrediente segreto che rende ogni impasto delizioso: la ricotta!Andiamo in cucina adesso, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti
Per la cottura e la finitura
Strumenti
Preparazione
Come si fanno le frittelle soffici del luna park
Versatela farina in una ciotola, unite il latte appena tiepido e il lievito, mescolate, poi aggiungete lo zucchero,
il sale, la ricotta o il formaggio spalmabile e per finire l’olio.
Lavorate grossolanamente in ciotola, coprite e lasciate riposare dieci minuti coperto da un canovaccio
e ribaltate sulla spianatoia infarinata. L’impasto si presenterà molto appiccicoso, lavoratelo per una decina di minuti o fino a quando non sarà asciutto ed elastico. Evitate di aggiungere ulteriore farina, potreste avere delle frittelle dure.
Ottenuta una pasta liscia, elastica ed omogenea, fate una palla, riponetela in una ciotola e lasciatela lievitare in forno con luce accesa fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore. Lavorando con un impastatrice o una planetaria ridurrete i tempi.
A lievitazione avvenuta, dividete l’impasto in panetti da 70-80 g, formate delle palline e lasciatele lievitare nuovamente in forno con luce accesa per 10 minuti.
Versate dell’olio di girasole in una padella dal fondo spesso e portate sul fuoco, valutate la temperatura dell’olio immergendovi uno stuzzicadenti, se friggerà sarete pronti a cuocere le frittelle: prendete quindi una pallina e allargatela dal centro verso l’esterno, mantenendo i bordi più spessi.
Tuffate i dischi di pasta nell’olio uno o due per volta e cuoceteli rigirandoli spesso e cercando di mantenete la temperatura intorno ai 170°: scaldando troppo l’olio, rischiereste che si brucino fuori, restando crude sei bordi(se non avete un termometro da cucina, andate ad occhio), ogni frittella cuocerà in 1 minuto circa o poco più.
Raccogliete le frittelle, lasciatele un attimo sospese per far colare l’olio in eccesso e poggiatele nello zucchero semolato mischiato alla vanillina.
Servite questi dolci ancora caldi e fragranti e vedrete che saranno deliziosi!!
Conservazione e consigli
Come tutte le frittelle, anche le frittelle del luna park danno il meglio di loro quando sono appena fatte, quindi vi consiglio di consumarle calde e ancora fragranti.
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Dosi variate per porzioni
ciaoo…ho trovato tante ricette gustosissime nel tuo blog. da oggi ti seguiro e faro tesoro dei tuoi suggerimenti. Sono Anna veneta sposata con un siciliano e adoro cucinare. ho due meravigliosi figli che amano la mia cucina…Vivo a Barcellona da tanti anni ormai…. un saluto e a presto.
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